Как жарить стейк из свинины на сковороде
Вот некоторые советы о том, как выбрать свинину для стейка:. Подойдет шейная, карбонад, подреберная часть, корейка. Его не нужно срезать.
Свиной стейк,маринованный в соевом соусе,получается очень нежным и мягким. Стейки у меня были нарезаны заранее,нарезаем не очень толстые.
К стейкам добавляем соевый соус. Приступаем к готовке.
Сковородку хорошо нагреваем добавляем немного масла. Далее выкладываем стейки на сковороду и жарим по минут с каждой стороны на среднем огне,до появления румяной корочки,можжевельник из маринада положила в сковородку для аромата. Всем приятного аппетита!!!
Отличный, подробный рецепт, спасибо большое! С помощью щипцов для мяса перевернуть на другую сторону и жарить еще минут, без крышки. Мясо должно стать румяным, на поверхности образуется плотная коричневая корочка. Удерживая щипцами, подержать стейк с боковин по 1 минуте, чтобы жир, который мы надрезали, вытопился.
Если у вас стейк на косточке, то обжарьте и ее стороны тоже. Уложить на широкую сторону на которой он готовился с самого начала. Добавить кусочек сливочного масла, веточку розмарина и чеснок, раздавленный плоской стороной ножа.
Продолжить обжаривать на слабом огне, зачерпывая ложкой ароматное масло и поливая стейк на сковороде. Переворачивать каждые 2 минуты — всего готовить минут, то есть перевернуть нужно будет раза зависит от толщины. Готовые стейки снять с огня. Переложить на доску или на теплую тарелку для подачи, сверху плотно накрыть фольгой и оставить в таком виде на 5 минут — этот шаг обязательный, нужно время, чтобы мясные соки внутри куска распределились равномерно если вы разрежете сразу же, то ценные соки просто вытекут на тарелку.
Жареные стейки из свинины — особое удовольствие, если они приготовлены правильно. Чтобы стейк из свинины на сковороде получился сочным, следуйте правилам: Выбор мяса.
Подойдет шейная, карбонад, подреберная часть, корейка. Главный признак качества — «мраморность», равномерная жировая прослойка. Если кусок изначально сухой, то сочного стейка из него не получится. Используйте только свежее мясо, никакой заморозки! Для жарки подойдет сковорода-гриль или чугунная посуда.
Толстое дно обеспечит равномерный нагрев по всей площади куска. Не будет такого, что сверху и по краям они уже горят, а внутри все еще сырые.
Толщина стейка.
Мясо нужно нарезать на крупные куски поперек волокон. Они должны быть толщиной не меньше 2,5 см но и не больше 4 см. Стейки нужно выдержать.
