Что можно приготовить из яблок падалицы, Куда можно применить опавшие яблоки на даче: лучшие советы садоводу-огороднику
Большой ассортимент различных моделей сушилок вы можете найти в нашем каталоге, объединяющем предложения различных садовых интернет-магазинов. Из них можно приготовить отличный легкий хмельной напиток — сидр. Вы должны знать, сколько ушло воды, чтобы добавить сахар в последний литр.
Высыпаем нарезанные яблоки в любую глубокую ёмкость, только не алюминиевую и не оцинкованную. Заливаем горячей градусов водой на три сантиметра выше уровня яблок. Понятное дело, что яблоки всплывут. Поэтому надо заранее наметить этот уровень. Я ссыпала яблоки в десятилитровую кастрюлю с внутренней разметкой. А вы можете просто зафиксировать этот уровень относительно заклёпок ручки или края кастрюли.
Яблок надо положить столько, чтобы при заливке водой осталось ещё место для поднятия шубы во время брожения, примерно см. Вы должны знать, сколько ушло воды, чтобы добавить сахар в последний литр.
Например, в десятилитровой кастрюле диаметром 30 см один литр займёт 1,5 см высоты. Исходя из количества вылитых литров, плюс тот, в котором будем разводить сахар, рассчитываем количество сахара г на 1 л воды. Растворяем в семидесятиградусной воде и доливаем в ёмкость.
Закрываем крышкой с отверстием обычно это стеклянные или накрываем плотным материалом в два-три слоя. Ставим, например, на пол у окна или под стол, где эта ёмкость никому не будет мешать на пятнадцать дней. Утром и вечером каждый день слегка перемешиваем.
Сначала будет на поверхности образовываться небольшая пена.
К концу брожения она практически исчезнет. Через пятнадцать дней процеживаем сначала через дуршлаг, а потом через три слоя марли в стеклянные ёмкости и закрываем плотными крышками. Через неделю, после того, как на дне появится осадок, сливаем аккуратно в другую стеклянную ёмкость. И опять закрываем плотной крышкой.
Ещё через неделю под крышкой образуется сгусток, похожий на медузу. Его рекомендуют убирать тогда, когда он осядет на дно при очередном переливании.
Обычно требуется два переливания. Но иногда и три. Конечный результат — прозрачная жидкость без признаков брожения. Такой уксус можно смело убирать на хранение в стол или в подвал. Уксус получается очень вкусный. Хранить такие конфеты лучше всего в пергаменте. По вкусу они напоминают жевательный мармелад. С яблок нужно снять кожуру и нарезать тонкими ломтиками, предварительно убрав серединки. На противень, застеленный сухим пергаментом, выложить тонким слоем яблоки.
И также, как с мармеладом, убрать в нежаркую духовку или на прогоревшую печь. На другой день перевернуть цукаты на другую сторону и опять сушить. Готовые яблоки должны уменьшиться почти в два раза. Хранить такое лакомство желательно в картонной коробке. В холодное время такие цукаты можно подавать к горячему ароматному чаю или добавлять в выпечку. Яблоки промываем, удаляем порченые места, измельчаем при помощи терки или мясорубки. Перекладываем в стеклянную банку, добавляем на 1 кг яблок грамм мёда или сахара, 1 литр воды.
Оставляем в теплом месте для брожения, накрыв тканевой салфеткой. Чтобы быстрее произошло брожение, можно добавить корку чёрного хлеба или несколько изюминок. Ежедневно смесь нужно перемешивать.
Через 2 недели надо oтдeлить мeзгу oт жидкocти, добавить в уксус 50 гр. Укcуc готов, кoгдa он станет прозрачным и пpoцecc бpoжeния зaкoнчитcя.
Далее уксус следует слить с осадка. Хранить в темном месте не более 2 лет. Из падалицы можно приготовить яблочную начинку. Все очень просто! Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину, режем кусочками.
Засыпаем сахаром из расчета: на 1 кг яблок столовых ложек сахара. Оставляем на часов. Затем яблоки провариваем на медленном огне минут от закипания.
