Хлебопечка хлеб на закваске
А скажите, в вашей ХП есть обминки в процессе брожения и они как-то указываются в инструкции? В этой хлебопечке можно печь обычный белый дрожжевой хлеб, хлеб из цельнозерновой муки, есть функция быстрой выпечки для белого и пшенично-ржаного хлеба, варки джемов и выпечки кексов и пирогов на соде и разрыхлителе, а также есть самый главный и важный режим — индивидуальный. Выбраживать можете, там температура порядка градусов должна быть, если у вас выше греет, то не стоит.
Кстати, хлебопечка вымешивает хлебное тесто великолепно. Особенно это актуально с тестом, в котором присутствует ржаная мука. Такое тесто сложно вымесить руками, оно очень липучее, но хлебопечка легко справляется. Если у вас пшеничное или пшенично-ржаное тесто, в процессе замеса оно должно собраться в мягкий колобок. Если тесто мажется по стенкам через 5 минут замеса, значит муки явно мало или пшеничная мука у вас очень слабая рекомендуем использовать муку Макфа , если колобок очень тугой, значит нужно добавить немного воды.
После окончания замеса выньте тесто, удалите из ведра лопатку для замеса если она съемная, если нет - оставьте , округлите тесто влажными руками чтоб тесто не прилипало к рукам и снова сложите тесто в ведро хп. Ведёрко установите в хлебопечке. Естественно, что именно ручной режим дает наилучшие результаты, так как качество замеса и длительность расстойки оцениваете лично вы.
Закваска пшеничная. Закваска ржаная. Закваска рисовая. О нас. Заказать звонок. Задать вопрос. Корзина 0 Отложенные 0. Республика Татарстан, г. Набережные Челны, Ресурсный проезд, 3А. Вконтакте YouTube WhatsApp. Отложенные 0 Корзина 0. Если бы вы знали, как я удивилась, когда увидела, что что-то получилось! И это что-то неплохо разрыхлено и даже вкусно! А вот два белых: один со льном и луком для праведников и постников, второй с сыром - для остальной семьи :.
Результатами я вполне довольна, хотя хлеб далек от идеала, но, выпекая в хлебопечке, у меня совсем нет цели достичь идеала, мне кажется, в хлебопечке это невозможно, по крайней мере, поиски идеала у меня заходят далеко за грани хлебопечки.
В ней можно испечь полезный вкусный, хорошо разрыхленные хлеб, который порадует ваши вкусовые рецепторы и желудок, освободит вам руки в уйму времени, но вашего внутреннего эстета оставит слегка недовольным До сих пор для меня хлебопечка и хлеб на закваске — нечто совершенно необычное, такое прямо явление, которое нуждается в особом осмыслении.
Я привыкла, что тесто требует к себе хоть и не постоянного, но внимания. Я отвлекаюсь на него во время замеса, отвлекаюсь во время брожения, чтобы посмотреть сквозь прозрачные стенки стеклянного салатника, как оно разрыхляется. И, само собой, я своими руками формую тесто и слежу за расстойкой, и потом суечусь с разогревом духовки, нагревом камня и колпака, надрезаю, засекаю 15 минут от начала выпечки…Словом, хлеб все время требует моего участия, внимания, отношения, а тут выходит так, что можно все забросить в ведерко, нажать на кнопки и забыть.
Просто выйти с детьми гулять по городу, или посмотреть любимый фильм без пауз, и вообще не вспоминать о том, что на кухне печется хлеб. Без меня, сам! Сиротинушка Но, если отвлечься от размышлений, я очень довольна, что теперь у меня есть такая удобная возможность иногда полностью освобождать руки и голову от хлеба и не подстраивать свои графики под тесто.
С меня еще пара рецептов пшеничных на закваске для ХП и рассказ о том, как адаптировать любые рецепты для своих хлебопечек ;. Татьяна , здравствуйте! Пожалуйста, обратитесь с вашим вопросом на сайт к менеджерам :. Хлебопечка унолдна пользовательской пр. Не могу обнулить шаги до выпечки. Приходится начинать все заново. Здравствуйте девочки!
У меня хлебопечка Мулинекс с поддончиками для богет,булочек,кроме основной формы для хлеба,так я весь процесс делаю вручную,а выпекаю иногда в хлебопечке есть такая программа Очень хорошо пропекается с румяной корочкой. Я хлеб на закваске начала недавно печь, но мне сотрудник подсказал как сделать чтобы тесто расстоялось.
У меня самая дешёвая хлебопечка, купленная лет восемь назад, тысячи за три, функций минимум. Закладываю все ингредиенты в ХП, на режиме "тесто" замешиваю колобок минуты 3, выставляю режим "классический" и отсрочку часов на Хлеб всегда поднимается и вкусный.
Делаю в ночь и утром свежий хлебушек.
Светлана, здравствуйте! Расстойка - это непосредственно перед выпечкой, все те этапы, когда тесто бродит после замеса, но ДО формовки - брожение, ферментация. Вы уверены, что у вас во всех режимах посредственно перед выпечкой происходит промес теста и.
Или промес и какое-то время тесто остаётся в покое? Сделала закваску Левита Мадре. Хочу выпечь на ней хлеб в своей хлебопечи. По рецепту Хлеб должен расстоятся несколько раз,. После последней расстойки его сразу надо выпечкать. А как это сделать? У меня все функции выпечки подразумевают предварительный замес теста.
То есть настоялось мое тесто, а потом раз И в Итоге хлебушек упавший. Ему не хватает программного времени 1 час в основном на расстойку. Что делать? Подскажите, пожалуйста, индивидуальную программу в хлебопечке Unold надо задавать каждый раз перед выпечкой хлеба или она сохраняется в памяти хлебопечки?
Наталья, здравствуйте! Простите, только сейчас увидела ваш комментарий. Температура выпечки к кислинке очень косвенное отношения имеет, она влияет на итоговое изделие, на интенсивность испарения влаги из заготовки и на формирование структуры мякиша во время выпечки, но далеко не только это влияет : Если у вас хлеб кислит - причина в закваске и тестоведение, плюс формовой хлеб часто с кислинкой потому что имеет более плотный мякиш и, как следствие, более насыщенный вкус. Здравствуйте, Лена.
У меня маленький вопросик: читала, что хлеб на закваске необходимо помещать в уже очень хорошо разогретую до максимума духовку для того, чтобы хлеб не кислил Я пекла в хлебопечке обычный дрожжевой, больше мы такой хлеб совсем не едим не нравится , только на закваске. Пробовала выпекать белый на закваске в хлебопечке - кислый получился. Я понимаю, что кислота могла появиться в результате многих других причин Или мне стоит искать причину в другом? Очень хочется тоже освободить руки для деток Перед выпечкой немного смазывайте верхушку маслом.
У этих печей в целях безопасности тэны расположены внизу, а не посередине, поэтому хлеб ремянится слабее.
Лена, а как на пользовательском режиме, установить цвет корочки в этой хп, я никак не соображу, а то у меня белый хлеб получается с белой такой корочкой. Наташа, здравствуйте! Куличи на закваске в хп лучше не печь, все же, они очень долго бродят. Ну, разве что, замесить, достать ведерко с тестом,поставить его куда-нибудь в спокойное место, дать подняться два раза, вернуть в ХП и печь.
Но точно так же можно ив формочках и будет больше похоже на кулич!
По поводу замеса. В ХП время замеса около 20 минут и это нормальное время для всех видов теста, можете смело месить, ХП это хорошо умеет. Выбраживать можете, там температура порядка градусов должна быть, если у вас выше греет, то не стоит. Ещё бы хотелось совет по испечению куличей в этой ХП. Здорово бы было до пасхи! Когда то очень давно, ещё в начале моего хлебного пути, я задался для себя вопросом: Можно ли «обмануть» устройство для быстрого хлеба и приготовить в нём хлеб полезный?
Начну с того, что большинство дешёвых моделей хлебопечек не расчитаны для приготовления Хлеба на закваске. Сам концепт и программы таких устройств подразумевает быстрое приготовление хлеба без заморочек на специальных хлебопекарных смесях с сухими дрожжами.
Хорошая новость: это не значит, что в такой хлебопечке нельзя приготовить хлеб на закваске, но есть нюансы, читайте далее. Мой первый опыт выпечки хлеба на закваске был как раз в одной из таких хлебопечек. В году, трудясь инженером на день рождения от коллег я получил хлебопечку Kenwood модель BM Тогда я ещё не думал, что следующий этап в моей жизни будет про хлеб и так надолго.
Почти полтора года хлебопечка пролежала без дела. В родилась моя первая дочь и в моей жизни очень много всего изменилось. Тогда я впервые решил испечь хлеб на закваске. В инструкции были перечислены известные торговые марки готовых хлебных смесей. Я попробовал. Получались булки, и даже при желании коричневого цвета от солода, но далекие от вкуса настоящего ржаного хлеба - его я знал с детства.
Ржаного хлеба не было и в магазинах, заводской типа «ржаной», кстати, и по-прежнему почти всегда ржано-пшеничный. Вода, специи и ржаная обдирная были из супермаркета. Пробовал подобрать программы, вымешивать дважды, помогать лопаткой, но только больше убеждался, что конструктив и весь функционал этой «дешёвой железяки» рассчитан на пшеничный хлеб с различными добавками на инстантных дрожжах. Конечно, я не сдался. После замеса, расстройка шла примерно около часов в выключенной печке, выпечка шла час на самой долгой программе.
