Как засушить кальмара в домашних условиях
Делать это следует осторожно, чтобы не повредить мешочек с чернилами, иначе они окрасят мясо в синий цвет. Пицца Мы настоятельно призываем не заниматься самолечением! Оксана Чуб , Оксана, так и получается! Десерты
С того самого времени, когда ловля рыбы наряду с охотой были основными занятиями для людей. Зимой в трудные времена избежать голода помогали вяленое мясо и сушёная рыба, которую можно было хранить месяцами.
И пусть сейчас нет уже той необходимости в заготавливании рыбы и мяса впрок, подобные снэки не утратили свою популярность. Сегодня мы с Вами поговорим об особенностях сушки рыбы и морепродуктов, разновидностях снеков и важности маринада. Кальмары — обитатели морей из отряда головоногих моллюсков. Как правило, они вырастают не более 30 см, однако могут достигать и 20 м в длину,а весить около кг.
Они широко распространены в Тихом океане, Атлантике или Средиземноморье. Сотни лет они являются объектом промысла и широко применяются в кулинарии. Обычно в пищу употребляются туловище и щупальца, но китайцы и японцы готовят даже глаза и присоски. В нетрадиционной медицине кальмар называют «морским женьшенем», поскольку он содержит большое количество ценных нутриентов и аминокислот, а также полиненасыщенные жирные кислоты. Зачем нужен данный моллюск в рационе?
Разумеется, вся польза сохранится лишь в правильно приготовленном продукте хорошего качества. Мясо кальмара является диетическим: содержит всего 2 грамма жира и 21 г белка на г продукта. При этом в нём отсутствуют углеводы. Для сравнения: в куриной или индюшиной грудке содержится около 30 г белка. Поэтому кальмар часто фигурирует в меню спортсменов наряду с белковыми протеиновыми коктейлями , спортивными кашами , калорийным урбечем.
Способов приготовления кальмара несколько: сварить, засушить или закоптить. Последний способ не самый полезный, так как может привести к накоплению канцерогенов в организме. На прилавках магазинов кальмара можно встретить в разных видах: замороженном, консервированном и солено-сушеном.
Последний является отличной закуской. Не многие знают, как сушить кальмары в домашних условиях. А это может помочь не только сэкономить бюджет любителям лакомства, но и сбалансировать вкус в соответствии с личными потребностями.
Для начала нужно подготовить кальмара. Чаще всего в магазинах попадается замороженный продукт, порадовать охлажденными тушками могут только жителей приморских городов, в которых практикуется добыча морепродукта. Важно правильно разморозить тушку, чтобы сохранить в ней максимум пользы. Для этого нельзя использовать микроволновку или горячую воду. Лучше всего разморозить кальмара естественным путем. Если требуется ускорить процесс, то можно погрузить морепродукт в чашку с холодной водой, не извлекая при этом его из упаковки или положив в пакет.
Это необходимо для того чтобы часть полезных веществ не ушла в воду. После того как кальмар разморозился его нужно почистить. Делать это следует осторожно, чтобы не повредить мешочек с чернилами, иначе они окрасят мясо в синий цвет. Нужно удалить хорду и внутренности. Также следует снять тонкую пленку покрывающую тушку.
Прежде чем сушить кальмары нужно засолить их. В условиях производства морепродукт засаливают очень сильно, чтобы сохранить его как можно дольше.
Дома можно регулировать количество соли по вкусу. Для засолки кальмара есть два способа, один из которых рассчитан на длительное маринование, второй предпочтителен, когда нет времени долго ждать.
Сушить морепродукт можно несколькими способами. Сложите в миску, залейте кипятком и через 5—7 секунд переложите в холодную воду. Нарежьте тушки на полоски шириной не более 2 см. Соль залейте 1 литром кипятка и перемешайте, чтобы все кристаллики растворились.
Подсушить кальмаров можно и в духовке. Дверцу прикройте, но не плотно. Закуски Русская кухня. Поделитесь своим мнением в комментариях. Автор: Ирина Сахарова. Похожие рецепты.
Маринованные кальмары с соком лайма и оливковым маслом. Кольца кальмаров в кляре на минералке и панировке.
Фритто мисто — хрустящие морепродукты по-итальянски.
