Наливка из алычи на водке
Ингредиенты: ягоды алычи — 0,5 кг; водка спирт, самогон — 0,5 литра; сахар — грамм по вкусу ; вода — мл необязательно. На очереди у нас настойка из алычи — популярная ягода, но не очень известный напиток. Рецепт Пол кило алычи, около грамм сахара по вкусу , около мл воды, если хотите сделать настойку не слишком крепкой, ну и алкогольная основа спирт, водка или самогон мл В нём содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Коллекции Пасха
А она есть, и довольно значительная. Наливкой называется сладкий алкогольный напиток, приготавливаемый из ягод или фруктов. Если в процессе его производства используется лишь методика естественного брожения без добавления спирта и его аналогов, то некоторые склонны называть подобный напиток вином из алычи.
Но если строго подходить к формулировкам, то вином следует называть лишь алкогольные напитки из винограда. Напитки же, изготавливаемые их прочих плодов и ягод методом естественного брожения, правильнее называть наливками.
Хотя при производстве наливок нередко используется добавление водки или спирта для фиксации, максимальная крепость ее — 24 градуса. Настойки же, напротив, содержат большой процент алкоголя, основой их является спирт, водка или качественный самогон, с включением незначительного количества сахара и фруктово-ягодных или травянистых добавок. Само название — настойка — говорит о том, что основной составляющий элемент в данном случае, алыча настаивается на спиртовой основе в течение некоторого времени.
В результате получают целебный и вкусный, но крепкий напиток. Настойки, в отличие от наливок, чаще всего используют в лечебных целях.
Для изготовления алкогольных напитков из алычи могут использоваться плоды любого цвета: желтые, розовые, красные и темно-фиолетовые. Важно, чтобы они были спелыми, но не перезревшими.
При изготовлении наливки из алычи без добавления спиртосодержащих напитков плоды не рекомендуется мыть, чтобы сохранить на поверхности их кожицы специальные естественные дрожжи. Они будут способствовать процессу натурального брожения.
Косточки из алычи можно удалять, а можно оставить, на ваш выбор. Часто говорят о возможном содержании в косточках алычи опасного вещества — синильной кислоты. Вред нередко бывает сильно преувеличен. Зато процесс изготовления без удаления косточек будет значительно упрощен, и они способны придать напитку интересный привкус. В целом наливка из алычи получается очень красивого солнечного оттенка с выраженным фруктовым вкусом и ароматом. Перед приготовлением напитка плоды необходимо тщательно перебрать, чтобы не пропустить ни одного подгнившего или смятого фрукта, способного испортить все ваши труды.
Существует два основных варианта приготовления наливки из алычи по классическому рецепту методом естественного брожения. Этот вариант идеально подойдет для тех, кто не любит сладких напитков, поскольку вам потребуется минимальное количество сахара.
В результате наливка из алычи получится легкой, похожей на полусухое вино. Плоды перебрать, удаляя слишком загрязненные, погнившие или заплесневелые фрукты.
Затем осторожно размять их руками или при помощи деревянной ложки или скалки. Особенно аккуратно следует действовать, если вы не удаляли предварительно косточки. Чтобы не повредить их в процессе размягчения, не стоит пользоваться металлическими приспособлениями типа миксера, блендера и прочих. Залить раздавленные плоды водой, накрыть емкость чистым полотном или марлей и поставить в теплое место без света на дня.
В течение этого времени желательно перемешивать содержимое банки несколько раз в сутки. Через несколько дней должен начаться процесс брожения — появится пена и кисловатый запах. Отделите сок от мезги, процедив содержимое через мелкий пластиковый дуршлаг. Мякоть тщательно отожмите через несколько слоев марли. Перелейте забродивший сок в большую емкость так, чтобы она была наполнена не более чем на половину объема.
Сахар следует добавлять порционно за несколько раз. В домашних условиях проще всего использовать одетую на горловину медицинскую перчатку.
Не забудьте проткнуть иголкой отверстие в одном из пальцев. Начнется процесс брожения — перчатка надуется.
Примерно через дня необходимо добавить следующую порцию сахара. Для этого снимите гидрозатвор перчатку , отлейте мл бродящего сока и перемешайте еще с г сахара. Верните все обратно и взболтайте. Снова наденьте перчатку и поставьте на прежнее место для продолжения брожения.
Профильтровать напиток через вату для удаления мути необязательно , затем разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть пробками. Перед дегустацией дать отстояться дня в прохладном помещении для стабилизации вкуса.
При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней настойки из алычи — года. Алкофан, почему для настойки на алыче, Вы специально указали, что самогон должен быть хорошо очищенным дистиллятом, желательно двойной перегонки.
Я не помню, что бы Вы специально указывали это в других настойках. У алычи есть какие-то особенности? Не совсем так. Много раз встречал такую рекомендацию. Да разве это не логично: чем выше качество дистиллята, тем выше будет качество конечного продукта.
Или я чего-то недопонимаю? Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте. Классическая настойка из алычи на водке самогоне, спирте.
Ингредиенты: ягоды алычи — 0,5 кг; водка спирт, самогон — 0,5 литра; сахар — грамм по вкусу ; вода — мл необязательно. Домашнее «шампанское» настойка из плодов алычи отличается не только вкусом, но и своим полезным составом. В нём содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Вкусный, легкий и полезный алкогольный напиток. Алычу моем, убираем косточки и перекладываем в трехлитровую банку. В банку к алыче добавляем сахар, воду и водку.
Банку накрываем капроновой крышкой, хорошо взбалтываем и ставим в теплое темное место я обычно ставлю в кладовку на 4 месяца. По истечении срока приготовления процеживаем напиток через сито и двойной слой марли и переливаем в бутылки. Не знаю по какой причине, но этот напиток получается всегда слегка газированным, поэтому мы его называем домашним «шампанским». Этот алкогольный напиток не только вкусный, но и полезный.
Его употребляют при эмоциональных перегрузках, для укрепления иммунитета, профилактики цинги, восстановления организма после болезни. У напитка есть также и противопоказания. Его нельзя употреблять при беременности и лактации, а также в детском и подростковом возрасте.
Домашнее «шампанское» настойка из плодов алычи готово! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного времяпровождения! Присоединяйтесь к самому уютному сообществу домашних кулинаров! Вход Регистрация. Рецепты Напитки Алкогольные Домашнее «шампанское» настойка из плодов алычи. Добавить в кулинарую книгу Убрать из кулинарной книги. Добавили в кулинарные книги 1 раз. Нам понадобится: алыча — 1 кг вода — 0,5 л водка — 0,5 л сахар — 2 ст.
Наталья Наталья Подписаться на автора. Как приготовить домашнее «шампанское» настойку из плодов алычи. Пошаговое описание рецепта Показать в виде больших фотографий с описанием.
