Что такое мраморная говядина, Что такое мраморная говядина и чем она отличается от обычной?
Наиболее мраморные стейки расположены в спинной части животного, мышцы которой получают минимальную нагрузку в течение его жизни, если сравнивать, к примеру, с ногами или плечами. И вы все сами почувствуете и поймете. Среди профессионалов есть мнение, что качественное мясо получается при звуках саксофона. Этот редкий и дорогой русский деликатес известен еще со временем Ивана Грозного, на протяжении многих веков он украшал столы царей и аристократов. В скором времени традиция выращивания мраморных бычков перешла в Америку.
Но, как оказалось, ненадолго. Перемены в культурно-политической жизни страны позволили традиции возродиться: в х годах во времена революции Мейдзи мраморное животноводство стало вновь развиваться быстрыми темпами.
И сегодня страна поставляет на мировой рынок более разновидностей подобной мясной продукции. Бытует мнение, что одним из первых государственных деятелей, заинтересовавшихся ею, был Н. Во время официального визита в США ему довелось отведать удивительно ароматный говяжий стейк.
Вкус этого блюда настолько понравился Хрущеву, что, вернувшись домой, он попросил своего повара провести гастрономический эксперимент.
И тут всех ждал сюрприз. Оказалось, рецепт приготовления блюда играл отнюдь не первостепенную роль. Гораздо важнее был сорт мяса, из которого такой стейк делали. А нужной говядины в СССР тех времен просто-напросто не нашлось. Поэтому госсекретарю пришлось открыть специальную ферму, куда особых бычков мясных пород завозили из-за рубежа.
А мы вам поясним, что оно отличается всем, начиная от качества продукта и заканчивая его вкусом. Дело в том, что существуют коровы молочных и мясных пород. Одним из лидеров этого агросегмента считается группа компаний-новаторов «Заречное», продукция которой известна под брендом «Праймбиф». Это мясо высокой степени мраморности — Choice, Top Choice и Prime , которое получают от быков породы абердин-ангус.
Животных пасут и откармливают в экологически чистых районах Воронежской и Калужской областей. Затем молодых бычков переводят на фидлоты, где дней им дают особую 4-компонентную зерновую смесь на основе влажной кукурузы. Никаких гормонов и химии!
На выходе получается изумительное мраморное мясо мирового уровня качества, из которого делают сочные и ароматные стейки. А чтобы вкус говядины раскрылся в полной мере, перед тем как попасть на разделочную доску к шеф-повару, продукт проходит 2-недельную процедуру влажного созревания.
Мы можем еще долго говорить об «эволюции» мраморной говядины в России и в мире, приводить информацию из истории и науки-генетики. Но факты несъедобны Чего не скажешь о стейке «Денвер» или любом другом блюде из мраморного мяса.
Поэтому побалуйте себя им сегодня вечером, просто так! И вы все сами почувствуете и поймете. Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами! Я прочитал и согласен с регламентом оказания услуг на сайте man-meat. Смотреть все. Хотите — верьте, хотите — нет, но дело было так Считается, что мраморные коровы появились в Японии.
А как обстояли дела с мраморной говядиной в Советском Союзе? Мраморная vs. Как можно догадаться из названия, первые предназначены для того, чтобы давать молоко. Этим они и занимаются всю жизнь.
Для правильного стейка нужно правильное мясо — мраморная говядина от «Гурманин». Премиальная мясная продукция с доставкой на дом! Стейк из мяса Кагошима Вагю - удовольствие не из дешевых. Но ведь ради совершенного качества можно позволить себе чуть больше, чем обычно.
Не так ли? Качественная мясная продукция для дома и ресторанов. Различные степени мраморности, мясо Халяль, отруба собственного производства и лучших поставщиков. Этот редкий и дорогой русский деликатес известен еще со временем Ивана Грозного, на протяжении многих веков он украшал столы царей и аристократов.
Специи и соусы. Все, что нужно для идеального вкуса. Специи, соусы и маринады от лучших производителей помогут сделать свой неповторимый рецепт. Для вашего удобства, мы объединили наш ассортимент в тематические группы. Теперь пользоваться нашим интернет-магазином будет проще!
Подарочные сертификаты, а также идеи подарков к любому поводу и событию для настоящих гурманов. Мраморная говядина — излюбленное мясо многих гурманов, которое отличается особым вкусом и нежностью. Оно получило название благодаря уникальному рисунку, образующемуся за счет тонких жировых прослоек, и напоминающем текстуру натурального камня. Сегодня этот продукт легко можно купить во многих магазинах и заказать в ресторанах, поэтому многих интересует вопрос: что это такое — мраморное мясо, и стоит ли его пробовать?
Хотя сегодня мраморных бычков выращивают во многих странах, родиной такого мяса является Япония. Это достаточно интересный факт, если учитывать, что с конца 17 века, когда официальной религией стал буддизм, было запрещено есть такое мясо. Животных начали разводить для употребления в пищу только в конце 19 века, до этого они использовались как рабочая сила. Когда из-за нехватки свободного места их стали помещать в тесные стойла, выяснилось, что в условиях ограниченной подвижности мясо некоторых пород имеет склонность к «мраморизации».
У коров на свободном выпасе такой процесс не происходит, так как жир не накапливается в тканях. В скором времени традиция выращивания мраморных бычков перешла в Америку. В году в страну было заведено первое стадо породистых ангусов и открыто производство мраморной говядины. Здесь же во время визита деликатес продегустировал Н. Хрущев, который по возвращению в Советский Союз издал указание об открытии фермы с животными особой породы. На сегодняшний день выбор мраморной говядины в России довольно обширен , и она стала доступна среднестатистическим покупателям.
Всех, кто хочет попробовать этот продукт, который так хвалят любители стейков, интересует логичный вопрос - чем отличается мраморная говядина от обычной?
Ведь без труда на рынке можно купить неплохое мясо простой коровы, которое будет стоит дешевле. Дело в том, что мраморную говядину получают от определенных мясных пород , которые имеют генетическую склонность к формированию мышечных жировых прослоек: ангусов, герефордов, казахских белоголовых и прочих.
С рождения телят вскармливают молоком, а по достижению месяцев переводят на зерновой корм определенного состава, который способствует образованию жира.
Также постепенно ограничивается подвижность.
