Засолка сельди в пакете, Селедка из пакета : Рыбные блюда
Б: Приятного аппетита! Александр Мамаев. Через двое суток селедка будет готова.
Периодически рыбу стоит переворачивать и возвращать опять в холодильник. Готовую селедку достать из пакета, почистить, промыть водой порезать на небольшие кусочки. Наша вкусная, пряная сельдь сухого посола готова. Все рецепты Рыба, морепродукты Соленая и маринованная рыба Сельдь сухого посола Комментарии 2 Похожие рецепты Лайки в соцсетях Ингредиенты Пошаговые фото 3. Для приготовления сельди сухого посола нам понадобится:. Шаг 1 Сельдь разморозить, промыть и обсушить полотенцем. Шаг 2 Рыбу поместить в пакет, добавить все специи, лавровый лист, соль, сахар и натереть нашу селедку.
Шаг 3 Готовую селедку достать из пакета, почистить, промыть водой порезать на небольшие кусочки. Приятного аппетита! Добавить комментарий.
Рецепты прямо из Польши из самых селедочных мест Кашуб и Поморья. Прерванный посол - посол при котором рыбу извлекают из агрессивной соленой среды, после того как она достигла нужной степени просоленности. То есть изначально рыбу солят в большом количестве соли или в очень соленом тузлуке, а затем вынимают ее из этого раствора и используют в пищу, либо замораживают.
Законченный посол - посол при котором рыбу солят в тузлуке, приготовленном с оптимальным, для желаемого результата, количеством соли и по истечению установленного рецептурой срока, рыба получает нужную концентрацию соли в мякоти.
Селедку нужно выпотрошить полностью, удалить голову, обсушить, пересыпать солью, сложить в зип пакет или в контейнер, лучше всего такую селедку вакуумировать. Уберите сельдь в морозильную камеру и можете хранить ее в таком виде до 6 месяцев. Готова к употреблению сельдь будет через 2 недели. Разморозьте ее в нижней части холодильника, посыпьте специями или залейте маринадом, как вам больше нравится, только соль конечно не используйте, через сутки селедка готова к употреблению.
Селедка вкусней икры - легко! Три блюда из селедки, после которых вы точно откажетесь от икры. Очень вкусный и необычный рецепт. Сельдь нужно выпотрошить, удалить голову, нарезать на порционные куски и сложить в контейнер или кастрюлю, пересыпая молотыми специями. В яблочном соке растворите соль и сахар и залейте сельдь этим рассолом. Уберите в холодильник, через сутки вы получите слабосоленый вариант, но мне больше по вкусу такая селедка через 48 часов.
Дольше в рассоле не храните, переложите сельдь в другую емкость, иначе она пересолится. Вскипятите воду с 30 г соли и остудите, 45 г соли смешайте с перемолотыми специями. У сельди удалите жабры, всыпьте по паре щепоток солевой смеси в селедочную голову, остальной смесью натрите рыбу. Сложите селедку в контейнер или в кастрюлю, оставьте просаливаться на 3 часа, затем залейте сельдь тузлуком, рыба должна быть вся погружена в рассол, если она всплывает, положите на нее тарелку, или другой небольшой груз.
Поставьте емкость с сельдью в холодильник.
Сельдь пряного посола по ГОСТ, получится у вас через 21 день, но вы можете прервать засолку, и попробовать селедку уже через 7 дней, она будет в хорошей степени готовности, слабосоленой но довольно упругой, если вас устроит такая консистенция и вкус, вы можете вынуть сельдь из тузлука и прервать засолку, но все же оптимального вкуса сельдь достигнет именно через 21 день.
Мякоть сельди будет отходить от костей без особых усилий, селедка получится нежной и очень ароматной. Прерывая посол сельди, вы можете определить самый приемлемый для вас вариант, 7 дней, или 14 дней или 21 день или любые другие интервалы. Просоленную сельдь нужно хранить переложив ее из тузлука в контейнер.
В холодильнике такая сельдь будет храниться дня, в морозильной камере - до 6 месяцев. После замораживания, соленую селедку нужно будет бережно разморозить в нижней части холодильника.
С селедки снимите шкуру, лучше это делать с не совсем размороженной тушки. Затем срежьте филе с хребта, постарайтесь максимально аккуратно срезать хребтовые кости. Специи измельчите, лавровый лист так же можно смолоть, или разломать на мелкие кусочки.
Филе сельди посолите со всех сторон, присыпьте специями, сложите стопкой, переложите в контейнер или емкость с плотной крышкой положите сверху небольшой груз и уберите в холодильник, в самую холодную часть на 24 часа. Приготовьте соус, все ингредиенты кроме укропа сложите в миксер и измельчите в пюре. Полученным соусом смажьте каждое филе сельди и выложите на блюдо, посыпьте укропом и подавайте на стол.
Приятного аппетита! А здесь еще интересные статьи и вкусные рецепты, переходите по ссылочкам. Селедка ставшая сардиной или наоборот. Иваси пряного посола, рецепт. Сельдь в трех заливках. Рецепты из Исландии, страны селедки в винном соусе. Очччень вкусная селедка по Бородински, рецепт из советского ресторана ВТО. Поделитесь статьей в соцсетях.
По госту-сельдь солится в чанах, крупной солью. Через определённре время извлекается, промывается, фасуется в бочкотару или банкотару и заливается тузлуком определённой плотности. Если пряного посола, то тузлук варится со специями и охлаждается.
Тара периодически кантуется в течение 22 дня. Сельдь никогда не солят потрошоной. Сельдь имеющая отклонения от госта, идёт на пресервы. Вот тогда её потрошат, обезглавливают и готовят с разными заливками.
