Засол горбуши под семгу
Засолка горбуши под семгу "сухим" способом в домашних условиях. Засолка, часть 1: для соблюдения пропорций, взвешиваем филе горбуши и рассчитываем нужное количество соли и сахара. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1—2 дня.
Засолка, часть 2: достаем рыбу из холодильника, очищаем бумажным полотенцем от смеси соли и сахара. Смазываем маслом дно пластикового контейнера, выкладываем в него филе, смазывая маслом каждый кусочек. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 5 часов. Шаг 5.
Подаем к столу: в меру жирные, сочные и нежные кусочки горбуши можно подавать к стулу сбрызнув лимонным соком и украсив зеленью. Смесь для засолки красной рыбы «Волшебное Дерево», г. Соль гималайская розовая в мельнице, «Волшебное Дерево», г. Соль морская «Волшебное Дерево», г. Ожидается поступление. Лавровый лист «Волшебное Дерево», 10 г.
Прочитал и согласен с политикой конфиденциальности. Согласен на обработку персональных данных.
Наш менеджер свяжется с Вами в течение нескольких минут для уточнения подробностей по Вашему вопросу. Восстановление пароля. Просто объедение. Вариантов, что приготовить с такой рыбой, масса. Лично мне очень нравится горбуша под семгу с отварной картошечкой и овощным салатом.
Горбушу перед едой можно сбрызнуть соком лимона для пикантности. Подготовить все необходимые ингредиенты для засолки горбуши под семгу в масле. Для этого рецепта подойдет тушка горбуши целая или уже потрошенная. Я покупала целую рыбу чуть больше килограмма, чтобы отрезать голову, хвост и плавники.
И филе осталось 1 кг на засолку. Горбушу чаще всего продают в замороженном виде, чуть реже в охлажденном. Я покупала горбушу глубокой заморозки. После того, как рыба оттаяла, я сразу обратила внимание на шкурку рыбы, она должна быть блестящей, без повреждений. Запах у рыбы был нейтральный. Вся красная рыба пахнет достаточно приятно, нет резкого запаха. Если будете покупать охлажденную горбушу, тогда обратите внимание на глаза рыбы.
У свежей рыбы должны быть блестящие, прозрачные глаза без помутнений. Конечно же, жабры должны быть ярко-алого цвета, рыба в разрезе будет розового цвета. Сама тушка у свежей рыбы должна быть упругой. Пахнуть тушки должны приятно, естественно, как после охлаждения, так и после разморозки. Приготовить рассол для горбуши. Добавить в воду соль, сахар. Всё размешать до растворения крупинок соли и сахара. Воду лучше всего использовать фильтрованную, очищенную или бутилированную.
Подготовить рыбу к засолке. Если горбуша была замороженной, тогда её нужно медленно разморозить на нижней полке в холодильнике. У полностью размороженной горбуши будет слегка разваливаться филе при нарезке. Не переусердствуйте, иначе филе раскрошится. Но можно поступить и проще. После того как удалили голову, отрезали хвост и убрали внутренности, промыли и просушили рыбу, горбушу можно нарезать на порционные кусочки и солить кусочками.
Главный секрет приготовления горбуши под семгу — постараться добавить ей тех качеств, которыми она не дотягивает до дорогой семги.
Засолить так, чтобы соленая горбуша стала нежнее, мягче и жирнее — почти как семга. Если это получилось, значит цель достигнута! Вот почему стоит солить горбушу под семгу: купив недорогую красную рыбу, с помощью кулинарных хитростей поставить на стол любимую вкусную закуску. Такой посол еще называют «сёмужный».
По сути действительно все так, как мы обычно солим семгу, кроме одного ингредиента — в посоле горбуши присутствует растительное масло, именно оно и добавляет нужной мягкости и нежности, почти как у семги. При таком посоле можно добавлять коньяк, дольки лимона, посыпать укропом.
Все те кулинарные приемы, которые обычно используют при засолке семги. Все они прекрасно работают и при засолке горбуши в домашних условиях. Хозяйке на заметку. Для засолки горбуши под семгу в домашних условиях лучше использовать растительное масло без запаха. Нарезанная ломтиками соленая красная рыба — классика подачи на праздничный стол. Для красоты и улучшения пищеварения хороши ломтики лимона или лайма.
Свежий или соленый огурец, перышки красного сладкого или зеленого лука, веточки укропа или петрушки, листья салата — несложное украшение для тарелки с рыбной нарезкой. Но можно решиться и на эксперимент — приготовить привычные салаты, заменив курицу, мясо или селедку на соленую горбушу. Например, попробуйте сделать салат оливье с красной рыбой, заменив колбасу на соленую горбушу, а маринованные огурцы на свежие.
Возможно, такое решение не только удивит вас новизной, но и надолго заменит привычный новогодний салат. Да и в селедке под шубой можно селедку заменить соленой горбушей, ведь свекла и другие салатные ингредиенты отлично сочетаются с красной соленой рыбой. Салаты с авокадо, редисом, огурцами, картошкой, рисом, сливочным сыром — везде, где в качестве ингредиентов есть красная соленая рыба, можно смело использовать горбушу, соленую под семгу.
Как вкусно и правильно засолить семгу в домашних условиях? Ответ на этот вопрос заинтересует многих, особенно в преддверии новогодних праздников, когда цены на соленую рыбу достигают фантастических высот.
Так вот, чтобы не переплачивать расходов в этот период года и так немало , воспользуйтесь нашими советами и конкретными рецептами!
В результате вы сможете не только сэкономить бюджет, но и получить идеальную слабосоленую рыбку, которая способна сделать праздничным даже самый обычный день. В отличие от мясной солянки, разнообразие рецептов рыбной не так велико. Ее варят обычно или довольно обыденной, из свежей семги или морской форели, или парадной — с добавлением осетрины, стерляди и прочей рыбы из разряда «царских».
Мы придумали вот такую солянку — одновременно из свежей, копченой и малосольной рыбы. Нам она очень нравится: когда ее готовишь, аромат такой, что все время норовят зайти соседи — и все как бы по делу Похожий суп из семги со сливками любят и часто готовят в Финляндии, где о холодной погоде знают не понаслышке.
Так вот, жители этой страны уверены, что подобное первое блюдо обладает согревающими свойствами, потому считают его исключительно зимним.
