Сыр из творога в домашних условиях, Домашний сыр из творога
Выключите нагрев. Топленое масло в мультиварке. Затем полученный сгусток сыра переложите в ту же кастрюлю и добавьте к нему остальные ингредиенты, яйца, сливочное масло, соду и соль. Добавьте в молоко творог, тщательно перемешайте и варите до отделения сыворотки.
Постоянно помешивая, готовьте до тех пор, пока она не станет тягучей, плавящейся. Варите еще три минуты. Смажьте стеклянную форму оставшимся сливочным маслом. Переложите в нее творожную массу. Накройте пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности. Дайте остыть, затем уберите в холодильник на 4 часа. На этапе варки домашнего сыры из творога на водяной бане можно добавить в массу измельченную пряную зелень укроп или петрушку.
Это сделает вкус продукта более интересным. Для приготовления домашнего сыра из творога следует выбирать только натуральный творог указанный жирности, без растительных добавок и, опять же, натуральное молоко. В противном случае результат может быть непредсказуемым. Свежий творог прекрасно сочетается со многими продуктами: сахаром, какао, томатами, солью, изюмом, курагой, мармеладом, орехами, корицей, ванилином, перцем, тмином, горчицей, укропом, петрушкой… Сыры — предмет особой гордости в грузинской кухне, их существует несколько сортов, но самый популярный — имеретинский.
На его основе готовится уйма вкуснейших блюд, и, как ни Рецепт брынзы из творога, конечно, далек от аутентичного, и, тем не менее, готовый «сыр» очень похож на оригинальный и текстурой, и вкусом. Если же использовать хорошее, то есть, натуральное «сырье», Главная Рецепты Домашний сыр из творога. В избранное Поделиться. Сложность: средне. Калории: Заготовка Для детей Вегетарианство: ово-лакто.
Таблица мер и весов. Шаг 1 Творог переложите в кастрюлю. Шаг 2 По мере нагревания должна начать отделяться сыворотка. Шаг 3 Снимите массу с огня и откиньте на мелкое металлическое сито, подставив под него большую миску.
Шаг 4 Переложите густую массу в жаропрочную емкость. Шаг 5 Поместите емкость с творожной массой на горячую водяную баню. Шаг 6 Смажьте стеклянную форму оставшимся сливочным маслом. КСТАТИ Для приготовления домашнего сыра из творога следует выбирать только натуральный творог указанный жирности, без растительных добавок и, опять же, натуральное молоко.
Можно оставить на ночь. У меня сыр «отлеживался» 10 часов.
Слишком пересушивать не стоит, иначе сыр будет крошиться. Утром освобождаем сыр от мешочка и снимаем пробу. Свежий домашний сыр готов. Этот сыр прекрасно подойдет для греческого салата. Он сочетается с черным или зерновым хлебом, зеленью, салатом, томатами. Самый простой и вкусный салат с домашним сыром: помидоры свежие или вяленые, любая зелень, свежий сыр и оливковое масло. Для приготовления граммов сыра возьмем 4,5 стакана свежего домашнего творога.
Тщательно растираем творог при помощи деревянной ложки. В кастрюлю выкладываем протертый творог. Посыпаем пищевой содой, половиной от указанной в рецептуре нормы.
То есть нам понадобится 1 чайная ложка. Начинаем медленно нагревать творог, непрерывно перемешивая деревянной лопаткой. Если в процессе подогревания отделится сыворотка, закрываем кастрюлю крышкой, снимаем с огня на минут, удаляем отстоявшуюся сыворотку.
Если сыворотку от творога отделить не удается, к нему добавляем еще 1 чайную ложку соды и снова нагреваем. В расплавившуюся сырную массу добавляем сливочное масло. Прибавляем соль мелкого помола и варим минут , продолжая помешивать лопаточкой. При желании можно добавить в сыр семена тмина, укропа или анис. Готовая сырная масса должна быть однородной, без крупинок, тянущейся. Сыр переливаем в густо смазанную сливочным маслом форму.
Храним под крышкой в холодильнике. У меня получился сливочный плавленый сыр, может быть на вид он и не такой тягучий и блестящий как магазинный, но на вкус ничуть не хуже.
Моя дочь даже не смогла отличить сыр моего приготовления от покупной «Виолы». Плавленый домашний сыр к завтраку готов. Хранить его надо не более семи дней. Своим экспериментом я остался доволен, надеюсь, у вас тоже все получится. Хочу предложить еще один способ приготовления домашнего сыра.
Я честно скажу, его не проверял, но может быть, кому-то этот способ приготовления подойдет больше, чем приготовленные мной. Свежеотваренный творог пропускаем с солью 0,5 столовой ложки соли на 0,5 кг творога два раза через мясорубку. Оставляем на 5 дней в сухом помещении. Когда творог пожелтеет, опять его перемешиваем.
Будем варить в кастрюле. Подходящую кастрюлю щедро смазываем сливочным маслом. Перекладывает туда творог и варим на слабом огне, все время помешивая деревянной лопаточкой. Должна образоваться жидкая, однородная масса. Готовую сырную массу разливаем в маленькие формочки.
Подойдут кокотницы, маленькие керамические мисочки или что-то подобное. После того как масса остынет и затвердеет, сыр готов! Для приготовления домашнего сыра необходим самый свежий только что отваренный домашний творог.
