Тажин с говядиной, Тажин с говядиной и овощами - рецепт автора nut_and_jelly
Красная икра, безусловно, является очень полезным продуктом, но и им нельзя злоупотреблять,. Этот и другие рецепты читайте в книге «Вместе с Джейми». Тажин: мясо с картофелем и зелеными оливками говядина, картофель, помидор, петрушка, лук репчатый, сафрана, имбирь, кумин, черный перец молотый , соль, подсолнечное масло, зеленые оливки моченые
Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5 часа. Добавьте тыкву, чернослив и оставшийся бульон. Перемешайте, снова накройте крышкой и тушите еще 1,5 часа. При необходимости подливайте воды.
Когда указанное время истечет, снимите крышку и проверьте консистенцию тажина. Если получилось жидковато, готовьте еще 5—10 минут без крышки. Мясо должно стать идеально нежным и распадаться на волокна. Попробуйте, хватает ли соли.
Посыпьте листьями кинзы и хлопьями миндаля и сразу несите на стол, не забыв подать к тажину горячий кускус. Формат издания: х мм Объем издания: страниц Цветность: Полноцветное издание Переплет: Твердый переплёт Допонительно: Суперобложка. Автор: Джейми Оливер. Рецепт «Говяжий тажин» порций.
Этот и другие рецепты читайте в книге «Вместе с Джейми». На русский язык книга была переведена и выпущена в году. Овощи — Простая вкусная еда для всех. Джейми готовит в Италии. Супер еда на каждый день от Джейми Оливера. Душевная еда. Экономим с Джейми. Обеды за 30 минут от Джейми. Готовим с Джейми. Министерство питания. Время приготовления: минут. Перед тем, как начать готовить надо сказать еще пару слов. Во-первых, про посуду "тажин". В оригинале он - просто керамический горшок с плоским дном и широкой, дутой крышкой с обязательной дырочкой для выхода пара тонкой струйкой.
Европейская культура, конечно же, позаимствовала его, но изменила форму крышки сделав её узкой. К тому же, у всех тажинов, что я встречал в наших магазинах, не было дырочки в крышке. Многие из них еще и не предназначены для открытого огня их можно ставить только в духовку.
Я к тому, что если вы соберётесь покупать себе тажин - обратите внимание на все эти нюансы. Потому что это блюдо сильнейшим образом связано с посудой, в которой оно готовится.
Если поставить тажин на плиту и включить огонь - он может треснуть. Поэтому используется вот такой рассекатель пламени. Можно сделать самому или купить что-то похожее по смыслу в магазине. Из всех специй, используемых в тажине, только одна присутствует в нём неизменно - это рас-эль-ханут - основная и самая главная марокканская специя состоящая из пары десятков ингредиентов.
Но если её нет, не отчаивайтесь, просто постарайтесь собрать какой-то максимально пряный аромат из имеющихся на кухне. Мясо используется, как правило, говядина.
Набор овощей - произвольный. Количество прямым образом связано с ёмкостью тажина.
В Марокко продаётся достаточно много кухонных плит с пятой конфоркой расположенной ровно посередине - как раз для того, чтобы можно было приготовить огромный тажин на всю семью. Режем лук и обжариваем его в специях. Лука надо много, гораздо больше, чем мы привыкли куда бы то ни было добавлять. Дело в том, что лук в тажине - это подушка безопасности и соус одновременно.
На него - обжаренное по минуте с каждой стороны на сильном огне мясо. Распределяем мясо в центре тажина. А затем строим вот такую пирамидку из овощей и сухофруктов. Сверху кладём пару палочек корицы. В принципе, это необязательно. Овощи с мясом итак достаточно скоро дадут сок, но немного воды можно подлить, чтобы разогнать процесс. Накрываем крышкой и ставим на минимальный огонь. Через некоторое время, когда тажин прогреется, огонь можно увеличить, но всё равно он должен оставаться достаточно небольшим.
И оставляем тажин на 4 часа. Какое-то время спустя с краёв может подняться жидкость - это нормально. Значит все процессы идут полным ходом. В принципе, при хорошем раскладе, жидкость постепенно появляется, доходит до некоего максимума, потом постепенно идёт на спад и к исходу четырёх часов превращается в густой соус.
Но здесь надо отталкиваться от вашего тажина. У кого-то жидкость может начать испаряться раньше, тогда надо подлить горячей воды. В принципе, с тажином есть одна простая вещь - его невозможно переготовить. По истечении четырёх часов - тажин готов, можно подавать. Выставляете блюдо в центр стола и каждый сам себе накладывает и подкладывает из него. Можно купить маленькие тажинчики на одного человека и тогда есть полагается прямо из него.
Мыть тажин надо без чистящих средств, простой водой и губкой. Что не ототрётся, то пусть останется. Тажин - это блюдо с историей.
Он впитывает в себя всё больше и больше запахов и вкусов. И уже через небольшой цикл приготовления блюд вы сможете взять с полки крышку тажина и с удовольствием вдохнуть аромат когда-то съеденного блюда. Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее. Теги: второе обед ужин. Вкусы: пряный.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! Уже ответов Ответить. Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины. Лук репчатый — 3 шт Морковь — 1 шт Кабачок — 1 шт Баклажан — 1 шт Говядина — г Картофель — 1 шт Финик — 6 шт Чернослив — 6 шт Инжир — 6 шт Имбирь — по вкусу Паприка сладкая — по вкусу Корица — по вкусу Карри — по вкусу Время приготовления: минут Количество порций: 4.
Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал После того, как лук будет готов, наливаем в тажин несколько ложек оливкового масла. Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: второе, обед, ужин.
Ингредиенты для «Тажин с говядиной и овощами»:. Тажин с говядиной и овощами. Похожие рецепты Тефтели в подливе с кускусом. Гречка с говядиной. Говядина с гречкой в духовке.
Вкусный кляр для отбивного мяса. Горячее "Подарок для Хавроньи". Котлетки "Капризуля". Филе миньон с луково-брусничным соусом. Фунчоза с говядиной в соевом соусе.
Показать больше рецептов. Попробуйте приготовить вместе Баклажаны с перцем, маринованные по-быстрому. Индийские луковые оладьи.
Медовый торт с манным кремом. Должно быть ооочень вкусно! Жаль, нету у меня такого горшка - тажин. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:.
Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве. Построим каркасный дом вашей мечты. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты. Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы.
Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.
Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк.
Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад.
