Варенье из целых ягод красной смородины, Варенье из смеси красной и черной смородины
Варенье из смородины с желатином. Мария, самое главное, варить без сахара, а потом, выключить и мешать с сахаром, тогда желируется. Варим после этого наш десерт около 10 минут, не забывая помешивать. Оксана, рада слышать! Нравится 4.
К слову сказать, чтобы разнообразить вкус заготовки на зиму, можно добавить любые сезонные ягоды и фрукты, какие пожелаете. Ведь красная смородина на вкус универсальная ягода.
Сочетается практически с любыми продуктами, в том числе и со специями. Итак, сегодня в нашей подборке только самые вкусные рецепты варенья из красной смородины. Смородиновое варенье состоит из размятых и целых ягод, такая комбинированная текстура сделает менее заметными смородиновые зернышки. Пятиминутка предполагает примерно равное соотношение ягод и сахара. Получится кислинка без оскомины и сладость без приторности.
Сироп варенья —это смешанный сахаром ягодный сок. Разумеется, за пять минут кипения сироп не успеет стать густым, но намеренно раздавленные плоды не позволят ему стать слишком уж жидким. Варенье-пятиминутка из красной смородины используется для декорирования десертов и выпечки. В варенье-пятиминутку нельзя класть недоспевшие ягоды, они не позволят получить качественную заготовку для длительного хранения.
Желательно взять спелые и крупные ягодки, чтобы среди общей размятой массы выделялись большие красные шарики. Ягоды моют старательно, подставляя горсти под струи холодной воды. Отрезают и ополаскивают водой треть некрупного лимона.
Подготовленную ягодную массу пересыпают сахаром и осторожно перемешивают. Кастрюлю оставляют на столе на минут. Кастрюлю ставят на огонь, когда почти весь сахар смешается со смородиновым соком и растает. В смородиновую пятиминутку, как правило, не добавляют воду, хватает выделяющегося сока. Но если сорт красной смородины оказался слишком мясистым, можно налить в кастрюлю 50 миллилитров воды.
Варенье доводят до кипения на сильном огне, снимают пену. Затем уменьшают огонь и проваривают ягодную массу 5 минут. Горячее смородиновое варенье переливают в сухую стерилизованную банку. Закатав варенье, банку выдерживают часов в перевернутом виде.
Во время настаивания варенье-пятиминутку накрывают двумя-тремя полотенцами.
Баночку такого варенья из смородины нужно заготовить, чтобы красиво подавать творожные запеканки и сырники. Хватает чайной ложки варенья, чтобы украсить порцию. Жидкий сироп из раздавленных ягодок красной смородины будет стекать по краям кусочка запеканки, а целые ягоды останутся сверху в качестве топпинга.
Не менее шикарно смотрится смородиновый топпинг на порции белого мороженого.
Смородиновый сироп создает очень эффектный красный оттенок, когда смешивается с пломбиром. Как приготовить варенье из красной смородины с сохранением витаминов. Существует много способов консервации смородинового варенья на зиму, большинство из которых использую термическую обработку для стерилизации, при этом теряется часть витаминов и они к тому-же достаточно энерго-затратны.
Самое простое решение для сладкой заготовки — красная смородина перетертая с сахаром. Такое сырое варенье закрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике. Зрелые ягоды красной смородины перебирают, тщательно моют под душем, дают стечь воде.
Ягодки складывают в эмалированную посуду и дробят или пропускают через чистую вымытую мясорубку.
Тщательно перемешивают и укладывают в предварительно подготовленные сухие банки. В отличие от первого, это варенье готовится без добавления воды. Оно получается более густым и однородным. Выложите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте. Поставьте на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения.
Затем варите на среднем огне, продолжая помешивать, ещё 5 минут. В процессе приготовления снимайте с варенья пенку. Выложите смородину в кастрюлю, слегка помните толкушкой и засыпьте сахаром.
Перемешайте и оставьте на 1—2 часа, чтобы ягоды пустили сок. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Немного увеличьте огонь и варите 10 минут. Затем добавьте малину, перемешайте и готовьте ещё 5—10 минут.
Лакомство с приятным кисло-сладким вкусом. По желанию в варенье можно добавить чуть больше сахара. Удалите у крыжовника плодоножки. Выложите все ягоды в кастрюлю и залейте водой. Варите на умеренном огне, периодически помешивая, около 20—30 минут.
Всыпьте сахар и помешивайте, пока он не растворится. Доведите варенье до кипения и варите ещё примерно 10 минут. Можно увеличить время приготовления до получаса, тогда варенье получится более густым.
Удалите из вишни косточки и засыпьте половиной сахара. Выложите смородину в кастрюлю, добавьте оставшийся сахар и измельчите ягоды блендером. Доведите смородиновое пюре до кипения на слабом огне. Добавьте вишню и проварите варенье ещё около 10—15 минут. Очистите апельсины от кожуры и белой прослойки. Разрежьте дольки фруктов на небольшие кусочки. Измельчите апельсины и смородину в блендере или перекрутите через мясорубку.
