Что сделать из свиной вырезки
Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Наконец-то воспользовалась рецептом. Кисло-сладкий соус 4. Рецепты японской кухни. Блюда из мяса
Стоят термометры недорого, а пользы от них масса. Чтобы правильно измерить внутреннюю температуру, воткните термометр в самую толстую часть мясного куска и подождите 20—30 секунд. Если в куске есть кость, термометр не должен ее касаться, поскольку кость всегда горячЕе мякоти.
Еще один очень важный момент. Вынув любое мясо из духовки, нужно дать ему немного постоять, бросив сверху лист фольги, но не закутывая в него, чтобы соки внутри распределились по всему куску, а не текли рекой при первом же надрезе.
Вырезке целым куском нужно постоять примерно 5—7 минут. За это время внутренняя температура куска повысится как минимум на 1, а то и на 3 градуса, в зависимости от размера куска, — ведь мясо продолжает «само себя готовить». Пожалуйста, не бойтесь подавать розовую свинину — это безопасно и гораздо вкуснее чем то, к чему нас приучали раньше! Для того чтобы приготовить вкусную вырезку целиком в духовке, прежде всего, хорошенько натрите мясо со всех сторон солью и перцем, а затем оливковым маслом.
И оставьте под пленкой от 30 минут при комнатной температуре до 24 ч в холодильнике. Этих ингредиентов вполне достаточно, чтобы мясо получилось сочным и нежным. Хотя, конечно, можно воспользоваться любым маринадом.
Очень вкусной подучается вырезка, если она чем-нибудь нафарширована. Вот простой вариант — свиная вырезка с базиликом. А вот чуть более сложный рецепт. А еще есть прекрасный рецепт вырезки в духовке , запеченной «в шубе» — к нему и гарнира никакого не нужно, все сразу готово. Любое мясо в духовке, приготовленное в фольге, получается таким немного вареным. Так что если хотите золотистой корочки — предварительно быстро обжарьте вырезку на сухой сковороде, либо включите в духовке гриль и откройте фольгу за 3—5 минут до готовности, чтобы получилась симпатичная корочка.
Свиная вырезка в фольге. Примерно такая же технология относится к приготовлению свиной вырезки в духовке в рукаве. Рядом с мясом и в фольгу, и в руках, можно уложить овощи. Но лучше всего их предварительно обжарить или запечь — поскольку вырезка готовится очень быстро, и некоторые овощи могут за ней не успеть.
Вообще-то медальоны из свиной вырезки гораздо быстрее и проще готовить на сковороде, а не в духовке. Если вы разрежете мясо поперек волокон кусками толщиной 2—3 см при меньшей толщине мясо легко пересушить , то они будут готовы уже через 8—9 минут. Причем не обязательно жарить мясо на масле! Можно жарить на антипригарной сковороде насухую или на воде просто наливаете в сковороду столько воды, чтобы она закрыла дно слоем 1 см и кладете мясо; жарите до уверенной корочки, которая появится, когда вода выпарится.
А если нет антипригарной сковороды — положите на обычную кусок пекарской бумаги и жарьте на нем. Ну и любой рецепт жаренного на сковороде мяса легко переделывается под духовку. У свиной вырезки довольно нейтральный вкус и продолговатая форма. Все это делает ее идеальным мясом для превращения его в рулет с самыми разнообразными начинками. Вам понадобится идеально заточенный длинный нож. Чтобы подготовить крупную г вырезку для рулета, разрежьте кусок вдоль, не дорезая до конца примерно на 1,5 см.
Разверните мясо в пласт и воспринимайте его как открытую книгу с «корешком» посередине и двумя «страницами» — левой и правой. Теперь, держа нож параллельно рабочей поверхности, поставьте его примерно в 1,5 см от «корешка» вашей книги, на левой «странице».
Разрежьте мясо горизонтально пополам, снова не дойдя до конца на 1,5 см. Повторите с правой «страницей». Перед вами лежит распластанный тонкий кусок. При желании можете его немного отбить, чтобы выровнять толщину. Если у вас маленькая и тонкая вырезка, делайте все то же самое, не доходя до края мяса на 1 см. Отбивать не нужно. А вот и варианты рецептов:.
Лук репчатый — 1 шт Морковь — 1 шт Масло растительное — 5 ст. Масло топленое — 3 ст. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Сметана — 2 ст. Томатная паста — 1 ст. Вода — мл Лист лавровый — 1 шт Мука кукурузная — 2 дол.
Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал ккал белки Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: второе, горячее, жарить, обед, тушить, ужин. Ингредиенты для «Бефстроганов из свиной вырезки»:. Бефстроганов из свиной вырезки. Другие варианты рецепта Мясо, тушенное в сметанно-томатном соусе. Свинина по-Строгановски. Похожие рецепты Свинина в апельсиновой глазури. Свиные отбивные в ароматной сырной корочке.
Рулетики "Мясо с мясом". Генеральская каша. Жаркое с картофелем. Свинина "Бюргерская". Свиные рулетики с беконом. Свинина в сливочно-томатном соусе. Мясо по-княжески. Показать больше рецептов. Попробуйте приготовить вместе Слоеный салат "Наполеон" с копченой курицей.
Грудинка сухого посола подкопченная. Чизкейк, который всегда получается. Фотографии «Бефстроганов из свиной вырезки» от приготовивших 3. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2. Большое спасибо за рецепт, получилось вкусно и сытно. Все сделала по рецепту, только мясо тушила дольше, так как люблю совсем мягкую свинину.
Наконец-то воспользовалась рецептом. У меня были куски свинины разного размера, как смогла нарезала. Вместо пасты брала томатный соус, остальное по рецепту. Получилось очень вкусное и сытное блюдо. Подавала с «бантиками». Только что приготовила. Топлёное масло заменила на сливочное, сметану на домашний майонез не охота было в магазин бежать. Обалденно вкусно и плевать как это называется.
Создали проблему на пустом месте. Спасибо за вкуснятину! Я, наверное, тупая. Но, понять никак не могу: почему вырезку нельзя нарезать тонкими полосками??? Видимо, это из разряда криминала. Вкусный , весёлый рецепт! Вернее обсуждение его! Очень вкусно!!! Спасибо за простой и вкусный рецепт. Во-первых, бефстроганова из свинины быть не может, во-вторых, бефстроганов - это говядина в сметанном соусе и никакого томатного соуса там не предусмотрено.
В-третьих, резать так вырезку - варварство. Вырезка у нас стоит копейки, поэтому я ее нарезаю, как хочу, хочу фарш из нее готовлю, хочу шашлык делаю, хочу гуляш. А могу просто отварить, нарезать платисками и сделать бутерброды. Меня тоже резануло, что из свинины бефстроганов. Можно было назвать "свинина по-строгановски". Конечно это вкусно, никто не спорит, но поскольку мы на кулинарном сайте, надо называть блюда правильно.
По пункту "во-вторых"- можно узнать источник вашей непоколебимой уверенности? Молоховец бефстроганов из говядины приготовлен с томатной пастой, также у В. Похлёбкина, дальше продолжать не вижу смысла. Те , которые пишут всякую бяку, являются просто завистливыми и голодными!
Учить могут, а лучше бы на кухню пошли и приготовили всё по рецепту и поели! А-то, глядя на такую вкусноту, слюни до колен пускают! Вот и компенсируют негативом! Такие рецепты для дома находка! Спасибо, душа моя. Господи,ну такие все умные,все супермегаповара! Вкусно ведь,что еще надо? Благодарю,Танечка,вернусь с отчетом! Спасибо, дружочек. А чем можно заменить кукурузу муку? Рисовой можно? Кукурузная мука очень хороша в панировке, я давно перешла на панировку из этой муки.
Если у Вас ее нет, можно использовать обычную пшеничную муку. Обсуждают свинину, умничают, знатоки национальных кухонь и строгие ревнивые "соблюденцы" всяких ааааабсолютно неважных правил Да какая разница как называется блюдо и из чего оно приготовлено, если это вкусно.
Я уверена, что вкусно! Но сегодня приготовлю его же, но из мяса бёдра индейки Спасибо автору! И Вам спасибо за добрые слова.
Готовьте с радостью. Готовлю практически также. У меня без топлёного масла и мускатного ореха не люблю его. Заменила приправой для мяса. Получилось очень вкусно!
Галушки Печеночный торт Бигус 8. Чанахи 7. Бешбармак 7. Праздничные блюда из курицы 5. Хашлама 4. Бризоль 4. Соусы и маринады Соусы к рыбе Майонез Томатный соус Чатни Соус «Песто» Терияки Соусы к мясу Сальса Грибной соус Сырный соус Соусы к птице Сметанный соус Горчица Соус «Бешамель» Барбекю Соус «Тартар» Аджика Соус «Цезарь» Чесночный соус Сливочный соус Кетчуп Горчичный соус К салату Сладкие соусы Ткемали 9.
Кисло-сладкий соус 4. Медовый соус 3. Заготовки Варенье Соленья и консервация Овощи на зиму Капуста на зиму Салаты на зиму Чеснок на зиму Арбуз на зиму 8.
Тыква на зиму 7. Бульоны Куриный бульон Овощной бульон Мясной бульон Рыбный бульон Грибной бульон 5. Паста и пицца Спагетти Макароны Паста карбонара Пенне Равиоли Пицца с сыром Пицца с помидорами Тесто для пиццы Ньокки Феттуччини Лингвини Тальятелле Пицца с колбасой Каннеллони Тонкая пицца Болоньезе Паста с грибами Фарфалле Пицца с грибами Фузилли Пицца дрожжевая Пицца с морепродуктами Мясная пицца Пицца с ветчиной Тортеллини Пицца с курицей Орекьетте Паста с морепродуктами Маргарита Паппарделле Четыре сыра 9.
Пицца диетическая 7. Паста в сливочном соусе 6. Тальолини 6.
Пепперони 3. Паста с креветками 2. Супы Суп-пюре Крем-суп Суп с курицей Гороховый суп Рыбный суп Борщ Тыквенный суп Холодные супы Грибной суп Томатный суп Овощные супы Гаспачо Картофельный суп Сырный суп Суп с мясом Щи Солянка Фруктово-ягодный суп Луковый суп Суп-лапша Суп с фасолью Окрошка Уха Похлебка Рисовый суп Рассольник Суп с чечевицей Свекольник Молочный суп Минестроне Суп «Харчо» Суп с фрикадельками Мисо Суп с вермишелью Суп с клецками Постные супы Том-ям Шурпа Лагман Холодник Таратор 9.
Капустняк 9. Хаш 7. Буйабес 6. Бозбаш 6. Ботвинья 6. Кукси 4. Кулеш 2. Довга 2. Новый год Масленица Пасхальные рецепты Пикник Рождество Постные рецепты Фуршет Закуски Горячие закуски Холодные закуски Сырные закуски Паштеты Рулетики Праздничные закуски Тартар Дип Чипсы Хумус Начинки для тарталеток Карпаччо Канапе Гуакамоле Масло Рулет из лаваша Запеканка из кабачков Тортилья Фондю Баклажанная икра Соленая рыба Такос Фаршированные яйца Форшмак Творожные закуски Лобио Кесадилья Заливное Холодец Кабачковая икра
