Как правильно варить язык говяжий, Как правильно варить говяжий язык: пошаговый рецепт с советами шеф-повара
После закипания и удаления пены добавьте в бульон черный перец горошком, лавровый лист и соль. Калории: Если вилка входит легко и при этом не выделяется кровь — блюдо готово. Веганские рецепты. Ещё в Средние века во Франции существовал закон, согласно которому крестьяне, забивая скотину, не имели права оставлять себе языки — они подавались исключительно на
О пользе говяжьего языка мы уже писали в этой статье , а сегодня подробно поговорим о том, как правильно его готовить. При выборе говяжьего языка стоит обращать внимание на его цвет и запах. Язык должен пахнуть сырым мясом.
Любые другие запахи — повод насторожиться.
На языке не должно быть следов заветривания — это явный признак того, что он залежался на прилавке. Если покупаете замороженный продукт, обратите внимание на количество льда в упаковке. Его должно быть как можно меньше. Если вы хотите приобрести охлажденное мясо, посмотрите на цвет языка. Если есть возможность проверить язык на ощупь, обязательно сделайте это.
Ваша главная задача при подготовке говяжьего языка к варке — удалить все загрязнения. Для этого замочите язык в прохладной воде примерно на полчаса если мясо было заморожено, то сначала нужно разморозить его в холодильнике. После этого тщательно промойте язык под проточной водой. Если на нем осталась грязь, то ее необходимо соскоблить ножом. Чистить язык от внешней оболочки перед варкой не нужно. Положите язык в кастрюлю вместе с луком и морковью.
Овощи нужно очистить, но нарезать не нужно. Залейте язык холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите бульон до кипения, снимите пену и уменьшите огонь.
После закипания и удаления пены добавьте в бульон черный перец горошком, лавровый лист и соль. Длительность варки зависит от веса языка. Если язык весит около килограмма, будет достаточно двух часов. Если больше, варить его нужно три часа. Но дольше не значит лучше.
Если язык переварить, он будет слишком мягким. Проверить готовность можно так: проткните кончик языка вилкой.
Если вилка входит легко и при этом не выделяется кровь — блюдо готово. Положите говяжий язык в чашу мультиварки вместе с овощами и залейте их водой. Закройте крышку и установите режим «Тушение». Выставьте время примерно на 2,5 часа в зависимости от веса языка. За 20 минут до готовности посолите бульон и добавьте специи по вкусу. Во многих современных мультиварках есть режим приготовления на пару. Так можно приготовить и говяжий язык. Посолите говяжий язык, добавьте к нему специи, оставьте его мариноваться на час.
Продолжайте варить на среднем огне. Снимайте образующуюся пену. Также при варке можно использовать лук, морковь и другие корнеплоды. Закладывайте их вместе с солью примерно за 30—40 минут до готовности. Время варки зависит от размера языка. Так, небольшой телячий приготовится примерно за 2 часа. Чтобы убедиться, что блюдо готово, достаточно просто проткнуть кончик языка вилкой.
Если зубцы легко входят и выделяется прозрачный сок — варка окончена. Положите субпродукт в чашу и залейте холодной водой, чтобы он был покрыт полностью. Добавьте лук и морковь, чтобы блюдо получилось более ароматным. За 15—20 минут до готовности посолите и добавьте специи по вкусу. Положите язык в скороварку. Залейте водой так, чтобы он был покрыт полностью. Добавьте соль, специи и по желанию чеснок, лук и морковь. Чтобы не обжечься, можно на несколько минут выложить его на лёд, положить в холодную воду или же просто держать под прохладной струёй из крана во время чистки.
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары.
Спорт и фитнес. Ликбез Еда 15 октября Готовьте вкусный и полезный субпродукт на плите, в скороварке или мультиварке. Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. Как выбрать говяжий язык При выборе охлаждённого говяжьего языка обратите внимание на его внешний вид.
Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей.
Это интересно. Как перестать откладывать жизнь и разрешить себе всё Реклама. Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама. Чем порадовать близких в праздники: 10 идей от Fix Price Реклама. Роман Забавко. Ренат Гареев. Виктория Новодворская. Valentina Krylova.
