Шоколадный крем чиз для выравнивания торта, Шоколадный крем-чиз
Нравится 0. За минут. Шоколадный крем-чиз - отличная альтернатива, например, шоколадному ганашу и получается дешевле. Покрасить его можно и натуральными продуктами, но не соками, а ягодным пюре, например черничным, вишнёвым. Ваш адрес email не будет опубликован.
Просто регулируйте сладость готового крема.
Я взяла тёмный шоколад. Шоколад нужно растопить. Я его топлю в микроволновке при средней мощности импульсами по 20 секунд, каждый раз доставая и хорошо размешивая. Растопленный шоколад надо остудить до комнатной температуры! В емкость для взбивания кладём размягченное сливочное масло, растопленный шоколад. Взбиваем всё вместе, при помощи миксера, минут 5.
Должна получиться пышная, однородная масса без комочков. Затем добавляем сюда сливочный сыр. Перемешиваем нашу массу на средних оборотах.
Буквально до объединения. Не взбивайте крем на больших оборотах.
Шоколадный крем-чиз готов. Не взбивайте крем на больших оборотах. Сыр также не надо долго взбивать! Иначе масса может расслоиться или пойти крупинками. Всё, наш крем готов!
Теперь убираем его минут на 30 в холодильник и можно приступать к работе. Я сразу убираю весь крем в кондитерский мешок. Если будете в холодильнике хранить крем в контейнере, то герметично его закрываем или укрываем плёнкой в контакт. Крем-чиз с добавлением шоколада получается очень стабильным, его смело можно использовать для выравнивания тортов и перевозки на расстояния.
Однако, по вкусу, как по мне, он уступает ганашу. В конце хочу ответить на самые популярные вопросы по поводу крем-чиза на масле:. Подойдёт ли плавленный сыр для крем-чиза?
Нет, нам нужен именно сливочно-творожный вариант. В прошлой статье про крем-чиз классический я уже давала пример тех сыров, которые нам подходят с фотографиями. Тут напишу коротко. Я люблю работать на Виолетте, это наш сыр производства фирмы Карат, он идёт фасовкой в грамм. А ещё выбираю Хохланд либо для кулинарии фасовка тоже грамм , либо Креметте фасовкой в 2 кг. Подходит ещё Альметте, но он в слишком маленьких банках и мне не выгоден.
Можно ли использовать Маскарпоне для крем-чиза? Использовать то можно, да только это совсем не крем-чиз получится. Маскарпоне совсем другой вид сыра как по своим вкусовым качествам, плотности, так и по работе. Вы не получите того слегка солоноватого вкуса, который и отличает крем-чиз от всех остальных кремов.
Почему крем не держит форму? Как я уже писала выше - плохое масло. Поменяйте масло, либо снизьте его количество в креме. Так, к примеру, оставьте те же пропорции, но масла добавьте не грамм, а А ещё, возможно, вас подвёл сыр.
Потому что все сливочные сыры имеют свою плотность. Так, по мне самый плотный сыр - Виолетте, а самый мягкий - Креметте. Экспериментируйте, ищите те пропорции крема, которые устроят в работе именно вас! Почему крем стал крупинками?
Тут возможны 2 причины. Первая, если вы перевзбили массу. Данный крем не надо долго вымешивать! Ну, а вторая причина, это нарушение хранение сыра. Я сама столкнулась с такой проблемой, эта зима выдалась очень холодной, в моём городе градусник показывал Видимо, сыр замёрз по дороге в магазин или на складе. Крем для покрытия и выравнивания торта.
Крем для выравнивания торта из творожного сыра на сливках. Шоколадный ганаш для покрытия и выравнивания торта. Бетонный крем ганаш на белом шоколаде. Шоколадный крем ганаш для покрытия торта со сливками. Новые рецепты. Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме. Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне. Французское бисквитное печенье Мадлен классическое.
Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью. Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля. Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз.
