Жареные баклажаны в кляре
Селедка в горчичном соусе с кефиром по домашнему. Жареные баклажаны веером на сковороде в кляре Нарежьте баклажаны веером и обжаривайте в кляре с добавлением кукурузной муки. Фото готового блюда Наталья Кошкина автор рецепта. В избранное Поделиться.
Баклажаны варят, тушат, запекают на углях, кладут в салаты и жарят. Вкуснее всего они получаются в кляре. Благодаря оболочке из яиц и муки слайсы баклажан сохраняют сочность и натуральный вкус, а сверху приобретают приятную хрусткость. Особенно хороши баклажаны в кляре со сметанно-чесночным соусом. Баклажаны длиной примерно 15 см вымойте проточной водой. Удалите хвостики и, если есть, поврежденные или зарубцевавшиеся участки. Подготовленные баклажаны нарежьте острым ножом вдоль.
Оптимальная толщина полосок составляет 5—6 мм. Разложите полоски баклажанов на столе, посолите их равномерно с обеих сторон и приправьте черным перцем, оставьте на 1—2 минуты для маринования.
Можете заменить черный перец на сычуаньский, сухой молотый чили или добавьте другие приправы. Идеально подойдут прованские травы, орегано, хмели-сунели.
В чистую сухую тарелку разбейте 2 крупных или 3 мелких куриных яйца. Добавьте 2 ст. Вилкой или венчиком взбейте массу до однородности. Используйте максимально свежие яйца. Желток лежалых яиц во время жарки дает неприятный запах, который портит вкус блюда. В отдельную плоскую тарелку насыпьте около г пшеничной муки.
Вместо пшеничной можете использовать рисовую муку или кукурузную. Подготовьте продукты по списку.
Овощи помойте, просушите, яйцо должно быть комнатной температуры. Растительное масло желательно взять рафинированное, без запаха, пригодное для жарки при высокой температуре.
Баклажан нарежьте одинаковыми кружочками толщиной 0,5 сантиметра, чуть посолите, оставьте на несколько минут, он пустит сок и немного уйдет горечь.
В это время приготовим кляр. В глубокой пиале нужно взбить куриное яйцо, добавить около чайной ложки пшеничной муки, соль и перец по вкусу. Если не боитесь лишних калорий, можно ввести чайную ложку майонеза, от этого кляр и готовые баклажаны станут только вкуснее.
Дальше все очень просто — нужно обвалять каждый ломтик баклажана в муке иначе кляр не будет держаться. Разогрейте в сковороде растительное масло и на тихом огне обжарьте каждый баклажанный ломтик в яичном тесте до готовности.
Время от времени переворачивайте баклажаны, чтобы они готовились равномерно. Если зубцы вилки входят в ломтики легко — они готовы. Готовые обжаренные баклажаны в кляре обязательно выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Выложите на тарелку и подавайте с любимым соусом в качестве горячей закуски. Ваш адрес email не будет опубликован. Баклажаны в кляре на сковороде 0 Калорийность на гр.
Ингредиенты на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон. Масло растительное. Калькулятор мер весов Фотографии. Шаг 1 из 8. Таким образом, блюдо получится менее жирным и будет лучше усваиваться. Кляр вы можете готовить по любому другому рецепту. Наш же, на дрожжах и пиве, получается густым, потому после жарки образует на кружочках баклажанов аппетитную толстую корочку. Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, — не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами Приготовление цветной капусты в кляре на сковороде занимает совсем немного времени, что очень ценно для каждой современной хозяйки.
А уж как аппетитно выглядит получившееся блюдо! Ну и вкус сочных Изначально это филиппинское блюдо — таким образом на этих экзотических островах готовят мелкие и нежные местные баклажаны. Но, как показала практика, отечественные баклажаны — не Предлагаю ВАМ сегодня поговорить про Китай и… баклажаны … Ну во-о-т, и он сейчас начнет нам про коронавирус рассказывать… — Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны, или синенькие, как их называют на юге России, Главная Рецепты Баклажаны в кляре.
В избранное Поделиться.
