Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты
Например, вы можете добавить в фарш лук или чеснок для более насыщенного вкуса. Можно натереть его на мелкой терке и добавить прямо в фарш, после чего быстро все выбить — и сразу же жарить. За минут до подачи на стол положить котлеты на разогретую сковороду с маслом, обжарить сначала одну сторону, потом другую
Фарш нужно хорошенько вымесить и несколько минут побить о какую-нибудь поверхность — доску или миску, — чтобы все внутри сложилось, но при этом он не разлетелся на части так что надо аккуратно. Традиционные русские рыбные котлеты — те, что называют словом «тельное», — принято делать в форме полумесяца; если не лень, то можно придать такую форму перед жаркой.
Рыбные котлеты надо жарить на растительном масле при температуре от до градусов. В самом конце в сковородку можно добавить сливочное масло — но буквально в самом конце, чтобы масло быстро впиталось в котлеты и не успело подгореть: у него температура дымления ниже, чем у растительного. Минут по пять с каждой стороны. Готовность определяется так: надо проткнуть котлету шпажкой — если из нее пойдет белый прозрачный сок, котлета готова.
Можно еще тестировать ее на упругость: готовая должна чуть пружинить. Если в фарш добавлен свежий лук, то котлеты надо жарить незамедлительно, пока не началось окисление. Но даже со свежим луком готовый фарш должен выстоять в холоде минут 20— У поваров есть прием, который не все решатся использовать дома: мы иногда добавляем в фарш немного льда фраппе, чтобы котлета от холода максимально собралась, не расползалась по сковородке и была сочнее. Еще можно запомнить, что в фарш из морской рыбы хорошо добавлять морскую соль.
Я, честно говоря, не любитель котлет из красной рыбы, но вот как можно поступить с семгой. Замочите 35 грамм белой булки в сливках или молоке, подождите, пока она достаточно размокнет, и крепко ее отожмите. Мелко нарежьте укроп — нужно чуть-чуть, грамм пять. Все это проверните в мясорубке с граммами филе семги и яйцом. Готовый фарш посолите и поперчите.
В рыбные котлеты всегда хорошо добавлять сливки или сливочное масло, но семга сама по себе жирная рыба, поэтому можно обойтись без них. Разделите фарш на четыре равные части, из каждой слепите котлету, обваляйте в пшеничной муке или не обваливайте — как кому нравится.
И жарьте. По такому же принципу и с теми же пропорциями нужно готовить и другие рыбные котлеты. Щуку для котлет надо брать молодую, небольшую, килограмма полтора, максимум два, чтобы свойственный ей запах тины не заглушил все остальное.
Возьмите грамм филе щуки будьте внимательны — эта рыба очень костлява, очищайте ее тщательно , 35 грамм вымоченной в молоке белой булки, 5 грамм укропа можно добавить столько же мелко нарубленной петрушки , 1 яйцо, грамм пассерованного лука — и обязательно грамм сливок, они нейтрализуют запах тины, который у молодой щуки тоже все-таки есть, хоть и не сильный. Соль и перец по вкусу, тут каждому свое. Проворачиваем все через мясорубку, лепим, обваливаем в пшеничной муке и жарим на растительном масле.
Судак по сухости напоминает щуку, разве что чуть пожирнее. Так что котлеты из судака нужно готовить так же, как щучьи, но вместо сливок хорошо положить 50 грамм сливочного масла. Лучше если масло будет замороженным, именно прямо из морозилки.
Можно натереть его на мелкой терке и добавить прямо в фарш, после чего быстро все выбить — и сразу же жарить.
Сом — специфический продукт. Это жирная рыба и в сливках не нуждается. Мы также поступали с семгой. В остальном все как у других котлет: вымоченный в молоке хлеб, пассерованный лук, яйцо, укроп, соль и перец. Может, яйцо даже и не понадобится: рыба плотная, надо определять на глаз, нужно ли дополнительно скреплять фарш. В фарш можно также добавить чуть-чуть эстрагона, буквально пылинку, не больше: он немного оттянет особый вкус сома. Тут надо смотреть, какая треска попадется. Бывает жирная, бывает не очень это довольно легко определить на глаз.
Если жирная, то надо аккуратней со сливками — грамм 30 на те же грамм филе , если сухая — лейте все Готовятся так же, как предыдущие котлеты, разве что черный перец стоит поменять на белый.
К треске он особенно подходит — но не перебарщивайте, нужно не больше 1 грамма. Можно обвалять котлеты в готовой панировке, можно в муке.
В панировку хорошо добавить чуточку тимьяна, буквально полграмма. И если готовите с тимьяном, важно выбрать мягкий температурный режим. Если у вашей плиты десять температурных делений, то жарьте на четверке.
Если плита показывает градусы, то выставьте ее градусов на Рыбе большая температура не нужна. Сегодня хочу показать свой рецепт приготовления рыбных котлет. А вы любите рыбные котлеты? Многие из нас думают, что рыбные котлеты обязательно должны быть со вкусом рыбы, либо с запахом рыбы. И поэтому отказываются от таких котлет. Но если добавить в фарш пару ингредиентов, можно их спутать с мясными.
Сам процесс приготовления очень прост, перекручиваем все продукты, солим, перчим, лепим котлеты и жарим. Все очень легко и просто. Давайте уже начнем. Готовим с Еленой. Как приготовить вкусные рыбные котлеты быстро и просто, без заморочек. Ароматные, сытные, съедаются за раз. Ольга Уютный уголок. Нежнейшие и очень вкусные рыбные котлеты.
Будни обычной женщины. Рыбные котлетки без возни с рыбой. Хочу поделится самым простым рецептом приготовления рыбных котлет. Котлеты получаются очень вкусными, сочными, нежными.
Готовить очень просто. А в основе - самые обычные рыбные консервы в масле или собственном соку сайра или сардины. Рыбные консервы 2 банки выложить в глубокую посуду, размять вилкой вместе с жидкостью.
Разбить сюда же 2 яйца, мелко нарезанный лук 2 штуки среднего размера , 7 столовых ложек манной крупы, 0,5 чайной ложки соды предварительно погасить. Кстати, манку можно заменить овсяными хлопьями.
Все хорошо перемешать до однородности. Попробовать на соль. В большинстве случаев соль не нужна, так как консервы сами по себе достаточно соленые.
Если соли недостаточно, то нужно досолить, по вкусу добавить черный молотый перец. Сформировать небольшого размера котлетки, а затем пожарить до появления румяной корочки в небольшом количестве растительного масла. Приятного аппетита! Вкусняшки от Натальи. Готовлю котлеты из рыбы только по этому рецепту. Сегодня хочу поделиться с Вами вкусным рецептом котлет из рыбы.
Рыбные котлеты. Данный рецепт пример того, что можно из любой рыбы приготовить очень вкусные котлеты даже из самой недорогой, сегодня у меня из минтая. Еще очень вкусно получается из красной рыбы, например горбуша.
Рецепт: филе рыбы минтай, горбуша или др -1кг яйца — 3шт соль -1ч. Еда Без Труда Ольга Мирошниченко. Готовим дома легко и просто. В Крыму научили делать идеальные рыбные котлеты, вкуснее не ела. Теперь готовлю только так. Вкусняшки в домашних условиях. Сейчас Приготовим! Любите рыбные котлеты?! Рыбные котлеты можно приготовить по-разному Мне хочется предложить вариант сочных котлет из минтая, которые не нужно формировать и панировать, а достаточно перемешать ингредиенты и просто выкладывать фарш на сковороду для жарки.
Чем мельче вы порежете, тем нежнее получатся котлеты. Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки и переворачиваем на другую сторону. Подавайте котлеты из минтая с любыми гарнирами по вкусу, хорошо подойдут отварной картофель, картофельное пюре или рис. Минтай - г. Лук - 2 шт. Яйца - 3 шт. Майонез - 3 ст. Панировочные сухари - 3 ст. Итальянские травы - 1 ч. Соль, перец - по вкусу. Растительное масло - для жарки.
Как Вам такой рецепт? Жду Вас в комментариях! Раньше никогда не любил рыбные котлеты, по один раз не попробовал в гостях у своей тети. И с тех пор часто готовим эти котлеты из рыбы. Оказывается в этом деле есть свои секреты, которыми я поделюсь с вами сейчас Домашние рецепты.
Рыбные котлеты из красной рыбы. Сочные и хрустящие котлеты.
Готовьте с настроением! Котлеты из рыбных консервов, по вкусу не уступают мясным. Простые Вкусные Рецепты. Очень вкусные Котлеты из рыбы по-домашнему. Рыбные котлеты по-домашнему. Этот рецепт пример того, что можно из самой недорогой рыбы приготовить очень вкусное и полезное блюдо.
Готовятся они из любой рыбы белой или красной и одинаково получаются вкусными, сочными, нежными и воздушными. Рецепт приготовления простой. Для приготовление рыбных котлет нам понадобится конечно же рыба.
В данном случае минтай, но Вы можете использовать любую любимую Вами рыбу. Минтай хорошо помыть. Рыбу распотрошить, отделить от плавников и нарезать на кусочки филе так, чтобы было удобно перекручивать в мясорубке Домашняя кухня. Рецепт рыбных котлет. Борисов TV. Очень нежные и вкусные рыбные котлеты.
Кулинария VK. Рыбные котлеты - 5 рецептов. Филе рыбы - 1 кг.
Лук репчатый - 4 шт. Морковь - 1 шт. Яйца - 4 шт. Молоко - г. Хлеб - 1 кусочек. Вам понадобится для приготовления:. Блендер или мясорубка. Разделочная доска. Нам понадобится рыбное филе свежей рыбы. Порезать филе на куски, помыть.
Замочить хлеб в молоке. Лук и морковь почистить. Порезать лук кубиками, а морковь натереть на терке.
