Ростбиф в духовке,
Автор рецепта Обожаю "ленивые" рецепты! Ростбиф можно сразу разделить на две части, а можно использовать как общее блюдо, отрезая мясо тонкими ломтиками. Какую именно брать часть говядины, решайте сами. Крайне важно не повредить мякоть на этом этапе. Если нет запаса времени, маринуйте 2 часа при комнатной температуре.
Ростбиф по классической технологии приготовления Как готовить: Ополосните мясо, зачистите от каких-либо дефектов, обсушите бумажным полотенцем.
Натрите специями, солью и оливковым маслом ростбиф из говядины. Классический рецепт в духовке разогретой стоит готовить. Поэтому самое время включить нагрев на 75 градусов. Натертое мясо оставьте на 20 минут. Разогрейте сковороду с ст.
Лучше для приготовления мяса использовать чугунную сковороду. Она имеет толстые стенки и отлично поддерживает температуру, равномерно распределяет нагрев. Обжарьте мясо на горячей поверхности буквально по минуты с каждой стороны. Здесь важно использовать большой огонь, чтобы быстро образовалась корочка на мясе.
Таким образом мы запечатаем соки внутри куска. Выложите на решетку с поддоном или просто противень обжаренный ростбиф из говядины.
Классический рецепт запекайте при температуре 75 градусов около часов или пока внутри температура мякоти не достигнет желаемого уровня прожарки — градусов. Ростбиф с акцентом розмарина и гарниром Минимально необходимый набор специй для ростбифа включает соль, перец и подсолнечное масло. Потребуется: 4 кг. Ростбиф с акцентом розмарина и гарниром Как готовить: Мясной отруб ополосните под водой, промокните излишки влаги.
Натрите кусок горчицей со всех сторон. В мисочке соедините розмарин, перец. Натрите мясо набором приготовленных специй. Обмотайте пищевой пленкой, затем положите в вакуумный пакет заготовку на ростбиф из говядины.
Классический рецепт рекомендует оставить для маринования на протяжении 6 часов. Этого времени достаточно, чтобы горчица размягчила волокна, а специи пропитали их своими ароматами. Перед приготовлением разогрейте духовку до градусов.
Подготовьте овощи: очистите, помойте. Картофель нарежьте дольками на штук. Морковь порежьте кольцами, полукольцами или крупной соломкой.
Сложите овощи в миску, посыпьте слегка солью и перцем, перемешайте. Снимите пленки с замаринованного мяса, посолите его, выложите кусок на противень. Поставьте запекаться на 15 минут ростбиф из говядины. Классический рецепт с овощами гармонирует безупречно.
Через 15 минут уменьшите температуру до градусов. Извлеките противень из духовки. К мясу выложите овощи, залейте бульоном.
Запекайте все ингредиенты вместе 40 минут. Накройте противень фольгой, запекайте еще полчаса.
Перед извлечением проверьте степень готовности мяса термометром кухонным. Если температура вас устраивает, извлеките противень. Накройте опять фольгой и оставьте на 15 минут. Подавайте мясо на большом блюде с овощами.
Ростбиф с соусом из сыра Дорблю Приготовить ростбиф из говядины по классическому рецепту предлагаем с изысканным соусом из голубого сыра. Потребуется: 2 кг. Ростбиф с соусом из сыра Дорблю Как готовить: Чтобы приготовить рецепт классического ростбифа из говядины в духовке, правильно рассчитайте время на маринование и запекание. Оптимально мариновать мясо на ночь.
Если такого запаса нет, оставьте на часа при комнатной температуре кусок, натертый специями. Специи используйте высокого качества и свежесмолотые по возможности. Перед длительным маринованием соль не добавляйте. Используйте ее непосредственно перед запеканием.
Если мясо парное, выдержите кусок в холодильнике сутки. Если оно выдержанное, достаточно мариновать по возможности. Учтите эти нюансы, чтобы приготовить вкусный ростбиф из говядины. Классический рецепт готовится с солью, перцем и маслом. Но мы в этом варианте хотим достичь изумительного аромата. Поэтому смешайте специи, указанные в рецепте в пиалке. На этом этапе соль добавлять не стоит.
Натрите мясо смесью из специй, оберните пищевой пленкой. Поставьте в холодильник мариноваться на ночь. Если нет запаса времени, маринуйте 2 часа при комнатной температуре. По прошествии времени разогрейте заранее духовку до градусов. Выложите без пленки на противень ростбиф из говядины. Классический рецепт в духовке до средней прожарки выпекайте 1,5 часа. Перед подачей приготовьте соус: взбейте в блендере сыр и сливки со щепоткой перца.
Готовый ростбиф оставьте на 20 минут под накрытием из фольги. Затем нарежьте на пласты и подайте с соусом. Ростбиф с винным соусом Винный соус отлично оттеняет вкус запеченной говядины. Потребуется: 3 кг. Ростбиф с винным соусом Как готовить: Посолите, поперчите подготовленный край на ростбиф из говядины. Классический рецепт в духовке запекайте при температуре градусов.
Доведите духовку до нужной температуры заранее. Выложите мясо на решетку в емкости для запекания. Поставьте запекаться до достижения внутренней температуры 55 градусов. Пока готовится мясо, подготовьте мирпуа. Очистите и нарежьте небольшими кубиками гр. Достаньте противень примерно за 30 минут до достижения мясом нужной внутренней температуры.
Добавьте измельченные овощи мирпуа , поставьте противень обратно в духовку.
По достижению нужной температуры мяса, достаньте блюдо, оставьте на 30 минут. Пока мясо «отдыхает», слейте соки в сотейник. Для приготовления мяса можно использовать не только вырезку или толстый край, но и, например, подбедерок — иначе его называют сильверсайд. Самое вкусное мясо для ростбифа начинает готовиться задолго до того, как попадает на сковородку.
Никакой парной говядины — она продолжает реагировать на внешние раздражители. Тогда готовое блюдо будет сочным и нежным. Приготовление приличного ростбифа не потребует сверхусилий — особенно, если будешь следовать нашим советам. Чтобы ростбиф получился сочным, сырое мясо не рекомендуется солить. Кстати, ростбиф в мультиварке получается не менее нежным, чем в духовке.
Красное вино к мясу — почти непреложное правило. Если вырезку, из которой готовится ростбиф, предварительно замариновать, можно пускаться в смелые эксперименты. Соевый маринад позволит купить к ростбифу из телятины выдержанное танинное вино, а остро-пряный даст повод обратиться к дерзким молодым фруктовым винам. Главная Полезное о мясе Мясной соблазн: рецепт идеального ростбифа.
Viber Telegram Whatsapp Email. История блюда Ростбиф Roast beef — это говяжья вырезка высокой мраморности, приготовленная на гриле. Правила настоящего ростбифа Главный фокус — качественное мясо. Оптимальный кусок говядины для ростбифа — 3 кг, идеальный — от 4 кг. Как приготовить ростбиф Приготовление приличного ростбифа не потребует сверхусилий — особенно, если будешь следовать нашим советам. Ростбиф «Медиум» из говядины Ингредиенты на 2 порции : говядина — 0,75 кг оливковое масло тимьян вежемолотый черный перец морская соль каперсы Приготовление: На раскаленную сковороду налить оливковое масло и кинуть веточку тимьяна — для аромата, который будет обволакивать говядину.
Мясо обжарить на сильном огне около 5 минут со всех сторон до карамелизации. Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, во время жарки можно периодически поливать говядину оливковым маслом со сковороды. Карамелизированный ростбиф положить на жаропрочную форму, полить все тем же оливковым маслом, добавить веточку тимьяна и розмарина и убрать в предварительно разогретый духовой шкаф.
Приготовленный ростбиф выложить на тарелку. Посыпать морской солью и свежемолотым черным перцем. Украсить каперсами — чтобы добавить блюду кислые нотки. Сбрызнуть оливковым маслом. Ростбиф можно сразу разделить на две части, а можно использовать как общее блюдо, отрезая мясо тонкими ломтиками. Наслаждайтесь великолепным вкусом и тонким ароматом кусочек за кусочком!
Альтернативные блюда, способные довести до вкусового безумия Канапе с ростбифом и креветкой на шпажке Ингредиенты на 6 порций : королевские креветки — 6 шт. Обжарить креветки, слегка посолить.
Вырезать из сердцевины тостов круглые кусочки и подсушить в духовке. Отбланшировать мелко нарезанные морковку и лук-шалот в подсоленной воде со стеблями спаржи. Добавить сливочный сыр и зелень.
Получившуюся массу выложить на тосты, поместить сверху кусок жареной говядины и нанизать на шпажку креветку. Украсить стеблем спаржи и подавать. Сэндвич с ростбифом Ингредиенты на 4 порции : чиабатта — 1 шт.
Способ приготовления: За 1—1,5 часа до приготовления достать мясо из холодильника. Помыть, обсушить салфеткой, полить оливковым маслом, посолить и натереть черным перцем. Любые другие специи можно добавить по желанию прекрасно подойдет розмарин или тимьян. Чтобы ростбиф оставался сочным, перед запеканием важно «обжечь» его на сильном огне около 1—2 минут с каждой стороны. Вставить термометр в мясо таким образом, чтобы щуп оказался по центру куска.
После этого нарезать мясо максимально тонко.
