Как замариновать говядину для шашлыка чтобы она была мягкой, Как замариновать шашлык, чтобы мясо было мягким
Молодую говядину выдерживают в смеси от двух до трех часов. Что касается маринада: считаю, что мариновать в чем-то говядину неправильно. Никакой маринад не размягчит их. Ваш адрес email не будет опубликован. Шашлык из говядины, как правило, готовят реже, чем из свинины или курицы.
Добавляем минералку и, при желании, можно добавить специи для шашлыка. Правда, сам я этого не делаю и не люблю читайте также : тест: какой шашлык лучше приготовить. Шашлык из говядины нужно жарить на агрессивном огне. Это неправильная формулировка, когда говорят, что нужно готовить на огне слабом, чтобы не горел маринад. Не делайте такой маринад, чтобы он горел, и все будет в порядке. Правильный шашлык всегда лучше готовить на шампуре, чтобы он закрылся со всех сторон.
Агрессивный огонь воздействует на мясо буквально в течение минут. Затем сдвигаете в сторону угли и на слабом огне доготавливаете шашлык.
Для чего это делается? Для того, чтобы создалась корочка, и сок остался внутри мяса. Затем на слабом огне готовите минут, постоянно переворачивая, и получите замечательный шашлык. Время приготовления для мяса, мариновавшегося в течение 10—17 часов, — 15—20 минут. Этого вполне достаточно при условии, что угли будут жаркие. Если все же настроены замариновать мясо, нужно иметь в виду, что кулинары делят все шашлычные маринады на две группы.
Первая подходит для нежной рыбы, курятины, мягкой свинины.
Эти маринады придают продукту изысканный аромат, при этом не впитываясь глубоко в волокна. Используют для этих маринадов чаще всего кефир, сметану, минеральную воду, соевый соус. Вторая группа подходит для более плотного мяса, которое в процессе приготовления на шампурах может стать жестким, резиновым читайте также : семь рецептов шашлыка от ведущих шеф-поваров. Именно эти ингредиенты проникают достаточно глубоко в волокна мяса, делая его более мягким и рыхлым.
Лимонный и яблочный концентрированные соки делают мясо более мягким, поэтому часто добавляются в маринад при приготовлении шашлыка из говядины или баранины. Лук мелко нашинкуйте так, чтобы кусочки были по 2—3 мм. Добавьте уксус и специи. Этой смесью залейте говядину, руками перемешивая до тех пор, пока все куски не окажутся в маринаде. Залитое мясо нужно поставить в холодильник на 3—6 часов. Неужели «карамелизовать»? Если готовить указанным вами способом, получится полная шняга.
Взять «толстый или тонкий края или вырезку», так это любой дурак сможет. Попробуйте рассказать о применении так называемых «альтернативных отрубов», таких так пиканья в простонародье кострец или мачете в простонародье диафрагма.
Уже «гуглишь»? Стыдно, надо знать чуть больше чем обыватель! Так же и маринуют их, указанными вами способами, только дилетанты. Jurij Bibischew.
Миша привет. Ну посоветуй пожалуйста рецепт. Сыну 18 будет, хотим говядиной гулять. Я даже не делитант, у нас в Челябинске пару десятков лет назад, не до шашлыка было…. Если конечно это не секрет твоего приготовления, но буду благодарен. С уважением. Юра Бибишев. Максим Колдин. Ebtat Fgy. Берём миниралку ,лук ,перец черный ,кинзу и самый вкусный шашлык через 4 часа готов ,ну и осталось грамотно обжарить.
Больше интересных рецептов. Как приготовить идеальные домашние чебуреки. Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски. Как приготовить вкусный винегрет: классический рецепт и вариации. Как приготовить борщ по классическому рецепту. Для него необходимо использовать всего несколько ингредиентов:.
После этого шампуры с мясом необходимо отправить в тандыр на минут. Когда шашлык будет готов, его необходимо нарезать на порционные кусочки и добавить аджику. Украшается блюдо кольцами лука и по желанию посыпается зеленью.
Если использовать йогурт, то мясо будет более нежным. Чтобы приготовить такое блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:. Теперь нужно оставить мясо с остальными ингредиентами мариноваться на 4 часа или убрать в холодильник на сутки. После мясо насаживают на шампуры и отправляют в тандыр на 15 минут.
Чтобы приготовить вкусный и ароматный шашлык по этому рецепту, требуются такие ингредиенты:. Далее мясо насаживают на шампуры вдоль длинной стороны куска. После их отправляют в тандыр на минут. Подается блюдо с нарезанными помидорами и зеленью. Готовить шашлык из говядины сложнее всего. Нужно выбрать «правильное мясо», подобрать специи и маринад, чтобы оно не пересушилось в процессе приготовления. Приготовленное мясо в пивном маринаде имеет мягкий вкус и получается очень нежным.
В процессе готовки большая часть спирта испаряется. Для такого маринада лучше брать живое нефильтрованное пиво, но можно и баночное, только тогда вкус шашлыка будет менее ярким. Для приготовления блюда нужны такие ингредиенты:. Когда мясо промариновалось, его нужно посолить и надеть на шампуры. Между кусками нужно повесить кольца лука и отправить шампуры в тандыр на минут.
В процессе приготовления их необходимо несколько раз полить пивным маринадом. Это простейший рецепт очень вкусного шашлыка, приготовленного в тандыре. Нужны только такие ингредиенты:. Когда мясо замариновалось, его необходимо достать и очистить от лука, переложив в другую миску.
Если лук пригорит, то он испортит вкус мяса, поэтому он здесь не нужен.
Теперь куски говядины нужно полить оливковым маслом и перемешать. Необходимо следить, чтобы каждый кусочек мяса со всех сторон был в масле.
