Чай черный байховый, Простые истины черного чая

Продукт — Джем Махеевъ Абрикосовый. Сухой чёрный байховый чай не рекомендуется пить в больших количествах, так как он повышает глазное давление. Введите свой номер телефона и электронную почту. Наиболее ценится среди населения чёрный байховый чай, по цвету он обязательно быть чёрным с синеватым, красноватым или оранжевым отливом в зависимости от обработки и национальных особенностей произрастания чайных кустов.

Это объясняется тем, что целый лист лучше всего сохраняет чайный аромат , меньше впитывает влагу и меньше выдыхается. Средние и мелкие сорта чая также могут быть высокого качества, для этого их искусственно нарезают в специальных машинах.

Более того, имеется мнение, что мелкие сорта чая иногда бывают на порядок вкуснее крупнолистовых, поскольку они лучше отдают заварке вкус и аромат.

Цейлонский и Индийский чаи отличаются особой крепостью, они дают интенсивный раствор и «резкий» чайный вкус. При этом именно цейлонский чай, в сравнении с чаем индийским, имеет яркий настой с красноватым отливом.

Китайский красный чай менее резок по вкусу, отличается бархатистостью, мягкостью и может быть представлен в различных интерпретациях с различными оттенками вкуса и аромата.

Завариваем КИМУН - китайский черный (красный) байховый чай \

Краснодарский чай обладает более бархатистым и сладковатым вкусом. Они более душисты в сравнении с чаями другого производства.

Конец приближается... Время последнее. Надвигается то, о чем говорили раньше

Свои особые привкусы «кожистость» , «дымность» , «прижаристость» чёрный байховый чай получает в результате некоторых технологических особенностей. Что влияет на качество чая? Чем отличаются чаи разного производства? Приятного чаепития! Самый лучший чай и самый вкусный чай. Сухой байховый чай пользуется наивысшим спросом. Этот продукт отличается от обычного листового. Производство черного байхового чая состоит определенных этапов, требующих соблюдения технологии. При наличии современного оборудования можно значительно сократить период обработки.

Во всем мире байховый чай пользуется большой популярностью.

Что означает слово «байховый» на пачке чая? | Вопрос-ответ | АиФ Аргументы и факты в Беларуси

Его основное отличие от других видов заключается в том, что листовые почки покрыты серебристыми ворсинками. Смесь из них относят к категории «байховый». Чем больше их в чае, тем выше качество напитка, ярче аромат и вкус.

В переводе с китайского «байховый» означает «белый цветок». Полураспустившиеся почки, покрытые налетом, напоминают цветы. В зависимости от того, какое сырье используется для производства, какие технологии применяются, можно изготовить черный, зеленый чай или улун напиток красного цвета.

В г сухого чая содержится примерно Ккал. Их содержание регулируется ГОСТом или техническими условиями. В продукте много танинов, которые препятствуют преждевременному старению организма, замедляют окислительные процессы.

Чай чёрный байховый индийский \

Производство чая возможно на современных технологических линиях. Процесс переработки сырья в готовый продукт может занять длительное время. Многое зависит от выбора оборудования. Современные печи позволяют сократить процесс значительно. Производство чая включает в себя несколько операций.

На начальном этапе необходимо снизить объем и массу чайного листа, уменьшить его упругость. Сырье доводят до такого состояния, чтобы оно потеряло свой тургор.

При сжимании чайных листьев в кулак они должны слипаться. С продуктом происходят не только физические, но и биохимические изменения. Это, в первую очередь, частичное разрушение хлорофилла, а также органических кислот. На данном этапе чай уже начинает приобретать характерный вкус и аромат. Завяливание можно проводить естественным и искусственным способами.

В первом случае нужно много стеллажей.

Чай просто сохнет на воздухе. Этот процесс занимает несколько суток. На современных производствах используют специальные аппараты. В них чай тоже раскладывают на стеллажи, а затем подают теплый воздух. Завяливание в таких печах длится около 8 часов. Целью этой операции является уменьшение объема полуфабриката, а также разрушение клеточных структур. Чайные листы раздавливают при помощи специальных машин-роллеров. Чем более качественно будет проведен этот процесс, тем насыщеннее окажется аромат чая.

Клеточный сок, вытекающий наружу, под воздействием кислорода окисляется. Происходят биохимические реакции. На многих современных производствах практикуют трехэтапное воздействие.

После этого полуфабрикат проходит сортировку и недостаточно продавленные листы направляются на повторную обработку. Этот этап считается самым важным. От того, насколько правильно он будет проведен, зависит вкус будущего напитка, приготовленного из сухого байхового чая. Толщина слоя чая должна быть от 4 до 8 см. Продолжительность ферментации составляет примерно 8 часов. За это время чай теряет свою зеленую окраску, становится коричневым. Танин окисляется, в результате чего чай теряет свою излишнюю горечь.

Изменениям подвергаются и катехины, входящие в состав продукта. Вкус чая после ферментации становится более мягким. Заключительным этапом производства чая является сушка.

Целью данной операции является остановка биохимических процессов. После завершения всех основных этапов остается отсортировать и упаковать чай. Технология и выбор оборудования зависит от качества конечного продукта. Дорогие чаи не должны содержать примесей в виде ломаных листьев. Для каждого этапа производства чая необходимо специальное оборудование. При выборе нужно ориентироваться на объемы выпуска готовой продукции и другие факторы.

К основным типам оборудования относят:.