Вино из зеленого винограда, Рецепты домашнего вина из зеленого винограда
Мезга начнет пениться и всплывать. Ёмкость оставить в тёмной комнате для брожения на дней. О нас Контакты Наши авторы Календарь событий. Во второй половине лета саженцы больше ничем не подкармливались. Главное отличие не болеющих "жёванных" листьев - на них не будет характерных мелких дырочек птичьих глазиков и они часто растут без самого побега, прямо из почки.
Подготовленные плоды раздавить. Массу из раздавленного винограда накрыть марлей, сложенной в слоя. Марля хорошо пропускает кислород, но не даёт попасть внутрь насекомым.
Процесс брожения сопровождается обильным выделением углекислого газа и появлением пены. Сусло слить и процедить через дуршлаг или марлю. Остатки мезги хорошо отжать и выбросить. Засыпать сахар и тщательно размешать до полного растворения всех кристаллов. Ёмкость оставить в тёмной комнате для брожения на дней. Поместить в погреб на месяца.
За Ваше здоровье! Обратите внимание: видео рецепт не всегда совпадает с опубликованным. Как приготовить домашнее вино - полный рецепт, по которому получается отличное белое вино!
Шнип Светлана. Ноя 16th, Отзывы о рецепте Средний рейтинг:. Всего оценок: 2. Соколова Ирина. Калугина Света. Спасибо за рецепт. Всё расписано подробно, понятно. Вопросов не остаётся. Закрыть Login to write a review. Remember me. Похожие рецепты: Лето Осень.
Inline Feedbacks. Если промыть ягоды, дрожжи смоются и брожение будет происходить медленнее, либо вовсе не начнется. Лучшие сорта для домашнего вина — винные сорта, сорванные прямо с веток. Чтобы вино получилось вкусным, виноград необходимо пускать в переработку сразу после сбора. Что касается выбора конкретного вида, то тут простор велик. Но если под рукой свежего винограда нет, можно использовать ягоды из магазина. Для первых опытов они тоже отлично подойдут. Теперь можно приступать к приготовлению вина.
Процесс довольно долгий, но при соблюдении всех правил вы не обманетесь в ожиданиях.
Ниже вы найдете 2 простых рецепта приготовления вина из винограда в домашних условиях. Соответственно, если хотите приготовить больше вина, то просто пропорционально умножайте количество используемого винограда: для 10 литров понадобится уже около 14 кг винограда и т. Перебираем виноград: убираем крупный мусор, веточки и пр.
Далее тщательно давим его: с помощью специального пресса, или руками. Получившуюся массу мезгу перекладываем в объемную тару. Отлично подойдут емкости для брожения из пищевого пластика или из стекла. Сусло накрываем чистой тканью и оставляем на дня в теплом месте для брожения. Через дня наступит фаза активного брожения. Мезга начнет пениться и всплывать. Наша задача — снять шапку из пены и процедить сусло. Шапку можно снимать прямо руками.
Чтобы не терять продукт, укладываем ее в марлю и хорошенько отжимаем сок. После того, как мы расправились с шапкой, нужно отфильтровать сусло от других более мелких остатков.
Делаем это любым удобным способом: через марлю или что более удобно с помощью специального переливного сифона с фильтром. Виноградный сок переливаем в чистую емкость. Ей может служить большая стеклянная бутыль или пластиковая тара. Емкость закрываем гидрозатвором и убираем на брожение при температуре:.
В некоторых рецептах вместо гидрозатвора предлагают использовать обычную перчатку, но это не совсем правильно. Перчатка создает внутри емкости давление, в результате которого сок напитывается углекислым газом, что сказывается на конечном вкусе напитка. Опытные виноделы рекомендуют использовать только водные гидрозатворы. Через 3 дня можем снимать первые пробы. Если напиток кислый, добавляем сахар — 50 г на 1 литр сусла.
Делаем это следующим образом: смешиваем сахар с небольшим количеством сока в отдельной емкости, подогреваем смесь на медленном огне и постоянно помешиваем ее, пока сахар в ней не растворится. Затем сладкий сироп выливаем в основное сусло. Через дня снова дегустируем напиток. Если кислота еще проявляется, повторяем процедуру. Так можем делать до 4 раз, пока не добьемся нужной сладости и не окончится брожение.
Брожение длится в среднем 3 недели. По истечению срока сливаем вино с осадка в отдельные чистые промытые бутылки и плотно закрываем пробками. Вино будет в них созревать еще несколько месяцев. Минимальный период ожидания — дней.
Если брожение не прекратилось через 50 дней после установки гидрозатвора, нужно перелить сусло без осадка в другую чистую емкость, чтобы избежать появления горечи.
Затем поставить под водяной затвор дображивать при тех же температурных условиях. Когда гидрозатвор перестает работать пускать пузыри или перчатка сдулась , а сусло осветлилось, а на дне появился осадок, нужно сливать молодое вино. Это нужно для того, чтобы находящиеся на дне мертвые дрожжи не испортили аромат и вкус вина. Переливать следует осторожно, чтобы не зацепить осадок. Лучше всего использовать переливной сифон или, на крайний случай, обычный шланг.
После слива нужно определиться со сладостью вина — добавить сахар. Так как активное брожение закончилось, сахар не будет превращаться в спирт. Добавлять сахар следует исходя из своих вкусовых предпочтений, но не больше чем г на 1 л. Последний этап включает в себя дозревание, во время которого вино приобретает окончательный вкус.
Этап длится от 40 до дней. Емкость с вином поставить под гидрозатвор если оно подслащивалось , либо просто закрыть плотной крышкой. Рецепт с добавлением воды - еще более простой.
Но, как показали пробы, самый простой является самым лучшим! Эти рецепты помогут вам понять, как как правильно готовить домашнее вино, и дадут возможность испробовать свои силы в виноделии.
Конечно, в сети можно найти более подробные и сложные инструкции. Но мы считаем, что всему новому стоит начинать учиться с азов. Освоив их, вы без проблем сможете взяться и за более сложные рецепты. На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей! Готовили вино из винограда? Пишите в комментариях, что у вас получилось:. Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы.
На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки.
Добавляем сахар и надеваем сверху медицинскую перчатку с проколами в нескольких местах , надежно ее фиксируем резинкой. Через недели перчатка перестанет вздуваться и опадет. Нужно попробовать вино, если оно слишком кислое и не такое сладкое, как вам бы хотелось, добавьте еще сахара и оставьте вино еще на пару недель.
Когда вкус вина придет в норму, следует процедить его в чистые бутылки. Закупорить и держать месяца в погребе, после чего можно пить!
Рекомендуем рецепты: Фруктовая вода Cочный апельсиновый кекс Постный бисквит на апельсиновом соке Итальянский свекольный салат Домашняя фанта из апельсинов и абрикосов. Печенье с фруктами 7. Фруктовый торт Фруктовые салаты Фрукты на шпажках Фрукты для похудения Салат с виноградом Виноградное варенье Фрукты в тесте Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.
