Птичье молоко конфеты на агаре, Конфеты Птичье молоко | Рецепты от Светланы Печенкиной | Дзен
Установить сотейник на умеренный огонь. Муссовый торт «Черника-лимон». Я оформила коробочку с ассорти. Ингредиенты Масло сливочное - г Сгущенное молоко - 75 г Вода - мл Агар-агар - 15 г Сахар - г Яичный белок - 70 г Соль - щепотка Лимонный сок - 0,5 ч. Взбить белки до устойчивых плотных пиков.
Главная Блог Рецепты Домашние конфеты «Птичье молоко» на агар-агаре. Смотреть меню. Время приготовления Подготовка: 30 минут Время охлаждения: часа Общее время: около ,5 часов Сложность приготовления средняя Ингредиенты Для суфле: Агар-агар — 2 ч. Вода — мл Сахар — г Яичные белки — 3 шт. Ванильный сахар — 1 ч. Лимонный сок — 1 ч.
Для глазури: Темный или молочный шоколад — г Сливочное масло — 50 г Домашние конфеты «Птичье молоко» на агар-агаре Пошаговый рецепт Агар-агар смешайте с водой и оставьте на минут для набухания. Затем доведите до кипения, добавьте сахар и варите на медленном огне, пока сахар полностью не растворится.
Взбейте яичные белки до крепких пиков, постепенно добавляя лимонный сок и ванильный сахар. Не прекращая взбивать, медленно влейте горячий сироп из агар-агара в яичные белки. Взбивайте, пока масса не станет пышной и остынет до комнатной температуры.
Выложите суфле в форму, застеленную пищевой пленкой, и разровняйте. Оставьте в холодильнике на часа для застывания. Шоколад нарежьте на мелкие кусочки. В микроволновой печи или на водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом до однородного состояния. Застывшее суфле нарежьте на кусочки желаемого размера.
Каждый кусочек обмакните в шоколадную глазурь и выложите на решетку для стекания лишнего шоколада. Подача Подавайте конфеты «Птичье молоко» после полного застывания глазури. Советы Для веганской версии можно использовать взбитые кокосовые сливки вместо яичных белков.
Убедитесь, что агар-агар полностью растворился, чтобы избежать комков. Для глазури можно использовать молочный, черный или белый шоколад. Домашние конфеты «Птичье молоко» на агар-агаре Описание вкуса Конфеты «Птичье молоко» на агар-агаре предлагают удивительно нежное и воздушное вкусовое сочетание: Легкое, воздушное, с кремовой и пышной текстурой.
Приятного чаепития! Вам также может понравиться: Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку Домашние соусы на зиму 11 способов применения лимона Нравятся наши статьи? Праздничный стол без хлопот. Автор Николай.
Статьи по теме: Пряный томатный суп-пюре на курином бульоне — это ароматное и утешительное блюдо, идеально подходящее для холодных дней. Рецепты Жареная рыба в сырной панировке. Рейтинг статьи: Всего голосов 1. Поделитесь статьей:. Добавить комментарий Отменить ответ. Белки ещё не включаем. Тут всё зависит от силы миксера. Если мощный, то рано, если миксер слабенький, можно сразу включать. Сироп рекомендуется варить до градусов. Но можно обойтись и без градусника. Я определяю готовность сиропа по бурлению пузырьков.
В самом начале закипания бурно поднимается пена. У меня на полную кастрюлю.
Кипит и пузырьки очень быстро лопаются. Затем сироп немного опускается и начинает кипеть не так активно.
В этот момент я включаю белки на быструю скорость. Сироп булькает, булькает. Уменьшать температуру плиты не нужно. Все время варить на большом огне. Затем пузырьки сиропа очень медленно надуваются и лопаются. Сироп готов. Белки взбились. Кипящий сироп сразу выливаем тонкой струйкой в белки. Скорость все такая же высокая. Выливаем полностью весь сироп и взбиваем минут.
Пока немного не остынет. Чтобы чаша миксера не была очень горячей. Но сильно остужать не нужно, градусов до А то застынет. Как только масса немного остыла, ставим на медленную скорость и постепенно добавляем масляный крем до полного его соединения со всей массой. Плюс ванильный экстракт, если вы не добавляли в сироп ванильный сахар. Все, готово. Перемешиваем лопаткой всю массу, чтобы не осталось масляного крема, который не разошёлся.
И сразу же выливаем в подготовленную форму. Птичье молоко очень быстро застывает. В холодильник убирать не надо. Просто немного терпения и оно само застынет. Минут 30 при комнатной температуре. Если прохладно в помещении, то остывание происходит гораздо быстрее. Как только масса застыла, нарезаем как вам хочется. Кубики, прямоугольники и т. У меня прямоугольники см и высота 4 см. Оформление в кокосе.
Обсыпаем в кокосе и по коробочкам.
Верх птички - это низ. Там идеально ровная поверхность. Заливаем шоколадом Callebaut клубника. В идеале нужно темперировать, но я делаю быстрым способом.
Затем на 30 секунд в микроволновку. Начинаем обливать. На палетку ставлю одно пирожное дном кверху, и обильно поливаю со всех сторон.
