Пасхальный кулич на желтках и сметане, Пасхальный кулич на желтках
Затем выпекать куличи в разогретой духовке при температуре градусов, примерно, 45 минут. Очень важно дождаться этого момента, когда опара начинает морщиться и опадать, значит, она вызрела, можем продолжать процесс дальше. Людмила :.
Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы.
Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки.
Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить.
По кухне.
Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты.
Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи.
Второй завтрак. По праздникам. Новый год. Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент. Найдено: 99 Последние новости. Комментарии — Виктория , Виктория, спасибо за отчет! Пасхальный кулич на желтках и сметане 0.
Сохранить в книгу рецептов. Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги! Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт. Кухня Русская. Время готовки 9 ч. Порции 8. Калорийность ккал ккал ккал. Белки 5,5 гр. Жиры 11,1 гр. Углеводы 56,6 гр. Вода 20,9 гр. Пищевые волокна 1,8 гр. Елена Гнедова рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Ингредиенты Введите значение.
Мука пшеничная гр. Свежие дрожжи 50 гр. Молоко коровье мл. Яичный желток для теста 6 шт.
Яичный желток для смазывания 1 шт. Сахар-песок гр. Соль 0.
Масло сливочное гр. Масло растительное 2 ст. Изюм гр. Цукаты гр.
Коньяк 60 мл. Ванильная эссенция 2 ч. Яичный белок 1 шт. Сахарная пудра гр. Лимонный сок 1 ст. Процесс приготовления. Что же нужно для приготовления пасхального кулича на желтках и сметане? В глубокой миске готовим опару: молоко разогреваем на плите или в микроволновой печи до 37 градусов, добавляем в него дрожжи и сахарный песок, все ингредиенты хорошо перемешиваем, чтобы растворились дрожжи.
Оставляем опару при комнатной температуре на минут. Нам необходимо, чтобы по истечении времени на поверхности молочно-дрожжевой смеси появилась шапочка с пузырьками. В это время изюм промываем в теплой воде, заливаем кипятком и оставляем на 5 минут, чтобы он разбух и стал мягким.
Цукаты, если они большого размера, нарезаем мелкими кубиками. Кладем в небольшую пиалу изюм и цукаты, добавляем коньяк и оставляем настаиваться при комнатной температуре около получаса. Далее в молочно-дрожжевую смесь просеиваем грамм муки, хорошо вымешиваем при помощи венчика до однородного состояния. Накрываем миску пищевой пленкой или хлопковым полотенцем и убираем в теплое место. В сухой миске смешиваем желтки, сахар и соль. Взбиваем ингредиенты при помощи миксера, чтобы масса побелела и немного увеличилась в объеме.
Туда же добавляем коньяк, в котором настаивались сухофрукты и снова тщательно взбиваем. В созревшую и поднявшуюся опару добавляем желтково-сахарную смесь, ванильный экстракт и вымешиваем все ложкой до однородного состояния. Затем в тесто добавляем размягченное сливочное масло, растительное масло и сметану. Все хорошо перемешиваем. На следующем этапе вводим в тесто просеянную муку в несколько подходов, каждый раз хорошо вымешивая тесто при помощи ложки или силиконовой лопатки.
Вымешиваем тесто до однородности и гладкости. Укрываем миску с тестом хлопковым полотенцем и ставим в теплое место на часа, чтобы тесто отдохнуло и хорошо подошло. Изюм и цукаты смешиваем с двумя столовыми ложками муки, хорошо перемешиваем и добавляем в тесто. Тесто хорошо перемешиваем, чтобы сухофрукты равномерно распределились по всему тесту. Снова укрываем миску с тестом полотенцем и оставляем на часа в теплом месте. По объему тесто должно увеличиться вдвое.
Подошедшее тесто аккуратно обминаем. Когда все тесто разложено по формам, укрываем их хлопковым полотенцем и оставляем, чтобы тесто подошло в течение 1, часов.
Тесто должно подняться почти до краев формы. Подошедшие в формочках куличи смазываем яичным желтком, взбитым с 1 столовой ложкой воды, и ставим в предварительно разогретый до градусов духовой шкаф на минут. Время выпечки зависит от размера куличей. Духовой шкаф не рекомендуется открывать первые минут выпекания. Готовность куличей проверяем шпажкой. Готовые куличи достаем из духового шкафа, ставим на решетку и даем им остыть. В это время готовим белковую глазурь: яичный белок взбиваем до легкой пены, затем добавляем половину сахарной пудры и лимонный сок.
Хорошо размешиваем и продолжаем постепенно добавлять сахарную пудру, пока не доведем ее до необходимой консистенции. Хорошо остывшие куличи поливаем глазурью и украшаем посыпкой. Куличи готовы, можно приступать к дегустации! Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Витамин A 7. Витамин В1 6. Витамин В2 4. Витамин В4 Витамин В5 9. Витамин В6 6. Витамин В9 5. Витамин В12 3.
У меня получилось 2 кулича один большой и один средний. Подготовить продукты для глазури, которая готовится с добавлением желатина такая глазурь не крошится при нарезании куличей. В небольшой миске желатин залить 30 мл холодной воды и оставить набухать минут на В сотейник всыпать сахарную пудру, влить 30 мл воды, поставить на огонь, дать сиропу закипеть на среднем огне, периодически помешивая, и проварить до полного растворения кристалликов пудры, затем снять с огня и перелить в миску для взбивания.
В горячий сироп добавить набухший желатин, взбить миксером в течение минут 5 до белого цвета. Готовую глазурь слегка остудить, а затем нанести на верхушку куличей. Сразу посыпать цветной посыпкой или украсить по желанию. Вот таким пасхальный кулич на сметане и желтках получился у меня в разрезе. Эта праздничная выпечка получается очень ароматной и вкусной, берите рецепт на заметку!
Для приготовления кулича на сметане и желтках нам потребуется:. Шаг 1 Масло заранее достаньте из холодильника, оно должно стать мягким, согревшись при комнатной температуре.
