Как жарить окуня в чешуе
Монах TV Рецепты и Всякое Перемешайте соус и доведите до кипения. Видеорецепт: Жареную таким образом рыбу можно подавать и как закуску.
Есть можно вполне смело. И всё-таки окунь в чешуе определённо уступает почищенной рыбе тому же окуню в насыщенности. В принципе, это не удивительно: чешуя у него крупная, толстая, а поскольку сама она ничем не пахнет, то и забирает на себя часть качеств.
Зато сам вкус окуня несколько ярче, чем, скажем, у плотвы, так что, как минимум, "латочка" именно так называют это блюдо определённо имеет место и право быть на столе. Хотя бы иногда. Вкусно, просто и бюджетно. Монах TV Рецепты и Всякое Окунь в Чешуе запеченный в Фольге в Духовке или как в моем случае в Аэрофритюрнице. Татьяна Семёнова ОрхоголичкаTV. Как почистить окуня от чешуи быстро!
На первый взгляд, кажется, что чистить их трудно и долго. Окуня нужно очистить от плавников и внутренностей. Для этого разрезаем ее вдоль брюха, начиная от головы к хвостовой части, потроха извлекаются ножом без труда. Обычными ножницами отрезаем плавники. Голову и хвост оставляем, при чистке за них удобно держать тушку.
Рыбу надо изнутри и снаружи тщательно промыть. Самый быстрый метод чистки окуня от чешуи. Рыбу нужно ошпарить кипятком либо окунуть в кипяток на минуты. За это время вода успеет нагреть чешуйку с кожицей, но филе при этом не подвергается горячей обработке и останется не затронутым. При этом способе чистки получается филе. Этим методом можно почистить рыбу от чешуи практически за 1 минуту.
Для этого у рыбы делаем надрезы по обеим сторонам от верхнего плавника. Острый плавник нужно вынуть, чтобы не уколоть и не поцарапать руки при снятии шкурки. Далее кожица вместе с чешуйками снимается без усилий. Теперь большой палец вставляется вдоль хребта внутрь, и отделяем голову сразу с внутренностями — должен получиться чулок. Теперь остается отделить хвостик. Этот способ чистки окуня подходит для соления либо для приготовления фрикаделек или котлет.
Пожарить рыбу после такой чистки можно, но для корочки ее нужно будет обвалять в панировке. При такой чистке есть огромный плюс — чешуя не разлетается по всей кухне, она просто останется внутри кожицы в виде чулка.
Спустя это время чешуя станет намного мягче и ее можно очистить без усилий. Чтобы чешуйки не разлетелись по всей кухне, рыбу надо очищать в посуде с холодной водой. В этом способе только один минус — чешуя будет разлетаться в разные стороны. Способ подходит для чистки окуня на улице. Держим тушку рыбы или зажимаем на разделочной доске специальным зажимом.
Начиная от хвостовой части, проводим теркой по чешуе. Очищается рыба от чешуи без особых усилий. После удаления плавников и промывки, начиная с хвоста, двигаем ножом по направлению к голове. Чешуйки собираются в рыбочистке и не разлетаются по всей кухне. Для этого берется крепкая не широкая дощечка или деревянная кухонная лопатка, к которой прикручиваются железные крышки с зазубринами от стеклянных бутылок из-под пива.
Самодельной рыбочисткой очищаем от чешуи тушку - от хвоста к голове. Рыбацкая точка. Знатная уха из окуней с жареной картошечкой. Весьма аппетитный рецепт. Мы тут всё о рыбалке говорим. Как ловить то, как ловить сё. Разбираем снасти, блёсна, мормышки. А как же покушать? Поэтому в статье разберём рецепт ухи из окуней. Как почистить окуня от чешуи быстро и без грязи.
Для жарки, ухи, копчения, хе. Канал о Жизни. Нина на Как вкусно пожарить речного окуня. Рецепты Просто и вкусно. Морской окунь 1 шт 0,,7 кг. Картофель 3 шт.
Томат 2 шт. Лук 1 шт. Чеснок 2 зуб. Соль, перец по вкусу. Зелень 0. Вода 2 л. Окуня подготавливаем если есть голова, отрезаем, чистим от чешуи и черной пленки внутри, обрезаем плавники, моем.
Нарезаем рыбу на небольшие кусочки. Картофель - брусочками. Томаты и лук — небольшим кубиком. Чеснок мелко крошим. В кастрюлю закладываем картофель, наливаем воду и ставим вариться. В это время в сковороде на раст. Добавляем чеснок и обжариваем мин. Далее добавляем в сковороду томаты и тушим мин.
Затем к овощам вливаем сливки, перемешиваем и прогреваем мин. Когда картофель практически готов, солим, перчим и закладываем в кастрюлю рыбу. Даем закипеть, снимая пену, варим 5 мин.
Теперь добавляем в кастрюлю обжарку, перемешиваем и варим после закипания на небольшом огне мин. Перед подачей посыпаем нарезанной зеленью.
Это интересная кулинария. Жареный окунь. Жареный свежий окунь - это очень вкусно! Жареный окунь - одно из любимых блюд многих. Вся трудоемкость заключается лишь в очистке рыбы от чешуи - ведь окунь довольно колюч, к тому же неохотно расстается со своей мелкой чешуей. Зато когда вы справитесь с процессом очистки - остается лишь самое приятное: запанировать и пожарить С Ниной на позитиве. Жареный речной окунь! Вкусно и без хлопот! Пазанда Мадина.
Жареная окунь. Просто и быстро. Рыбалка 21 Плюс. Как почистить окуня от чешуи легко? Просто, быстро и чисто. Правильно, готовим! Звездный Поль Бокюз довел рецепт до совершенства.
Нежнейшее и сочнейшее рыбное филе, покрытое хрустящими картофельными чешуйками просто бесподобно. Приготовленное по этому рецепту филе самого обычного окуня и даже минтая будет не только выглядеть по-царски, но и приобретет все вышеназванные качества по-настоящему вкусного рыбного блюда.
Для удачного воплощения рецепта обязательно нужно правильно подготовить картофель. Если поленитесь, то можете получить не хрустящую и рассыпчатую чешую, а подсушенный панцирь.
Обязательно следуйте рецепту и тогда вы получите самое совершенное и вкуснейшее блюдо из рыбы и картофеля, которое по достоинству оценят все ваши близкие. Для приготовления возьмите:.
Рыбу посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте промариноваться на 30 минут. Куриный желток смешайте с сухим чесноком. Растопите сливочное масло, но не нагревайте его слишком сильно.
Как только масло растопится снимите его с огня, перелейте в другую емкость и остудите до комнатной температуры. Смешайте растопленное масло с крахмалом. У вас должна получиться эмульсия, напоминающая сметану.
Картофель нарежьте тонкими ломтиками. Желательно не более 2 мм. Можете сделать это ножом для чистки овощей. Сложите картофельные ломтики в миску и посолите по вкусу. Перемешайте ломтики с солью и выложите их не бумажные полотенца.
Обсушите ломтики от лишней влаги. Филе рыбы обсушите бумажными полотенцами и смажьте со стороны кожи подготовленной желтковой смесью. Теперь нужно выложить картофель на смазанную желтком поверхность рыбы. Перед укладкой каждый ломтик картофеля обмакните в приготовленную масляно-крахмальную смесь.
Собранную рыбы вместе с чешуей уберите в холодильник на минут. Это нужно для того, чтобы масло подмерзло. Тогда чешуйки при обжарке не развалятся. Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите в сковороду рыбу картофелем вниз. Обжаривайте рыбу в таком положении минут. Как только картофельные чешуйки хорошо подрумянятся, переверните рыбу на другую сторону и жарьте ее до готовности еще минут. Рыбу в картофельной чешуе по этому рецепту вы можете приготовить и в духовке.
Но в этом случае картофельную чешую нужно обязательно выдержать в крутом кипятке в течение минут. Иначе она в духовке превратится в высушенный чипс, который будет довольно сложно жевать. Так же вы можете жарить эту рыбу в сковороде без масла. Для этого вырежьте из пекарской бумаги прямоугольник, который будет размером чуть больше чем рыба и накройте картофельную чешую этой бумагой.
Выложите рыбу вместе с бумагой на сковороду и жарьте так же как указано выше, сначала с одной стороны, а потом с другой, аккуратно перевернув рыбу и уложив ее снова на бумагу. Подавайте это блюдо со свежими и маринованными овощами. Отличные рецепты для "сложной" рыбы. Три отличных рецепта с северным терпугом. Вкусно и недорого! Лучшие рецепты рыбных блюд из разных уголков нашей страны. Впечатления от рыбного блюда с чешуёй! Окунь и озёрный и речной- хороши! А мне нравится - морской.
Уютное кафе. Я заказал " Жареного прямо с чешуёй морского окуня со сладкими специями" Жарим окуня. Автору большое спасибо! Муж первый раз их поймал сегодня, никогда раньше свежую рыбу не брала. Симпатичные рыбки получились! Я на что с рыбой не особо дружу, а таких захотелось. У меня папа рыбак! И как бы я не хотела но окуней всегда чистила, жарила и мои труды были оправданы. Жареный окунь очен вкусен!!! Но вот головы никогда не отрезала.
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Собираетесь строить дом?
Подпишитесь на канал о строительстве. Построим каркасный дом вашей мечты. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты.
Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы. Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.
Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк. Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад.
Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки. Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester.
Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland. Бургеры и сэндвичи Hochland. Быстрый перекус Hochland.
Десерты Hochland. Званый обед Hochland. Сытный ужин Zepter. Горячие блюда 54 Zepter. Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс.
Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo! Больше сока! Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня 88 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Десерты 87 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня Конкурс "Камера! Блюдо под квас 67 Конкурс "Квасное лето". Коктейль с квасом 33 Конкурс "Квасное лето". Мужская команда 42 Конкурс "Новая жизнь! Бобовые Конкурс "Проверено временем". Крупы Конкурс "Проверено временем".
Рис Конкурс "Проверено временем". Сахар Конкурс "Проверено временем". Выпечка из слоеного теста 73 Конкурс "Сладкий хит-парад". Конфеты 38 Конкурс "Сладкий хит-парад". Мороженое 30 Конкурс "Сладкий хит-парад". Муссы, пудинги, желе 56 Конкурс "Сладкий хит-парад". Печенье 67 Конкурс "Сладкий хит-парад". Торты с безе 19 Конкурс "Сладкий хит-парад". Шарлотки и бисквиты 54 Конкурс "Сладко! Десерты 87 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Мясо 28 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo".
Овощи 27 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Птица 40 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Рыба 21 Конкурс "Составь меню для крохи! Бобовые 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина".
Гурме 34 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Крупы 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Рис 33 Конкурс "Техника новогоднего стола". Неделя 1 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 3 97 Конкурс "Фруктовые фантазии".
Соусы 22 Конкурс "Широкая масленица" Конкурс "Щас спою! Крупа в пакетиках Мастер-класс "Дачное вдохновение". Сахар Мастер-класс "Дачное вдохновение". Акватика Color Mix 61 Спецпроект "Гурмания". Акватика Wild Rice 61 Спецпроект "Гурмания". Басмати Mix 67 Спецпроект "Гурмания". Басмати Quinoa Mix 62 Спецпроект "Гурмания". Киноа 63 Спецпроект "Легко готовить хорошо! Блюда с мясом 97 Спецпроект "Легко готовить хорошо!
Блюда с птицей 95 Спецпроект "Легко готовить хорошо! Блюда с рыбой 98 Спецпроект "Легко готовить хорошо! Блюда из круп и бобовых в мультиварке 62 Спецпроект Vitek. Блюда из мяса в мультиварке 72 Спецпроект Vitek.
Блюда из овощей в мультиварке 66 Спецпроект Vitek. Блюда из птицы в мультиварке 35 Спецпроект Vitek. Блюда из рыбы и морепродуктов в мультиварке 62 Спецпроект Vitek.
