Как испечь торт своими руками, Сколько стоит печь торты как в «Инстаграме»*
Продается алкализированное какао в любом кондитерском магазине. Торт Наполеон по госту 4. Рада, что тортик понравился Крем не должен быть как сметана, скорее всего это произошло как раз из-за слишком долгого взбивания и сливочная масса просто расслоилась.
Но и это поправимо. Достаточно купить пачку или, по мере необходимости, сухого порошка закрепителя для сливок или сметаны и крем спасён. Отправляем крем в холодильник и достанем его как только он понадобится. Так же для торта я использую грецкие орехи, которые желательно поджарить в духовке или на сковороде. Ещё мне нужно приготовить шоколадную глазурь. Это может быть черный шоколад со сливками или как я обычно готовлю - это какао 2 ст.
На водяной бане доводим эти ингредиенты до однородной смеси и даём остыть ей до той консистенции, чтоб она переливалась с ложки, как сметана. Теперь давайте собирать торт. Каждый корж смазываем обильно сметанным кремом, посыпаем измельченными орехами. Последний корж я промазываю с обратной стороны и накрываю им торт. Затем поливаю торт шоколадной глазурь и даю ей стечь по краям не равномерно. Получается вот как. Красиво, не правда ли. Похожий торт с глазурью я готовила на день влюбленных, помните?
Тогда давайте посмотрим в этой статье.
После того, как мы покрыли торт глазурью можно его и украсить. К сожалению, времени на его украшение у меня не оставалось, поэтому я по краям обсыпала быстро имеющейся кокосовой стружкой и отправила в холод.
Сама же побежала по делам. Но, если вы располагаете временем, торт можно украсит, к примеру, белковым кремом. Как приготовить торт из коржей своими руками вы, надеюсь, сможете, придерживаясь моему пошаговому приготовлению. Но, если возникнуть дополнительные вопросы, присылайте ваши комментарии и мы вместе разберём, как приготовить торт или может другой ваш любимый десерт. Из этого теста получилось только 4 коржа, коржи не подошли.
Да, тесто вкусное, но коржи тонюсенькие!! Вообще не рекомендую, трата времени. Екатерина, значит что-то пошло не так! Должно получится, как на фото.
Пересмотрите срок годности вашего разрыхлителя. Рецепт отличный! Спасибо Вам за него огромное. Коржи офигенские, другого слова просто подобрать не могу!
Я в восторге. Буду всегда пользоваться этим рецептом. Ваш адрес email не будет опубликован. Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев. Главное меню. Порций: 12 Калорийность: ккал. Домашние рецепты Алёнки. Ингредиенты: Масло сливочное — г Сахарная пудра — г Яйцо куриное — 2 шт. Торт Красный бархат, безусловно, входит в ТОП праздничных тортов.
Чизкейк Нью-Йорк: классический рецепт в домашних условиях Классический чизкейк Нью-Йорк - один из любимых десертов у многих сладкоежек. Ингредиенты: Сыр творожный — г Масло сливочное — г Сахарная пудра — 50 г Желток яичный — 1 шт.
Сахар — г Яйцо — 2 шт. Классический чизкейк Нью-Йорк - один из любимых десертов у многих сладкоежек. Чизкейк: рецепт без выпечки с печеньем Если говорить о чизкейках без выпечки, на мой взгляд, этот рецепт один из лучших, готовится он с печеньем. Если говорить о чизкейках без выпечки, на мой взгляд, этот рецепт один из лучших, готовится он с печеньем. Торт Ленинградский классический Одним из самых запоминающихся советских тортов был Ленинградский с нежными, хрустящими, песочными коржами и тающим масляным кремом.
Не всегда в общепите можно встретить достойное воплощение этого прекрасного торта, но приготовленный в домашних условиях по тому самому классическому рецепту он будет восхитителен. Ингредиенты: Мука — г Масло сливочное — г для теста Сахар — г для теста Ванильный сахар — 1 ст.
Одним из самых запоминающихся советских тортов был Ленинградский с нежными, хрустящими, песочными коржами и тающим масляным кремом. Торт Киевский классический Киевский — едва ли не самый популярный торт в советские времена. За ним выстраивались длинные очереди, а сам торт был главным символом праздничного стола.
Ингредиенты: Белок яичный — г Желток яичный — 2 шт. Киевский — едва ли не самый популярный торт в советские времена. Морковный торт: классический рецепт Морковный торт по классическому рецепту готовится достаточно просто. И продукты для него нужны тоже простые. Ингредиенты: Морковь — г Мука пшеничная — г Сахар — г Апельсин — 1 шт. Яйцо куриное — 3 шт. Масло растительное — г. Морковный торт по классическому рецепту готовится достаточно просто.
Торт Мишка на севере Многие помнят с детства вкус нежного торта Мишка на севере. Тонкие коржики, пропитанные ароматным сметанным кремом с ванилью и лёгкий хруст грецких орешков. Сахарная пудра — г. Многие помнят с детства вкус нежного торта Мишка на севере.
Ингредиенты: Яйцо — 3 шт. Молоко сгущенное — г Масло сливочное — г Мука — г Молоко — г Сахар — 90 г.
Шоколадный корж для торта в мультиварке Быстрый и простой вариант шоколадного коржа для торта, который готовится в мультиварке. Быстрый и простой вариант шоколадного коржа для торта, который готовится в мультиварке.
Клубничный торт без выпечки С приходом жарких дней всё меньше хочется включать духовку. Клубничный торт без выпечки станет отличной альтернативой любому десерту. С приходом жарких дней всё меньше хочется включать духовку. Чизкейк шоколадный: рецепт классический Шоколадный чизкейк такой нежный, просто тает во рту.
Какао для классического чизкейка лучше использовать темное, оно называется алкализованное и имеет насыщенный вкус и цвет. Распишу чуть подробнее. День первый: — Испечь бисквит. Ее можно сделать путем измельчения обычного сахарного песка в кофемолке, либо блендером.
Я пользуюсь кофемолкой, это занимает у меня всего 10 минут. Если нет ни блендера, ни кофемолки, можно купить уже готовую сахарную пудру в магазине. Достаем из морозилки 2 бутылки с кефиром. Немного обдаем их горячей водой, осторожно разрезаем каждую бутылку на 2 части. Достаем замороженные куски кефира и оставляем их размораживаться в дуршлаге на сутки. Не забываем периодически сливать сыворотку.
Когда кефир полностью разморозится, получится очень нежный пастообразный творожок, который нам и нужен для крема. Кстати, именно таким образом, я делала творог детям, когда только вводила его в прикорм. Правда, кефир для этой цели я брала детский, с молочной кухни. Как сделать вкусный творог из кефира. День второй: — разрезать охлажденный бисквит на коржи — приготовить крем — собрать торт. День третий: — сделать глазурь — оформить подтеки — украсить торт. Охлажденный бисквит нужно разрезать на коржи.
Как правило, это коржа. Количество коржей зависит от размера формы, в которой выпекается бисквит. Чем меньше диаметр формы и, соответственно, бисквита, тем на большее количество коржей его можно разрезать. У меня форма мультиварки с внутренним диаметром 21 см. Я разрезаю свой бисквит на 4 коржа. Если вы разрезаете бисквит первый раз и сомневаетесь на сколько сможете его разрезать, то разрезайте на 3 коржа.
Как ровно разрезать бисквит на коржи. Сначала, берем 2 или 3 зубочистки и делаем разметку на количество коржей. Далее, берем еще зубочистки и размечаем ими линии будущих надрезов со всех сторон бисквита. Разметка готова. Одну руку кладем на середину бисквита и немного придерживаем его. В другой руке ножом аккуратно делаем небольшие надрезы по верхним зубочисткам со всех сторон.
Итак, коржи готовы, можно приступать к сборке торта Если же, сборка торта пока откладывается, лучше убрать коржи опять в холодильник. Но, предварительно, не забыть обернуть каждый корж пищевой пленкой, либо обычным целлофаном. Для крема у нас уже должны быть подготовлены сливки, стакан сахарной пудры у меня на фото ниже, пудра находится в круглом пластиковом контейнере, объем которого примерно равен объему стакана и нежный творожок, полученный путем разморозки 2 бутылок кефира.
Сливки и творог предварительно нужно хорошо охладить в холодильнике не менее 2 часов. Емкость, в которой планируется взбивать сливки, тоже нужно охладить, хотя бы в течение 10 минут. Итак, делаем крем: — Выливаем мл. Я использую для этого глубокий стеклянный салатник. Взбиваем 3 минуты. Сливки будут у вас еще жидкие. Но вы не переживайте, так и должно быть.
Не сразу целый стакан, а в несколько приемов. Как только видим, то сливки уже держат форму, взбивать прекращаем. Очень вкусный и нежный крем готов Ставим его в холодильник на минут, чтобы он окончательно «схватился». Пока наш крем доходит до кондиции, мы подготовим пропитку и прослойку для торта. Обычно, я использую для этой цели консервированные фрукты. Очень хорошо подходят персики в сиропе.
В этом случае, мы убиваем сразу двух зайцев Открываем банку, сливаем сироп в глубокую тарелку.
Это будет пропитка для коржей. Несколько персиков нарезаем на кусочки среднего размера. Это будет прослойка. Можно выбрать другую пропитку и свежие фрукты на ваш вкус. В мои последние летние торты я использовала в качестве пропитки готовый сырой клубничный джем свежая клубника с сахаром, перетертая блендером.
А для прослойки просто порезала кружочками бананы. Тандем клубники с бананом получился очень вкусным Итак, все готово и можно приступать к сборке нашего торта. Чтобы наш торт был ровным, собирать коржи лучше в порядке, обратном тому, в котором их разрезали. У меня, например, самый нижний корж по диаметру получается меньше остальных коржей из-за немного округлой формы мультиварки, в которой выпекался бисквит. Итак, берем самый нижний корж, осторожно перемещаем его на большую плоскую тарелку или поднос, на котором мы и будем подавать наш торт.
Я собираю и подаю торт на специальном стеклянном подносе для торта. Купила его в Фикс-прайсе. Очень достойный, кстати. Если у вас пропитка жидкая сироп , берем силиконовую кисточку, обмакиваем ее в сироп и наносим на всю поверхность коржа, кроме его самых краев. Так как сироп может смешаться с кремом на боках торта и окрасить его, что будет смотреться не очень красиво.
Если пропитка густая, как в случае с моим довольно плотным клубничным джемом, наносим ее ложкой. Но не поливаем из ложки на корж, а обмакиваем ложку в джем и распределяем тонким слоем по коржу ее тыльной стороной. Не забываем про края коржа, их оставляем без пропитки.
Далее, наносим на пропитанный корж крем. Удобно делать это лопаткой. Но я, обычно, распределяю крем большим широким ножом И вот крем, как раз, наносим довольно щедрым слоем на ВСЮ поверхность коржа и даже выходим за его пределы. Крема у нас должно получиться много. Но все равно, стараемся контролировать расход. Его должно хватить не только на каждый корж, но и на бока нашего торта. На бока торта крема уходит примерно, как на два коржа.
Берем нарезанные фрукты, выкладываем их на крем и немного вдавливаем каждый кусочек. Окруженные плотным творожным кремом фрукты особенно, если они свежие, как, например, бананы дольше сохраняют свой натуральный вид и вкус.
В общем, кусочки фруктов должны быть как бы «утоплены» в креме, а не просто лежать на нем сверху.
Далее, берем второй корж, кладем его на первый уже оформленный корж и повторяем всю процедуру: пропитка, крем, кусочки фруктов, следующий корж и т.
На самый верхний корж торта наносим только пропитку и крем. Верхушку мы будем украшать, но позже. Сначала надо покрыть кремом «голые» борта торта. Наносим крем толстым слоем на борта торта. Это можно сделать прямоугольной лопаткой, шпателем или, как я, широким ножом.
У нашего крема хорошая плотная текстура, работать с ним довольно легко Однако, в процессе работы, крем может немного терять свою плотность. В этом случае, нужно поставить оставшийся крем и торт в холодильник на 10 минут.
На холоде крем «схватится», снова станет плотным и можно работать с ним дальше Проходимся со шпателем вокруг торта раза, убираем неровности. Выравниваем верхний корж. После того, как торт выровняли, нужно поставить его охладиться в холодильник минимум на час.
Я спокойно оставляю торт на ночь и сама иду спатеньки смотреть очередной сериал. Терпение Скоро узнаете, зачем это нужно — Достаем одну молочную шоколадку Альпен голд, ломаем ее на кубики.
Остальные помещаем в кастрюльку с толстыми стенками. Не забываем постоянно помешивать смесь, лучше делать это вилкой До кипения доводить глазурь не нужно! Нам надо лишь растопить шоколад в сливках, чтобы получить однородную смесь. Если смесь сильно нагрелась и начинает закипать, сразу снимаем ее с огня. Глазурь должна быть не слишком густой и не слишком жидкой. Если глазурь получилась очень густая, добавляем еще немного сливок и опять помешиваем до однородной массы.
Совсем остужать не нужно, глазурь должна быть довольно теплой. Представим, что бокал — это наш торт и тренируемся делать подтеки на нем Для этого, чайной ложкой набираем немного глазури и потихоньку выливаем ее сверху на край стакана. Если подтек быстро скатился далеко вниз, значит, глазурь слишком горячая или жидкая и нужно либо немного остудить ее, либо добавить еще шоколада. Именно на этот случай мы и оставили несколько кубиков. Добавляем кубик шоколадки, немного нагреваем, помешиваем.
Если подтек тяжело стекает с ложки и застыл почти в самом начале своего пути, значит глазурь слишком густая или просто остыла. Обычно, приходится решать именно эту проблему Добавляем сливки, размешиваем до однородной консистенции. При необходимости немного подогреваем. И пробуем опять. Идеальный подтек останавливается примерно на середине своего пути — Как только у вас получился такой подтек, достаем хорошо охлажденный торт и делаем подтеки уже на нем. Не бойтесь. Красиво смотрятся подтеки именно разной длины — один короче, другой длиннее.
Чтобы получить подтек покороче, берем просто глазури поменьше. Для более длинного подтека, наоборот, набираем в ложку побольше При желании, можно покрыть шоколадной глазурью всю поверхность торта.
Но я предпочитаю делать подтеки только по краю торта, оставляя его середину белой. Мне кажется, для детского торта именно этот вариант будет самым удачным. Но, возможно, я просто не очень люблю шоколад.
Заключительный этап приготовления нашего торта И самый интересный В интернете можно найти много идей для украшения домашних тортиков. Не забываем, что мы делаем торт на детский день рождения без мастики. А значит, используем для украшения торта свежие фрукты-ягодки и готовые конфетки-мармеладки, которые очень любят дети Ну, и не только дети.
Из фруктов хорошо подходят для украшения торта: целый виноград и его половинки, половинки абрикосов, сливы, киви, дольки апельсина. Ягоды: клубника, вишня и черешня можно даже на веточках , малина, черника, смородина.
Важные моменты: — для украшения торта выбираем только красивые фрукты и ягоды без изъянов — моем их и хорошо просушиваем — если планируем использовать разрезанные на кусочки фрукты и ягоды, места среза желательно обмакнуть в лимонный сок. Так, фрукты и ягодки будут дольше радовать нас своим видом. Из вкусняшек можно использовать любимые многими детьми: — Жевательный мармелад разных цветов и форм.
Продается на развес во многих сетевых магазинах Пятерочка, Ашан — Маршмеллоу. Мне нравятся маленькие белые Mini Marshmallows из Фикс-прайса. Именно эти драже очень капризно ведут себя в качестве украшения торта. А все потому, что если украсить ими торт и поставить охлаждаться его в холодильник, при подаче на стол от разницы температур эти драже могут потечь и окрасить поверхность торта или другие украшения.
В общем, использовать эти драже можно, но с условием, если украшать ими перед самой подачей торта. Украшения: — половинки абрикосов — четвертинки слив — половинки винограда — черешня — жевательный мармелад HARIBO в виде черной еживики, желтых конфеток, розовых кубиков и звездочек. Украшения: — виноград целый — четвертинки слив — жевательный мармелад HARIBO в виде розовой ежевики, желтых конфеток, розовых кубиков и драже — большие маршмеллоу розовые с желтым — маленькие белые Mini Marshmallows покупала в Фикс-прайсе.
