Рулет из кабачков на сковороде, Кабачковый рулет на сковороде
Закручиваем рулетики и по желанию скрепляем зубочисткой. В холодном виде на омлет с кабачком по вкусу не похоже. Подчеревок Вода Соль Чеснок Лист лавровый.
Даже те, кто не очень любит кабачки, такую закуску съедают с большим удовольствием. Мои домашние оценивают его как "невероятно вкусный". Принцип приготовления рулета из кабачков похож на рецепт оладий из кабачка. Только кабачковое тесто не нужно жарить, оно запекается в духовке. Рулет без обжарки на растительном масле получается менее жирным и некалорийным. Начинку для рулета можно приготовить любую. В этом рецепте я буду использовать творожный сыр, свежий огурец, чеснок и укроп - универсальная и вкусная начинка.
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления рулета из кабачков. Кабачки можно использовать любые, даже заменить часть порции на цукини. Но, чем свежее и моложе будут кабачки в этом рецепте, тем нежнее и сочнее будет готовый рулет. Яйца лучше использовать крупные. Если таких нет, тогда возьмите 4 мелких куриных яйца. Муку я использовала пшеничную высшей категории.
Если заменить муку на ржаную или отрубную, тогда рулет может получиться не таким нежным. Промыть кабачки, отрезать хвостик и поврежденную кожуру. Натереть кабачки на средней тёрке или на терке для «корейской моркови». Если натереть кабачки на мелкой терке, они дадут очень много жидкости. Если кабачки были натерты на среднюю тёрку, тогда сок не стечет с них даже после соединения с солью.
Если кабачки были мелко натерты, тогда они дадут сок после минут. Сок необходимо слить и отжать кабачковую массу. Добавить порцию муки к яичной массе, всё хорошо смешать.
Масса должна быть однородной, без комочков муки. Соединить мучную массу с натертым кабачком без жидкости. Смешать до однородности. Выложить слой кабачкового теста на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом. Толщина слоя должна быть ,5 см.
Если вы не уверенны в качестве пергамента, тогда лучше всего его промазать растительным маслом по всей поверхности, чтобы после выпечки легко снять заготовку для кабачкового рулета.
Силиконовый коврик для запекания так же можно промазать растительным маслом по всей поверхности. Выпекать кабачковое тесто, примерно, минут в разогретой духовке. Если слой теста более толстый, тогда время выпечки может увеличиться на минут. Главное, чтобы корж не пригорел и был с золотистой корочкой с двух сторон. Приготовить начинку для рулета из кабачков. Смешать творожный сыр, измельченный чеснок и укроп. Масса должна стать однородной. Если творожный сыр не сильно солёный, тогда добавить щепотку соли.
Оставляем кабачки в покое на 15 минут. Выкладываем свиной фарш в глубокую миску он может быть как покупным, так и домашним. Очищаем лук и натираем на терке в кашицу. Отправляем лук вместе с солью и черным перцем к фаршу. Перемешиваем и посыпаем панировочными сухарями. Вымываем всю зелень — укроп, кинзу и петрушку.
Мелко нарезаем их и отправляем в тарелку с фаршем. Перемешиваем ингредиенты. У нас получилась ароматная начинка для кабачков. В отдельную глубокую емкость выкладываем томатную пасту. Добавляем соль и перец в том количестве, которое вам нужно, и разбавляем смесь водой.
Тщательно перемешиваем. Кабачки выделили жидкость, стали мягкими и пластичными. Теперь мы легко скрутим их в рулетики. Сливаем сок кабачков.
На край каждого ломтика выкладываем небольшое количество начинки и формируем заготовки.
В любую по размеру и форме емкость для запекания выкладываем рулетики фаршем вверх. Включаем духовой шкаф и разогреваем его несколько минут при температуре градусов.
Равномерно поливаем рулетики томатной смесью и помещаем форму в духовку. Готовим блюдо минут. За 5 минут до конца выпекания натираем на терке кусочек сыра. Достаем рулетики из духового шкафа и посыпаем их тертым сыром. Снова отправляем емкость с блюдом внутрь духовки и томим 10 минут. Сыр на готовых рулетах расплавится и станет красивой ароматной корочкой золотистого цвета. Рулетики можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Однако горячие, они очень похожи на пиццу по вкусовым качествам.
Особенную пикантность блюду придает сыр, который образует вязкую золотистую корочку. Заранее вымываем и насухо обтираем кабачок, а затем нарезаем его тонкими ровными ломтиками вдоль плода. Чтобы из слайсов легко скрутились рулетики, нужно натереть их солью и оставить на 15 минут.
Куриное филе перед нарезкой следует сначала промыть теплой водой и избавить от лишней влаги, промокнув бумажным полотенцем. Нарезаем достаточно тонкими ломтиками, которые затем отбиваем специальным молотком сначала с одной стороны, а затем с другой.
Сдабриваем куриные кусочки солью и перцем. Кусочек сыра натираем на терке — мелкой или крупной — как вам больше нравится. Зубок чеснока, очищенный от шелухи, измельчаем с помощью чесночницы. Сливаем жидкость, которая выделилась из кабачков, в раковину.
Выкладываем ломтики на дно формы для запекания. Включаем духовой шкаф и разогреваем его в нужном температурном режиме градусов. Не забывайте использовать бумагу для запекания застелите ею дно формы, прежде чем укладывать кабачки. Томим ломтики в духовке минут. По всей поверхности ломтиков кабачка выкладываем начинку: сначала кусочек куриного филе, затем листик базилика предварительно вымываем листики , а затем посыпаем ингредиенты сыром.
Сдабриваем небольшим количеством томатного соуса. Скручиваем рулетики и закалываем зубочистками, чтобы они лучше держали форму. Духовой шкаф мы уже разогрели, нам осталось только вернуть рулетики в форму и поставить блюдо внутрь. Томим рулетики минут при температуре градусов. Рулетики по данному рецепту получаются очень легкими — идеальное блюдо для летней поры с остринкой за счет добавления чеснока.
Рекомендуем приготовить такую закуску и обязательно угостить ею родных и друзей. Промываем кабачки проточной водой, насухо вытираем их полотенцем и обрезаем с обеих сторон край сверху и «хвостик» снизу. Нарезаем кабачки тонкими слайсами, чтобы их можно было легко скрутить в рулетики.
Солим и перчим ломтики по вкусу. Теперь кабачки необходимо обжарить. Вливаем растительное масло в сковороду и подогреваем его пару минут на плите. Затем выкладываем в масло кабачки и обжариваем их с обеих сторон до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Чтобы рулетики не получились с излишком жира, необходимо его впитать. Поэтому в процессе жарки мы будем раскладывать кабачки на бумажном полотенце, разложенном на дне тарелки. Натираем сыр на крупной терке в глубокую тарелку и добавляем к нему творог.
Вместо майонеза можно использовать сметану, чтобы рулетики были менее калорийными, или заменить это сочетание магазинным творожным сыром. Добавляем майонез. Промываем половину пучка укропа и стараемся нарезать его как можно мельче.
Высыпаем укроп к сыру и майонезу. Избавляем чесночные зубки от шелухи и пропускаем их через пресс прямо в тарелку с начинкой. Снова перемешиваем ингредиенты. Выкладываем начинку небольшими порциями на кабачки и распределяем ее по всей поверхности ломтиков. Скручиваем рулетики и сразу выкладываем их на красивое блюдо. Закуска очень популярна у многих хозяек благодаря острому вкусу и томатной нотке.
Смело можете готовить блюдо большими порциями: оно отлично сохранится в холодильнике на пару дней и не потеряет вкуса. Вымываем и обтираем кабачки кухонным полотенцем. Теперь их нужно тонко нарезать: воспользуйтесь теркой для шинковки капусты. Если ее нет, то нарежьте кабачки слайсами ножом. Вбиваем яйца в глубокую миску. С помощью вилки или венчика взбиваем их в воздушную пену. В другую миску просеиваем муку вместе с солью можно раза, чтобы мука лучше насытилась кислородом.
Теперь берем слайсы из кабачков и обваливаем их сначала в смеси муки и соли, а затем в яичной смеси. Выкладываем ломтики на сковороду с горячим маслом заранее влейте масло в емкость для обжарки и подогрейте пару минут на плите.
Обжариваем кабачки. Если вы нарезали их тонко, то обжарка одной стороны займет не более минут. Выбираем достаточно большую тарелку и выстилаем ее дно бумажным полотенцем. Выкладываем поверх полотенца ломтики кабачка, чтобы бумага впитала лишний жир. Если вам этот этап не нужен, пропустите его. Во время обжарки кабачков необходимо сделать начинку для рулетиков.
Выкладываем в небольшую глубокую тарелку майонез. Затем промываем зелень и очищаем чеснок от шелухи. Стараемся мелко нарезать ингредиенты. Добавляем их в майонез. Посыпаем черным молотым перцем по вкусу. Вымываем помидоры и нарезаем их тонкими полукругами. Сыр также нарезаем небольшими кусочками.
Выкладываем начинку на каждый ломтик кабачка и распределяем ее ложкой по всей поверхности. На край слайсов выкладываем ломтик томата и сыра. Закручиваем рулетики.
Если они не держат форму, закалываем зубочистками. Подаем на стол заранее охлажденными. Одновременно нежное, острое и вкусное блюдо из кабачков точно понравится вашим домочадцам и гостям.
Остроту закуске придает пикантная чесночная нотка, воздушность и нежность — сочетание яиц и майонеза. Перед тем, как нарезать, кабачок необходимо тщательно вымыть, а затем обтереть насухо кухонным полотенцем. Обрезаем кабачок с обоих концов — «хвостик» и верхушку. Теперь формируем тонкие ломтики, или слайсы. В сковороду вливаем растительное масло и подогреваем его на плите минуты.
Затем выкладываем в масло кабачки и обжариваем их сначала с одной, а затем с другой стороны. Подсаливаем по вкусу и отправляем на тарелку, дно которой устилаем бумажным полотенцем. Так мы избавимся от лишнего жира бумага впитает его. Пока наши кабачки жарятся, займемся начинкой. Заранее отвариваем два яйца, избавляем их от шелухи и мелко нарезаем. Выкладываем в глубокую миску и разминаем вилкой. Натираем кусочек сыра, добавляем майонез. Пару зубков чеснока очищаем от шелухи и также мелко нарезаем или выдавливаем через чесночницу к остальным ингредиентам начинки.
Перемешиваем их. Выкладываем начинку на каждый ломтик кабачка и распределяем ложкой тонким слоем по всей поверхности. Плотно закручиваем рулетики и закалываем краешек зубочисткой или красивой шпажкой. Закуска отлично сочетается как с мясными, так и с рыбными блюдами.
Если вам захочется немного разнообразить творожную начинку, добавьте в нее зелень, чеснок или свежий огурец — вкус станет более выразительным. Вымываем кабачок проточной водой. Обтираем его полотенцем — обычным кухонным или бумажным. Обрезаем оба конца кабачка — там, где крепится «хвостик», и верхушку.
Нарезаем кабачок тонкими пластинами. Разогреваем растительное масло в сковороде: вливаем его в емкость, равномерно распределяем по дну, ставим сковороду на включенную плиту. Через пару минут выкладываем кабачки в масло и начинаем обжаривать. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем ломтик лопаткой на другую сторону и обжариваем до румяности.
При необходимости выкладывайте обжаренные кабачки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Параллельно займемся начинкой. В глубокую тарелку выкладываем творог и разминаем его вилкой. Если вы хотите, чтобы начинка была более гладкой и пышной, разбейте творог блендером. Промываем листики кинзы и нарезаем их как можно мельче. Зубок чеснока выдавливаем через чесночницу сразу в творог. Добавляем измельченные листья кинзы. Солим и перемешиваем массу.
Выкладываем начинку тонким слоем поверх кабачков. Закручиваем рулетики и по желанию скрепляем зубочисткой.
Тогда рулетики точно не раскрутятся.
