Как правильно заморозить ягоды клубники, Как замораживать клубнику на зиму | Роскачество

Вкус и аромат прекрасно сохраняются под слоем сахарного песка. Ягоды среднего размера, чистые и хорошо просушенные, разрежьте вдоль на равные половинки. Домашние клубничные желе, муссы и, конечно же, вареники с клубникой.

А если смешать размороженное «варенье» с желатином, то получится желе с целыми ягодами. Что понадобится: свежее сливочное масло, сахарная пудра, блендер, небольшие контейнеры, пищевая плёнка, пергамент.

Такое масло используют как топинг к блинчикам, сырникам, вафлям. А ещё его можно просто намазать на свежий хлеб или горячий тост. Если вы никогда не ели фруктовое масло, лучше сначала сделайте небольшую порцию на пробу. Понравится — можете смело приступать к заготовке. Что понадобится: сахар, вода, пергамент, пищевая плёнка, контейнеры и пара кастрюль. Этот способ требует гораздо больше времени, чем все остальные, но результат того стоит.

Ароматными цукатами можно лакомиться с чаем, украшать ими мороженое, подавать с блинами или оладьями и добавлять в любую выпечку — особенно хороши они в рождественских кексах, штолленах и куличах. А оставшийся после варки сироп удобно залить в стеклянную банку и держать в холодильнике. Полностью высушенные цукаты можно хранить и при комнатной температуре. Но если вы любите чуть влажные, мягкие ягоды или планируете запастись на несколько лет, то без морозильной камеры не обойтись.

Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр. Можно перетереть через сито или воспользоваться деревянной толкушкой. В готовое клубничное пюре при желании можно добавить сахар из расчета граммов на килограмм.

Но в этом случае заготовка хороша только для сладких блюд. Клубника без сахара спокойно сохранится на весь год в морозильной камере. Зато ее можно использовать для приготовления соуса к мясу. Как в этом рецепте:. Пюре следует разлить в контейнеры или стеклянные банки. Как вариант, морозить можно и в формочках для льда. Готовые кубики с клубникой пересыпьте в один пакет с застежкой.

В условиях глубокой заморозки, то есть в специальном отделе морозильной камеры, клубнику можно хранить от 6 до 12 месяцев. Температура не должны быть выше минус 18 градусов.

Научилась ПРАВИЛЬНО и быстро размораживать ягоды! А вы знали о таком?

В этом случае срок хранения следует сократить до 90 дней. Важное правило. Не размораживайте ягоды под горячей водой или на радиаторе центрального отопления. Клубника должна оттаять в естественных условиях при комнатной температуре или на полке холодильника. Второй способ более щадящий, но займет время. Некоторые рецепты предполагают использование мороженной ягоды.

Например, этот сорбет:. Еще одно правило. Замораживать по два раза клубнику запрещено. Как только ягоды хорошо оттаяли, готовьте сразу или утилизируйте. При соблюдении таких условий ягоды сохранят полезные и питательные свойства. У клубники и земляники, например, это приличная доза витамина С.

А значит, ее регулярное употребление — хороший способ поддержать иммунитет в холодное время года. Не секрет, что клубника содержит антиоксиданты и кислоты, например, фолиевую и аскорбиновую.

Как правильно заморозить клубнику на зиму, чтобы не слипались ягоды и каждая ягодка была отдельно

Они положительно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы. Клубника вкусная и низкокалорийная. Если готовить без сахара, то в граммах ягоды будет всего ккал. Есть и минус — клубника входит в список сильнейших аллергенов. Поэтому людям со склонностью к таким реакциям и детям, следует пробовать ягоду маленькими порциями. Не стоит угощать клубникой и малышей до 3-х лет. Кроме того, врачи не рекомендуют есть блюда с клубникой натощак. Кислоты могут вызывать раздражение неподготовленного кишечника.

Соблюдать товарное соседство в домашней морозилке. Не храните овощи и фрукты на одной полке с мясом или рыбой. Даже в плотно закрытой посуде и в условиях глубокой заморозки продукты обмениваются запахами. А тонкий аромат клубники — как раз та причина, по которой мы особенно любим ее зимой. Как заготовить зелень на зиму. Выяснили у эксперта. Как заморозить помидоры на зиму. Варианты заготовки. Определить это можно по чашелистикам на плодоножке: если они засохли, то такие ягоды не годятся для заморозки.

Клубнику вместе с плодоножками и чашелистиками аккуратно промыть в прохладной воде не более одной минуты, чтобы ягоды не успели раскиснуть. Чтобы не допустить образования ледяной глазури в процессе заморозки, вымытые ягоды нужно высушить.

Для этого на бумажные или тканевые полотенца, хорошо впитывающие влагу, аккуратно в один слой и отдельно друг от друга разложить ягоды и дать им полностью обсохнуть. И только после этого удалить плодоножки с чашелистиками, осторожно отщипывая их пальцами или с помощью пинцета.

Некоторые рецепты требуют наличия зеленых листиков у замороженной клубники. В таком случае удалять их не надо. Перед тем как поместить ягоды в морозильную камеру, всю партию клубники надо поделить на небольшие порции, «на одну готовку».

Повторное замораживание превратит заготовку в склизкую кислую кашу. Оптимальный объем одной закладки — 0,4—0,5 л. Материал, из которого изготовлена тара для длительного хранения клубники при низких температурах, напрямую влияет на вкус и срок годности продукта.

Предпочтение отдайте емкостям из стекла, герметичным контейнерам из качественного пищевого пластика или силиконовым формочкам и пакетам-слайдерам. Для правильного хранения важна правильная температура. Если по рецепту добавляется сахар, то срок увеличивается вдвое. Сухая заморозка целой клубники без хвостиков или вместе с плодоножками позволяет полностью сохранить форму ягоды. Такая заготовка отлично подойдет для украшения домашних тортов, пирожных, порционных десертов и варки компотов.

Самые красивые, плотные, чистые и высушенные ягоды уложить на поднос, разделочную доску или противень, предварительно застеленные пищевой пленкой, бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, так, чтобы ягоды не соприкасались друг с другом, и поместить в морозильное отделение. Как только на ягодах появится иней, процесс завершен.

Если в вашем распоряжении обычная морозильная камера в холодильнике, то перед тем, как поместить в нее подносы с подготовленной клубникой, надо выставить регулятор температуры на максимально низкое значение. Ягоды должны замораживаться в течение 4—5 часов.

Готовую к длительному хранению клубнику нужно как можно быстрее переложить с подносов в тару для хранения и незамедлительно отправить в морозильную камеру, чтобы не начался процесс разморозки. Для приготовления десертов, например торта с клубничным желе, требуются не целые ягоды, а половинки. После разморозки аккуратно разрезать клубнику пополам невозможно. Поэтому часть урожая можно заготовить впрок нарезанными пополам крупными крепкими плодами.

Метод заморозки, как и в случае с целыми ягодами, — сухой. Чистую и хорошо высушенную клубнику осторожно разрезать вдоль на равные половинки очень острым ножом, стараясь не помять ягоды. Затем заморозить и убрать на хранение по той же технологии, что и целые, но времени на сам процесс уйдет ровно в два раза меньше.

У клубники, замороженной сухим методом, немного кислый вкус. Те, кто любит сладкие натуральные десерты, могут добавить к ягодам сахарный песок и заморозить двумя способами:. Пюрирование клубники с сахаром или без — самый популярный и проверенный способ.

Ягоды подходят любые: мелкие, крупные, но обязательно полностью созревшие и без следов порчи. Готовим пюре: чистые плоды без плодоножек и чашелистиков сложить в высокую чашу и перебить погружным блендером.