Рис для суши варить дома, Как сделать рис для суши: рецепт приготовления в домашних условиях
Помните: даже дорогостоящий длиннозерный рис для японских блюд не подходит, только круглозерный! Читать дальше. Поэтому, если вы собрались готовить суши, длиннозернистые или бурые сорта риса лучше оставить на полках супермаркета, и использовать круглозернистые сорта. Если найти специальный сорт риса не удалось, выбирайте крупу по внешнему виду и способу обработки. Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности.
Переложите чистый рис в большой не эмалированную кастрюлю, на дне желательно разместить силиконовый коврик — это не позволит нижнему слою пригореть.
Сушисты перед варкой добавляют лист нори — блюдо окутывает тонкий морской аромат. Перед закипанием воды норе убирают.
Некоторые сушисты добавляют немного больше воды, примерно на одну пятую то есть грамм риса и грамм воды , выбирают кастрюлю с толстым дном.
После закипания, варят на минимальном огне 15 минут. За это время вода полностью впитывается.
Во время приготовления крупу не стоит помешивать, ведь открыв кастрюлю получится пар и рис станет непригодным для суши. Кроме «закрытой крышки» существует еще одно важное правило: рис варится без соли и приправ. Заправляется соусом после приготовления. Согласно классической рецептуры, для заправки используют сакэ, но если его нет, подойдет рисовый уксус.
Пропорции: 2 столовые ложки уксуса, по 1 чайной ложке соли и сахара. Ингредиенты смешиваются и немного подогреваются.
Готовый рис выкладывают в широкую емкость, поливают соусом и быстро перемешивают деревянной лопаткой.
Вы наверняка заметили, что во время приготовления суши важна каждая деталь.
Это касается и перемешивания риса. Делают это быстро, а движения напоминают рубки или опрокидывания. Чтобы рис хорошо блестел, его нужно охладить с помощью веера. По вкусовым качествам она не уступает соуса на основе саке. Обратите внимание: при нагревании все ингредиенты должны раствориться. Чтобы полакомиться вкусными блюдами японской кухни, приготовленными с соблюдением всех правил, просто позвоните нам.
Конечно, вкусные роллы можно приготовить в домашних условиях, но на это не всегда есть время и желание. Доставка суши — хорошая возможность подарить себе и друзьям незабываемый уикенд с первоклассными азиатскими блюдами. Сушисты нашего ресторана правильно выбирают, промывают и готовят рис, а еще имеют свои секреты относительно соуса. Из таких «мелочей» формируется совершенный вкус роллов. Попробуйте его уже сегодня! Ваш e-mail не будет опубликован. Меню watatsumi Киев.
Корзина 0шт. Рисовый уксус. Инструкция приготовления. Довести воду до кипения и засыпать промытый рис.
Довести до кипения и убавить огонь. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут. Таймеры варочных поверхностей. Перемешать до полного растворения сахара. Можно подогреть заправку на медленном огне, постоянно перемешивая и не доводя до закипания, для ускорения процесса. Силиконовые лопатки. Читайте также: Идеи Видеорецепты.
Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты. Закуски Армянская кухня. Ролл из кюфты. Автор: Еда 5 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Закуски Авторская кухня Пошаговые рецепты. Ленивые роллы без риса. Перед варкой рис необходимо тщательно промыть. Плохо вымытые зерна быстро слипаются и пристают ко дну кастрюли.
Вот как правильно обрабатывать рис перед варкой:. Подготовленный рис варят разными способами. Вот рекомендации специалистов по его приготовлению:. Чтобы рис получился рассыпчатым и одновременно клейким, а в готовые суши хорошо держали форму, действуйте по таким правилам:.
Если зерна риса получились упругими, с клейкой поверхностью и не превратились в кашу — вы все сделали правильно. В процессе варки в мультиварке невозможно следить за процессом, так как крышка блокируется до окончания процессов программы.
Поэтому важно заложить ингредиенты в нужном количестве. Количество риса и воды определяют в зависимости от вместимости чаши.
Например, в емкость вместимостью 2 л засыпают не более 0,5 кг риса и заливают столько же воды. В результате получается 1 кг готового продукта.
На 1 кг риса понадобится мл рисового уксуса, г сахара и 30 г соли. Изюминкой заливки станут водоросли комбу 3 г , которые опускают в горячую заправку на 10 минут и вынимают. Горячую заправку остудите и вылейте на рис. Аккуратно перемешайте все ингредиенты деревянной лопаткой.
