Желе из сока черной смородины на зиму
Красненькую к черной тоже бывает докладаю. Шаг 1. Цинк 0.
А у меня был рецепт черносмородинового желе и точно помню, что с желатином! А вы гоорите — нет. Где првда, не понятно. Мне кажеться, что если желе из смородины делаешь не на зиму.
Если закручиваешь, то не добавляешь, потому что и так загустеет. Поправьте меня если я ошибаюсь?. Я в смородину желатин вообще никогда не добавляю и когда на зиму варю и когда на покушать. Все и так прекрасно густевает! Красненькую к черной тоже бывает докладаю. Сегодня прочитала что черная смородина чуть ли не самая лучшая в мире ягода.
Якобы столько в ней веществ что, чуть не каждый день ее надо есть. Придется варить желе, варение из нее не люблю. Хочу попробовать потом сварить, черную смородину как и многим девать не понятно куда : Только это желе совсем желе, твердое или мягкое?
Хотя бы примерно напишите время сколько кипятить, а то пошёл второй час… Сок выкипает, а желе так и не появляется. В этом году впервые набрали много черной смородины, не знали что из нее приготовить?! Сварили желе. Не ошиблись.
Всем нравится. Автору спасибо за рецепт. Делаю желе, чтобы баловать их своим фирменным тортиком с черной смородиной всю зиму. Еще никто не жаловался!
Скажите в кисло-сладкую черную смородину добавлять лимон или все же не стоит? С одной стороны боюсь отойти от рецепта. Главная » Заготовки на зиму » Варенье ». Желеобразное варенье из черной смородины. Кроме этого, сахар еще и консервант и благодаря ему желе будет храниться длительное время. В варенье сахара тоже немало.
Технология варки варенья предписывает: для того, чтобы оно получилось прозрачным, а ягоды плавали целыми в густом сиропе именно таким должно быть идеальное варенье , варить нужно в несколько приемов, всякий раз по несколько минут. Кипение при этом не должно быть сильным. С желе из смородины ровно наоборот — нагревать быстро, кипение поддерживать активное и весь процесс не должен занимать много времени.
Вот тогда буквально на глазах десерт будет желироваться, густеть. Но нужно знать, что желе со временем утрачивает «студенистое» качество, становится жиже.
Поэтому его нужно хранить в плотно закупоренной банке в прохладном месте. Баночки для хранения желе нужно брать небольшие, чтобы использовать как можно быстрее.
При длительном хранении, если часто доставать из холодильника и брать ложкой из большой банки, желе будет разжижаться. В приготовлении желе из красной смородины в домашних условиях нет абсолютно ничего сложного, да и ингредиентов минимум: ягоды красной смородины и сахар. Правда, придется потрудиться, чтобы отделить ягодный сок от жмыха, — семена и шкурки в желе не нужны, оно должно быть абсолютно прозрачным. Практика показывает, что желе не заготавливают десятками банок, как варенье.
Это довольно нежный, элегантный десерт, который вряд вы будете подавать в объемных вазочках. Поэтому, приложив немного усилий, вы получите настоящий деликатес.
Кстати: желе, приготовленное таким способом — без варки, — сохраняет больше витаминов.
Хозяйке на заметку: емкость лучше брать с высокими бортиками, так как во время работы блендера сок от ягод будет разбрызгиваться. Даже если у вас на даче есть один кустик красной смородины, и вам очень хочется сохранить вкус лета для зимних вечерних чаепитий, приготовьте баночку желе. Это истинное удовольствие!
Поверьте, это будет гораздо изысканнее, чем банка варенья. Конечно, банка варенья больше, чем баночка желе, ведь для варки варенья не нужно удалять кожицу и семена, да и хлопот, соответственно, поменьше. Но это того стоит, поверьте!
Хозяйке на заметку: пока варится желе, мешать лучше деревянной ложкой с длинной ручкой. Такая ложка удобнее во всех отношениях, — достает до дна, и желе не пригорит. И безопаснее во избежание ожога. Кстати: желе из красной смородины - основной ингредиент для приготовления знаменитого соуса Камберленд. Помните об этом, когда захотите приготовить вкусный соус к мясу, птице или паштету. Если вы любите желе из красной смородины, но никогда не пробовали из черной, поверьте, вас ждет удивление и гастрономическое очарование.
Ведь в желе из черной смородины в отличии от красной помимо вкусовых ощущений, есть еще и аромат. Ярко выраженный концентрированный, превосходный аромат смородины. И после этого перед вами будет стоять непростой выбор — какое желе предпочесть. А вопрос решается просто — и то, и другое. Желе из черной смородины в домашних условиях — прекрасный топинг к вареникам, сырникам и паштету из куриной печенки.
Кстати: признак того, что желирование проходит успешно, — пленочка, которая появляется на поверхности желе.
Хозяйке на заметку: выжимки от желе из черной смородины не выбрасывайте. Из них можно сразу же приготовить морс - залить холодной кипяченой водой и дать остыть. Белая смородина — ягода более простая, относительно своих ярких не только на цвет, но и на вкус, и аромат родственниц - смородины красной и черной.
Пектина — желирующего вещества — в ней вполовину меньше, но несмотря на это из белой смородины также можно приготовить желе. Прекрасное желе получится, если к белой смородине добавить апельсины или лимоны. Которые по содержанию пектина на первом месте среди фруктов. Для приготовления желе из белой смородины с лимоном на г ягод белой смородины нужно взять 1 лимон и г сахара, 50 г воды.
Ягоды прогреть с водой до мягкости, протереть и отжать сок. Лимон пробить блендером и вместе с сахаром и соком смородины проварить до растворения сахара. Хранить в стерильных банках в сухом прохладном месте. Чтобы желе из белой смородины в домашних условиях стало ярче и ароматнее, можно приготовить его вместе с малиной.
В ней тоже достаточное количество пектина, а поспевает малина практически одновременно со смородиной. Хозяйке на заметку: крышками накрывать горячее желе нельзя, так как на крышках будет образовываться конденсат и капать в банку с желе.
При хранении такое желе может заплесневеть.
