Рыбные котлеты без хлеба,
Прямо в фольге опустите картошку в миску с холодной водой на 5 мин. Вам понравилось? Все в мясорубку, потом соль, перец, воды пригоршни две обязательно. Рыбные котлеты будут смотреться очень оригинально. Отмыть кухню, первую котлету съесть прямо со сковородки, конечно.
Они будут очень деликатные, нежные - но за счет сыра не распадаются при жарке. Выложить на хорошо разогретую сковородку, с большим количеством масла. Когда нижняя часть "схватиться", начнет подрумяниваться слегка - поливать маслом котлеты сверху, несколько раз.
Затем жарить вторую сторону. А еще - есть хитрость. Поставить сковородку с котлетами в духовку - при t С, на пару минут, на мин, чтобы слегка пропеклилсь, протомились и сверху, и снаружи. До румяной аппетитной корочки, до невероятного рыбного, сливочного запаха.
Все :. Вот такие вот удивительно нежные и вкусные котлеты из рыбы из одной рыбы: приготовить стоит. Только рыба Всего лишь сыр В щучий фарш сало добавляли всегда. И много. Иначе невозможно жевать. А так-то ж конеееечно!!! Только рыба!!! Постненько так, знаете ли. Ну да, ну да И читал только за тем, чем же сало заменили Вместо сыра добавьте кусочек свиного сала - "хитрость" которую знают все рыбаки со времен китайской пасхи.
Если пропустить рыбу через мясорубку раза, то получится такая же ж Или рубить ножом мелко-мелко, или 1 раз через мясорубку. Кстати, можно и без лука, но если все-таки с луком - то немного, чтобы оттенить вкус, а не перебить.
Никакого сыра! Никаких яиц! Пару столовых ложек белых сухарей. Соль, перец. Очень хорошо перемешать. Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст.
Добавить в книгу рецептов. Котлеты диетические рыбные. Подготовить ингредиенты для котлет. Рыбу разморозить, помыть и отделить филе от костей и кожи. Филе пропустить через Это важно! Луковицу в ту же мясорубку, в фарш добавляю морскую крупную соль 20 граммов на 1 кг фарша и молотый черный перец, все перемешиваю и убираю на сутки в холодильник.
За это время лук растворит все мелкие косточки — мы ведь не хотим, чтобы домочадцы плевались костями? Через сутки можно делать с фаршем что хотите: котлеты, фрикадельки для супа, да хоть фаршированную рыбу. Сын ест рыбу только в котлетах. Никакого фарша! Филе трески или окуня разбираю руками, тру на терке луковицу, потом яйцо, самодельные сухари, рисовый крахмал, немного муки, соль, чуточку перца и свежую зелень: кинзу, петрушку.
До вечера редко доживают. Делаю из трески и картошки — в Штатах это называется cod cakes. Треску подварить в малом количестве воды с травками. Размять вилкой. Картофель сварить, размять в пюре. Соединить рыбу и картошку, добавить яйца, много лука и укропа. Сформировать котлетки, обвалять в сухарях и дать им отдохнуть в холодильнике.
Рецепт изначально придуман, чтобы утилизировать остатки пюре и рыбы от ужина, но получается очень вкусно.
Особенно если зелени не жалеть. Соотношение рыбы к картошке А если делать с бакалао, соленой треской, то Филе нежирной морской рыбы вроде сибаса или дорады предварительно варю на пару прямо до готовности. Разминаю вилкой, добавляю яйцо, соль, много свежемолотого черного перца, горсточку панировочных сухарей, щепотку тертого сыра пекорино. Дальше томлю в соусе. Когда дети в доме, то в томатном, с каперсами, розмарином, чесноком — они такое обожают. Иногда в сливочном в горячие сливки немного муки, размешиваем и вливаем кипящий бульон и, конечно, травы.
Филе судака или горбуши, лук, яйцо, пара столовых ложек рикотты можно и жирный мягкий творог , все это в блендер и потом на часок в холодильник. Обваливать в рисовой муке. Слегка обжарить и довести в духовке.
Филе минтая через мясорубку с обжаренным луком, соль, перец, пару ложек майонеза, непосредственно перед жаркой натираю туда замороженного сливочного масла, панирую, только если фарш кажется жидковатым, а так нет.
О пропорциях не думаю, пусть в ресторанах о них думают, мои ощущения — мои пропорции, анархия — мать. Фарш из белой рыбы. Жаренный на сливочном масле лук. Перец, соль. Прихватить и пропарить. Соус важен — скажем, из грибов. Но ещё хорошо просто топлёное масло с укропом и чесноком. Покупаю фарш из лосося. На г фарша режу мелкими кубиками 1 среднюю луковицу, обжариваю до прозрачности. По г брокколи и моркови рублю в хлам и ещё г панировочных сухарей замачиваю в молоке или в воде.
Всё смешиваю с фаршем, панирую котлеты в сухарях и обжариваю. Лосось, граммов , имбиря кусочек с палец, штук 5 корешков кинзы, шалота или красного лука 1 штука, всё вместе нарубить на доске в фарш, добавить 1 белок, соль, перец, немного рыбного или устричного соуса, сформовать котлетки круглые, обвалять в сухарях панко, жарить в кипящем масле.
Очень вкусно с джемом из чили. И щучьи — на 1 кг филе взять пару-тройку репчатых луковиц, 4 желтка, грамм — сырого сала, пару кусочков халы или сдобной какой-нибудь булки, замочить в сливках.
Щуку, сало, лук в мясорубку, добавить желтки, булку со сливками, приправить солью-перцем, обвалять в сухарях, жарить вкуснее всего на топленом масле.
И с пюре потом их. И с малосольным огурцом. Я добавляю сырой батат и пассерованный лук. Овощи измельчаю блендером. Получается красивый цвет и легкая сладость.
Ни яйцо, ни булку не кладу.
Фарш смешанный — из красной и белой рыбы. Если это привычная щука, то: рыба, лук я обжариваю , чуть хлеба и обязательно укроп. Если рыба не была заморожена, то можно без яйца. Соль и перец. Валять в муке и жарить. Когда не хочется шумного веселья, а хочется разделить с самыми близкими праздничные дни, вкусную еду, укрыться пледом и предвкушать наступление тепла, такие уютные и несложные блюда от московских шеф-поваров повысят вам градус настроения.
И не страшно, что зима пока еще не торопится уходить, обычные выходные и дополнительный праздник 23 февраля - хорошие поводы, чтобы попробовать что-нибудь новое. Рыбные котлетки очень распространены в Азии. В английском их обычно называют «пирожками» — cakes. Хотя по форме они вообще больше напоминают оладушки, поскольку плоские.
Такие котлетки в тайском варианте готовятся из жирной рыбы с сильным вкусом в сочетании с красной пастой карри. Поищите в супермаркете замороженную скумбрию — она отлично справится с этой ролью. Правда, можно использовать и банальную семгу или морскую форель — тоже получается вполне неплохо. Главная Как приготовить.
Как приготовить сочные и вкусные рыбные котлеты. В избранное Поделиться. Содержание статьи: Какую рыбу выбрать для приготовления рыбных котлет.
