Как сделать мороженое пломбир, Пломбир без сливок рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Текстура десерта станет мягче и податливей. В этой статье мы расскажем все о секретах его приготовления и с пошаговыми фото покажем, как своими руками сделать домашнее мороженое пломбир на желтках. Достаньте крем из морозильной камеры, добавьте к сливкам и тщательно, но бережно перемешайте все лопаткой. Затем смешайте их с молочной смесью. Если Вы используете в рецепте шоколад, то в конце добавьте его в подготовленную массу, перемешайте.

Не останавливаясь, тонкой струйкой добавьте горячее молоко. Поставьте массу на медленный огонь и помешивайте лопаткой до лёгкого загустения, не доводя при этом до кипения. Поместите кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, полностью остудите. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции и смешайте с молочной массой.

Введите в смесь тёртый или мелко нарубленный шоколад и перемешайте. Можно посыпать шоколадом уже готовое мороженое.

Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 4—5 часов. Перемешивайте мороженое примерно каждый час, чтобы оно было однородным. Очистите манго , нарежьте кубиками и поместите в морозилку на несколько часов. Затем взбейте блендером йогурт, манго, мёд и сок до однородности.

Если манго с яркой кислинкой, то добавлять сок не нужно. Поместите ёмкость с кокосовым молоком на ночь в морозилку. Затем выложите загустевшие сливки в миску. На дне останется жидкость, которая для этого рецепта не пригодится. Взбейте кокосовые сливки миксером до кремообразной консистенции. Пюрируйте блендером мякоть авокадо с добавлением лимонного сока. Смешайте сливки, авокадо и подсластитель. Соедините в кастрюле сгущёнку и молоко. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте до полного растворения сгущёнки.

Полностью остудите смесь. Затем смешайте их с молочной смесью. Очистите мандарины, пробейте блендером и перетрите через сито. Для рецепта понадобится не менее г полученной массы. Взбейте блендером фруктовое пюре, сгущёнку и сметану до однородности. Переложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 5—6 часов. Примерно каждый час перемешивайте мороженое. Натрите цедру лимона на мелкой тёрке и выжмите сок. Для рецепта вам понадобятся 1 столовая ложка цедры и 60 мл сока.

15 рецептов домашнего мороженого, которое намного лучше магазинного

Венчиком взбейте сахар, цедру, лимонный сок и соль. Отдельно соедините сливки и молоко и, помешивая, влейте в лимонную смесь.

Продолжайте взбивать венчиком, пока сахар не растворится. Перелейте массу в широкую ёмкость, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3—4 часа. В середине этого времени перемешайте мороженое. Растворите кофе в воде, влейте к сгущёнке и тщательно перемешайте.

Миксером взбейте сливки вместе со сгущёнкой до кремообразной консистенции. Переложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и поместите в морозилку на 2—3 часа. Пробейте блендером творог, йогурт, сгущёнку и два вида сахара.

Добавьте малину и взбейте ещё раз до однородного состояния. Переложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3—4 часа. За это время нужно пару раз перемешать мороженое. Миксером взбейте холодные сливки. Когда они начнут густеть, тонкой струйкой влейте сгущёнку, продолжая взбивать.

Добавьте шоколад и пробейте ещё раз до кремообразной консистенции. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр. Спорт и фитнес. Ликбез Еда 29 мая Кокосовое, шоколадное, банановое, мятное, с авокадо, манго, сгущёнкой и другие освежающие десерты из простых продуктов без сомнительных добавок.

Дарья Родионова Старший редактор Лайфхакера. Простое мороженое из сливок и сгущёнки. Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Как перестать откладывать жизнь и разрешить себе всё Реклама.

Елена Русакова. Забыли написать о необходимости многократного перемешивания массы, иначе всё смёрзнется в ком. Маришка Ромашина. А у меня под крышкой за ночь не замерзло, осталось жидким Дарья Родионова.

Крышка у ёмкости с мороженым должна быть закрыта. А по какому рецепту вы готовили? Имя Фамилия. Рецепты хорошие, но крышкой и полиэтиленом не нужно обтягивать, иначе по бокам замерзнет в лед, а по центру останется жидким. Хорошо, что я делал сразу два вида и на одну емкость крышки не было, в итоге незакрытая застыла равномерно за 2.

Если вы все же закрыли, то откройте, соскребите по краям вилкой и разомните, перемешайте с общей массой до однородности и ставьте не закрывая, все будет отлично, без кристаллов льда. А что будет через 5 часов? Всю порцию этой жирной гадости не сьесть, оставлять - смерзнется в лед?

Evgenia Morozova. Это классический рецепт приготовления, по которому сладость мороженого пломбир получится оптимальной. Будет не такой сладкий, как магазинный продукт. Можете положить еще меньше сахара, если для вас важно уменьшить его присутствие в рационе. Или, наоборот, положить больше сахара. Поэтому вам решать, сколько калорий в мороженом пломбир. Менять калораж десерта можно, используя в рецепте молоко и сливки меньшей жирности. Для простоты приготовления мы предлагаем использовать ванильный сахар или ванилин.

Хотя во многих рецептах мороженого пломбир используется натуральная ваниль.

Тот самый ПЛОМБИР из детства ЗА 5 МИНУТ - Домашнее мороженое

Безусловно, ее запах более насыщенный, но есть минус — мелкие черные зернышки, которые очень заметны в структуре белого мороженого. Другой вариант, как сделать мороженое пломбир с ванильным ароматом, — это использовать натуральный ванильный экстракт. С ним цвет вашего пломбира будет капели экстракта. Начните с подготовки посуды — для приготовления вам понадобится: сотейник небольшого объема с толстым дном, чаши для взбивания, две миски разного диаметра чтобы одну поместить в другую , лоток для замораживания с крышкой.

Если у вас есть кулинарный термометр — это будет вообще идеально. Молоко вылейте в кастрюльку. Засыпьте половину сахара и добавьте щепотку ванилина. Поставьте молоко на огонь, размешайте до растворения кристалликов сахара.

Смесь должна стать горячей до градусов , но не закипеть. Уберите кастрюлю с молоком с огня. С желтками смешайте вторую часть сахара. С помощью миксера взбивайте желтки до получения пышной белой массы, похожей на крем. Для достижения такой консистенции нужно взбивать минуты. Недовзбитые желтки дают желтый оттенок десерту, поэтому если вы хотите белоснежное мороженое пломбир — не игнорируйте этот шаг.

Дальше нужно смешать горячее молоко и желтки. Если сделать это в один прием — желтки свернутся и вы просто выбросите продукты. Поэтому действуйте постепенно — в желтки влейте часть молока по объему не превышающую половину объема желтков. Размешайте массу. Затем добавьте еще часть молока и снова размешайте. Таким образом желтковая масса будет прогреваться постепенно. В кулинарии это называется «темперирование» — поэтапное прогревание для снижения свертываемости продуктов.

Следующий шаг — самый сложный и наиболее важный. Готовим заварной желтковый крем. Поставьте емкость со смесью молока с желтками на медленный огонь — прогревание должно происходить очень медленно. Постоянно помешивая, нагрейте смесь до градусов. Очень важно не доводить желтковую массу до кипения, иначе вы получите ванильный омлет.

Мороженое ПЛОМБИР из нашего детства. Рецепт

Непрерывно мешая, загустите молочный крем до консистенции жидкой сметаны. Благодаря воздействию высокой температуры, жидкая смесь приобретет необходимую густоту.

Плюс к тому, желтки пройдут процесс пастеризации — не будут сырыми, соответственно, станут полностью безопасными к употреблению. Готовность крема можно проверить так: когда он перестанет стекать с ложки, проведите пальцем по слою крема на ложке: если образовалось небольшое углубление и края не сошлись — крем готов. Если вы заметите, что крем перегрелся, собирается в комочки и начинается процесс сворачивания — немедленно снимите кастрюлю с плиты, вылейте содержимое в другую посуду и добавьте в массу ложку жирных сливок.

Когда смесь остынет — процедите ее через сито и возобновите процесс заваривания. Таким образом можно успеть спасти крем. Готовый крем процедите через мелкое сито в глубокую миску, чтобы отфильтровать возможные комочки. Чтобы ускорить процесс приготовления, охладите заготовку на ледяной бане.

Поместите миску с кремом в емкость большего диаметра с ледяной водой. Еще лучше — добавьте лучше. Так смесь остынет в несколько раз быстрее. Вылейте сливки в емкость для взбивания и поместите в морозилку на минут. Также охладите и венчик миксера. Это нужно, чтобы сливки взбивались быстрее и лучше.

С помощью миксера взбейте сливки в пышную массу с мягкими пиками.

Далее нужно заморозить домашнее мороженое пломбир в мороженице, большом лотке или порционных формах. Перед подачей, достаньте пломбир из холодильника и дайте постоять минут при комнатной температуре. Текстура десерта станет мягче и податливей. Ложкой или специальным ножом для мороженого сформируйте порционные шарики. Чтобы разнообразить вкус домашнего мороженого, дополните пломбир топпингами или другими добавками. Разыгрался аппетит? Тогда отправляйтесь в магазин за ингредиентами для мороженого.

Или купите готовый пломбир от ТМ «Ласунка» и ощутите тот самый вкус детства. Нет времени читать? Подписывайтесь на наши социальные сети и будьте в курсе новостей, конкурсов и акций. Мороженое пломбир Летом всегда хочется съесть мороженое и с этим ничего не поделаешь. Как замораживать мороженое пломбир дома Простой и быстрый рецепт приготовления мороженого пломбир в домашних условиях — воспользоваться автоматической мороженицей.