Как готовить шницель из свинины, Как и сколько готовить шницель из свинины на сковороде: рецепт без панировки и с ней
Жена в восторге, от того, что я приготовил Нравится 3 ответить Айсылу Я думала, чтоб не прожарится. Слово «шницель», как и само блюдо, пришло в русский язык из Германии в XX веке. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Можно даже смешать ее с крахмалом или полностью заменить им. Если хотите, добавьте в муку приправы, они сделают шницель вкуснее. И не забудьте тщательно стряхнуть излишки, чтобы слой муки на мясе был тонким и равномерным. Второй слой панировки для шницеля — яйцо, точнее, яичный льезон, состоящий из яйца, перемешанного вилкой до однородности с солью и небольшим количеством растительного масла.
Масло делает этот слой панировки эластичным, что позволяет выходить пару при обжаривании шницеля на сковороде. Горчица, кстати, способствует лучшему прилипанию хлебной крошки.
Мы специально говорим «хлебная крошка», а не «панировочные сухари», потому что размер и качество верхнего слоя влияют на текстуру и вкус шницеля. Использование купленных в магазине панировочных сухарей заметно ускоряет процесс приготовления, однако они часто бывают неоднородного размера, неравномерной обжарки и, увы, с прогорклым запахом.
Хорошим решением будут японская сухарная крошка «панко»: воздушная, довольно крупная и не обжаренная. Она идеально подходит для панировки шницеля из свинины по-японски. Самый надежный вариант — приготовить хлебную крошку для панировки шницеля самостоятельно. Для этого нарежьте белый хлеб без корок кубиками и подсушите в духовке или в микроволновой печи, не дожидаясь изменения цвета.
Остывшие сухарики измельчите в кухонном комбайне в импульсном режиме или пропустите через мясорубку или раздробите скалкой до той фракции, которая нравится лично вам, от зернышка гречки до манной крупы. Добавьте в крошку натертый твердый сыр или дробленые орехи, семена кунжута или мелкие хлопья из злаков. А вот паприку и другие молотые специи лучше избегать, в горячем масле они пригорят, испортив и вкус шницеля, и его вид.
Все, что осталось сделать — поджарить шницель на сковороде. В правильно приготовленном шницеле из свинины мясо сочное и хорошо приправленное, а корочка — тонкая, хрустящая, золотистая. Ее совсем не хочется снять и отодвинуть на край тарелки, напротив, благодаря ей вкусный шницель становится особенным. Скажем честно: чтобы панировка не подгорала, и шницели прожарились равномерно, понадобится довольно много масла.
Сколько именно, зависит от размера сковороды. Выберите ту, в которую поместится за один раз максимально возможное количество шницелей, и при этом между ними будет расстояние не менее 5 мм.
Жарить шницели в небольшой сковороде придется в несколько приемов, и, вероятнее всего, в масло попадут частицы панировки, которые начнут подгорать и портить аромат масла и вкус шницелей.
Приготовьте достаточное количество масла, чтобы заменить его раза. Самые вкусные шницели жарятся на топленом масле, но, если его нет под рукой, возьмите качественное рафинированное растительное или смесь растительного и сливочного. Слой масла в сковороде должен быть не менее 5 мм, в таком объеме шницели будут обжариваться быстро и равномерно.
Как следует разогрейте масло, прежде чем опустить в него шницели: чтобы не пропитаться жиром, панировка должна начать обжариваться с первой же секунды. Если есть термометр, дождитесь, когда он покажет С. Или бросьте в масло кусочек хлеба и, как только он начнет подрумяниваться, выложите шницели в сковороду.
Жарьте на умеренном огне, чтобы и панировка подрумянилась, и мясо успело прожариться.
Сколько жарить шницели, определите по цвету поверхности. Обычно достаточно минут с каждой стороны. Готовые шницели перекладывайте на решетку, выстланную бумажными полотенцами. Через минуту, когда полотенце впитает излишки масла, переложите шницели на решетку и подавайте буквально через минуту.
Если нужно приготовить много шницелей, держите уже обжаренные на решетке в духовке, разогретой до С. Рубленый шницель из свинины — это не котлета!
В нем нет ни лука, ни хлеба, только приправленное мясо и панировка. А теперь перейдем к гастрономии. Я поведаю вам рецепт классического венского шницеля. Им поделился шеф ресторана, любимого мной отеля в Австрии. В Австрии венский шницель делают из любого вида мяса: куриного филе, свинины либо телятины.
Казалось бы, какая простота, но в то же время и красота, достойная праздничного стола. Слово «шницель», как и само блюдо, пришло в русский язык из Германии в XX веке. Немецкое Schnitzel образовано от глагола schnitzen - "вырезать" и буквально означает "вырезка" т. Рецепт найден на просторах интернета. Это сербское блюдо, названное по имени сербского принца Карагеоргия. Я использовала сыр Сулугуни, а в идеале должен быть Каймак. Очень люблю мясо с добавлением алкоголя.
Получается нежное и ароматное мясо. Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша. С названием блюда "Голландский шницель", вы, наверное, ещё не сталкивались. И не удивительно, это, как ни странно, чешское блюдо. Я пользуюсь случаем, что живу именно в Чехии, и сегодня покажу вам оригинальный рецепт этого вкусного шницеля : Мне 13 лет. Этот рецепт - из нашей школьной столовой в Чехии. Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из индейки. Уже ответов Ответить.
Главная Рецепты Основное блюдо. Всего рецептов: Вместе с блюдом "Шницель из свинины" ищут: Горячие блюда Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из фарша Горячие блюда из свинины Горячие блюда из индейки Горячие блюда из мясного фарша.
Сортировать по: дате создания вначале новые дате создания вначале старые рейтингу числу комментариев добавлениям в кулинарную книгу просмотрам вначале видеорецепты вначале пошаговые рецепты. Puziks месяц назад Mamita SI 21 марта года Ксения 20 ноября года 16 Шницель из свинины. Шницель из свинины — мясное второе блюдо. Представляет собой тонко отбитое кухонным молоточком мясо свинины, панированное и обжаренное в масле до готовности.
Самый сочный и вкусный шницель получается из свиной корейки. Для приготовления блюда следует мясо нарезать ломтиками. Толщина ломтиков при этом должна быть не более 2 см. Затем следует мясо накрыть пищевой пленкой и отбить его тонко, с двух сторон.
Толщина отбитого мяса должна быть не более половины сантиметра. Чем тоньше будет отбито мясо, тем вкуснее и мягче оно будет в приготовленном виде.
А сочность мяса сохранит панировка для шницеля. Отбивая мясо, следует следить за тем, чтобы молоток не пробил его насквозь.
Следующий этап приготовления шницеля — панировка. Панируют шницель следующим образом если кулинарным рецептом не предложен другой вариант. Мясо слегка припыляют пшеничной мукой, которую предварительно смешали с солью и молотым черным перцем, затем окунают в смесь взбитого вилкой яйца.
И снова панируют с двух сторон в муке, либо в панировочных сухарях. На сковороде разогревают масло чаще жарят шницели на растительном масле и выкладывают готовый шницель в панировке на него. Обжаривают на среднем огне нижнюю сторону шницеля, затем переворачивают его и обжаривают мясо с другой стороны. Подают к столу готовый шницель с соусами, овощами, зеленью, всевозможными гарнирами.
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты. Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы. Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.
Каждый рецепт по-своему прекрасен, и один из них даже выполнен без применения панировки, чтобы обычно не свойственно шницелям. Как заметно, готовить его вроде бы и просто, но все же, чтобы получить тот самый настоящий вкус шницеля, придется выполнять большую часть простых правил. Так же это блюдо часто готовят именно на небольшую компанию, или же семью.
Теперь можно радовать своих друзей и близких вкуснейшими, сочными шницелями из нежнейшей свинины! Купить свиную вырезку. Купить шейку свиная. Купить Эскалоп из свинины. Купить Шницель свиной. Купить свиную корейку. Купить отбивную из свинины. Купить молочного поросёнка. Купить свиную рульку. Купить Суповой набор свиной. Купить Котлеты домашние с подарком.
Купить шашлык из свиной вырезки Экстра. Купить Котлеты домашние.
PrimeMeat Блог Как готовить шницель из свинины на сковороде? Как готовить шницель из свинины на сковороде? Скорее всего, каждый из вас хотел порой попробовать вкуснейшее, нежное и одновременно хрустящее мясо.
Но ведь чтобы его приготовить, нужно знать некоторые нюансы готовки. Готовим шницель из свинины — классический рецепт Данный вид называется — Венский. Какие ингредиенты нам потребуются: свиная корейка — грамм — ; яйца — 3 штуки; мука — примерно грамм; панировочные сухари-около грамм; соль, перец, специи; подсолнечное масло. Но ведь это далеко не все рецепты, рассмотрим еще парочку.
Шницель из свинины в сырной панировке Данный рецепт прекрасно подойдет тем, кто не хочет много готовить, но при этом хочет отведать очень вкусную и сытую пищу.
Для данного блюда нам потребуется: свинина — примерно 0,5 килограмма; твердый сыр — грамм; растительное масло; яйца — 2 — 3 штуки; мука; лимон; соль, перец, специи; панировка. Как приготовить шницель из свинины на сковородке без панировки? Для приготовления данного блюда, нам нужно приготовить: сама свинина — 0,5 килограмма можно с косточкой, но лучше без ; соль, перец, специи, травы; растительное масло.
Небольшие тонкости готовки шницеля из свинины Как и в каждом блюде и продукте, у шницеля тоже есть свои особенности. Лучше всего для шницеля покупать свинину без косточки, и с небольшим содержанием жира. Жарить лучше на хорошей сковородке, со специальным покрытием, чтобы мясо не пригорело.
Хоть есть рецепты и без панировок, но по классике, шницель все же должен быть в какой-либо панировке. Все делается на свой вкус, но профессионалы советуют в кляр, либо же панировку добавлять различные специи и травы. Вы можете сделать его острее, или же наоборот. Не держите долго на большом огне свинину. В противном случае вы можете ее легко пересушить, и тогда вы сами испортите все блюдо. Не забывайте обязательно отбивать свинину, когда готовите шницели или отбивные.
Но помните, отбивать нужно только через пакет, или же пищевую пленку, чтобы не повреждать структуру мяса! Чтобы во время жарки мяса, оно не потеряло форму, лучше сверху нанести ножом небольшие порезы. Обваливать в яичной смеси и панировке, нужно только строго прямо перед самой жаркой.
Нельзя это делать и оставлять их лежать, иначе мясо полностью пропитается смесью, и вкус будет совершенно другой! Так как мясо далеко не легкое, то его лучше подавать с овощами или легкими салатами!
Подводим итоги Мы вместе рассмотрели несколько самых распространенных вариантов приготовления шницеля из свинины на сковородке. Вам понадобится: Купить свинину Купить свиную вырезку Купить шейку свиная Купить Эскалоп из свинины Купить Шницель свиной Купить свиную корейку Купить отбивную из свинины Купить молочного поросёнка Купить свиную рульку Купить Суповой набор свиной Купить Котлеты домашние с подарком Купить шашлык из свиной вырезки Экстра Купить Котлеты домашние.
На фарш Тушить Запекать. Сочное мясо без костей, хрящей и сала. Отличается насыщенным вкусом и тонким ароматом. Подходит для приготовления нежных отбивных. Свиное филе также используют для приготовления мясных рулетов, запекают с картофелем и овощами, а также применяют для изготовления домашней колбасы. На фарш Тушить Запекать Жарить.
Свинина отборная яблочко.
