Сыр брюност в домашних условиях, Рецепт сыра Брюност | Рецепты сыра | Сырный Дом: все для домашнего сыроделия
Это мой третий сыр из Ваших рецептов и снова у меня "что-то пошло не так". Цвет получился как у сгущенки варёной,консистенция-как у этой же сгущенки, но у остывшей. Или рикотту для приготовления Брюна лучше не снимать?
Всё будет зависеть от качества сыворотки. Благодарим за вопрос! Все получилось, но он почему-то липкий, как карамель, а на фотографии совсем другой. Елена, возможно, вы недостаточно проварили массу. Спасибо вам за комментарий! Девочки вчера сварила сыр, сегодня ем его с овсяноблином варенье малиновое вместо джема на завтрак с черным кофе просто бомба рецепт супер.
Нравится 5. Нравится 1. Вкус сказочный. Правда ещё не застыло. Пишу по "горячему". Делала из сывороток от двух небольших пакетиков магазинной моцареллы и сыворотки после изготовления домашнего сыра типа маскарпоне это были два пакета по 0,5 л ряженки , кефира и пол-бутылки литрового кефира. Стояло все это у меня в холодильнике и ждало, когда выкину.
И вот нашёлся Ваш рецепт. Вкус получился прекрасный. А вот как с застыванием- не скажу. Горячий ещё. Не очень аккуратно получилось,но вот так. Как застынет, будут розочки малюсенькие. Цвет получился как у сгущенки варёной,консистенция-как у этой же сгущенки, но у остывшей. Прикрепленные фото:.
Нравится 8. Большое спасибо за рецепт! Варила из сыворотки от творога сыр мюсост. Очень интересное применение сыворотки! Особенное спасибо за рекомендации как его употреблять - просто так есть оказалось невкусно, слишком кисло-соленый, а вот с хлебом с джемом просто объедение!
Едим его теперь с мужем на завтрак каждый день!
Нравится 4. А почему же вы не указали, что этот сыр варится исключительно на сыворотке из под сыра, а не творога?! Это ведь 2 совершенно разные сыворотки! Вам это неизвестно?
Творожная--кислая, сырная--сливочная и мягкая! И моей творожной сыворотки, из 6 - почти семи литров получился сыр кисло-солёный, есть его невозможно.
Нравится У меня на сыворотке от творога тоже непонятно что получилось -сладкое и очень солёное, некарамелизуется. Анастасия, спасибо за ваш комментарий, почти обрадовалась что израсходую кучу после творожной сыворотки за раз а как прочитала рецепт имертинского сыра. Конечно это совсем другая сыворотка!
Нравится 2. Анастасия, я варю и на сыворотке из-под творога и на подсырной сыворотке. В первом случае добавляю сахар по вкусу. А вообще на вкус и цвет товарищей нет Анастасия, делаю творог сама, на творожной закваске, сыворотка совсем не кислая. Сыворотку брала от творога, который сама и делаю, ничем не ускоряя и ничего не добавляя. Брюност варился легко, проходя все этапы, блендером не пользовалась, так как никаких комочков и неоднородностей не было и так.
Варила в одной кастрюле, не перекладывая. А вот в конце, думается, передержала - начало активно выделяться масло, в следующий раз раньше буду снимать с огня : Ещё остывает и итоговая консистенция не ясна, но пробу уже сняла - очень необычно и вкусно!
Однозначно буду варить ещё : Спасибо за рецепт! Нравится 3. Спасибо огромное за интересные рецепты! Пожалуйста, подскажите, сыр Мюсосот тоже нужно на сковороде потом поготовить немного или это только для того сыра, который со сливками?
Сейчас кипит моя сывороточка : Очень хочу приготовить сыр Мюсосот!
Спасибо большое автору за рецепт,у нас с сыном всё получилось,запах прям карамельный,терпеливо ждали,пока уварится,но результат стоил того. Обязательно будем варить ещё! У меня долго масса не хотела загустевать, оставалось буквально на дне, когда переложила в сковороду. Коричневого цвета тоже не получилось, хотя все выполняла строго по рецепту, и от плиты не отходила Поставила в холодильник свой карамельный брюнуст, может, в плане вкуса удивит?
Сегодня варила Брюност. Все этапы получились как у вас. Но сыворотка была вчерашняя, поэтому в процессе уваривания масса становилась все кислее и кислее, я подобного ожидала, но не на столько. Сразу пошла реакция, проварила, попробовала - кисло, опять добавила соду.
В общем, добавила чуть больше 1 ч. В итоге вкус кажется нормальный. Попробую завтра, может и норм будет.
После блендера масса стала блестящей и карамельно-тягучей, очень понравилось. Понимаю ,что у меня не совсем Брюност. Я пробовала сыр Брюност, правда, покупной, он был достаточно сладкий. Здесь сладость появится за счет уваривания и карамелизации? Сахара добавлять не нужно? И если я пока не планирую делать другой сыр, а этот сделать хочется, могу я просто из молока выделить сыворотку закваской или лимонной кислотой, как обычно для творога?
Она подойдет? Заранее благодарю за ответ. Что-то не уваривается моя сыворотка. Так, булькает жидкость. Даже намёка на загустение нет. Navely Автор рецепта. Navely, попробовала сделать по Вашему рецерпту из сыворотки после приготовления домашнего сыра, в итоге жидкости стало меньше раз в шесть, но это все равно жидкость.
Что-то не получилось Очень интересный рецепт! Не слышала о таком сыре. Надюшик, какие интересные рецепты! Очень привлекательно выглядят сыры! Алена Прика. Карамельный сыр - увлекательно почитать рецепты его приготовления! Обязательно попробую сделать - спасибо вам за рецепт!
Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.
Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Фото готового блюда Navely автор рецепта 5 Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 82 голосов Процесс приготовления Норвежские коричневые сыры Брюност бруност и Мюсосот - это поистине чудесное изобретение. Выкладываем сыр в формочки или в одну форму побольше. Оставляем остывать.
Вот такой он получается - более хрупкий чем Брюност, но такой же необычный и вкусный. Другие рецепты домашнего сыра Панир Домашний сыр по Дюкану Сыр яичный Кипрский сыр «Халуми» «Моцарелла» в домашних условиях Сыр в мультиварке Домашний сыр из молока Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Загрузить Комментарии и отзывы 29 Добавить комментарий Юлия Новичок Перед тем как выложить сыр на сковороду, смазывали её маслом? Нравится 0 ответить Юлия Новичок Скажите пожалуйста, из обычной магазинной сыворотки получится сварить такой сыр? Кушайте на здоровье! Нравится 1 ответить Надюша Спасибо. Прикрепленные фото: Нравится 8 ответить Асия Большое спасибо за рецепт! Нравится 4 ответить Анастасия А почему же вы не указали, что этот сыр варится исключительно на сыворотке из под сыра, а не творога?!
Нравится 28 ответить Эркелей У меня на сыворотке от творога тоже непонятно что получилось -сладкое и очень солёное, некарамелизуется. Нравится 4 ответить Алла Анастасия, спасибо за ваш комментарий, почти обрадовалась что израсходую кучу после творожной сыворотки за раз а как прочитала рецепт имертинского сыра.
Ингредиенты: 5 литров свежей сыворотки; сливки по желанию. Несколько простых шагов и брюност готов Наливаем сыворотку и сливки при желании в пятилитровую кастрюлю с толстым дном и нагреваем массу как можно скорее. После того как наша сыворотка закипит, убавляем огонь и оставляем увариваться на несколько часов. Если хотите, добавьте еще сметану или сливки и тщательно перемешайте. Продолжайте помешивать субстанцию до того, как она не загустеет и не примет коричневый цвет.
Сыр будет тем тверже, чем дольше вы будете его уваривать. Выключите газ и перелейте массу в блендер для получения однородной консистенции. Измельчать следует в течение одной-двух минут. Теперь снова перелейте сывороточную массу обратно в кастрюлю, поставьте на маленький огонь и продолжайте мешать.
Как только сырная масса станет вязкой и будет напоминать густую помадку, выключите газ и поставьте кастрюлю в таз с холодной водой или в раковину. Продолжайте помешивать. После охлаждения когда массу можно потрогать рукой переложите консистенцию в формы для сыра, смазанные маслом, и уберите на ночь в холодильник.
Брюност готов! Ваше имя. Ваш телефон. Ваш e-mail. Перезвоните мне. Пыталась варить брюност с добавлением сливок. Масса оказалась соленой. С чаем такое не попьёшь. В чем причина мне так не удалось узнать. Главный Технолог. Добрый день. Вкус любого сыра, в том числе и брюноста, во многом зависит от молока, его состава.
Если много солей в молоке, то и в сыворотке их будет много, а значит, и в брюносте. Вопрос:кристализация,через время. Это нормально? К сожалению, в домашних условиях избежать кристаллизации практически невозможно. Но сыр от этого менее вкусным не становится, если исходное сырье было качественным.
Татьяна Шкурина. Подскажите пожалуйста, из творожной сыворотки можно сварить Брюност? Очень много творожной сыворотки остаётся. Нет, сыр будет очень кислым. Пожалуйста подскажите в какой момент варки в брюност можно добавить какао?
Так как это уже ваше личное творчество - в любой :. Анастасия Брек. Какое количество сливок можно добавить? Сливки добавляются на ваше усмотрение. Чем больше сливок - тем слаще и нежнее вкус у сыра в результате. Кто-то вообще не добавляет или добавляет только молоко. Андрей Зурза. А можно в процессе уваривания уменьшить кислотность содой?
Попробуйте : Мне кажется, будет вкус соды. К сожалению, нет.
Вкус сыра зависит от сыворотки кислотности и содержания солей.
