Вареники с чечевицей, Вареники с чечевицей и соленым огурцом – кулинарный рецепт
Делаю лунку в середине и постепенно начинаю в нее вливать воду, при этом замешивая тесто. Очень аппетитные варенички! Чечевицу промываю в воде. Вареники после варки можно немного обжарить на сливочном масле.
Муку лучше предварительно просеять. Растительное масло для теста можно взять самое простое с нейтральным запахом. Половина растительного масла добавляется в тесто, а другая половина в начинку. Вместо воды для теста, если это не постный вариант, я часто использую сыворотку, которая в большом количестве остаётся после приготовления творога.
На сыворотке получается очень вкусное тесто. Луковицу для начинки лучше взять побольше. Она добавит начинке сочность и аромат.
Кроме лука, в начинку для вареников можно положить морковь. Специи я использую самые простые, часто ограничиваюсь чёрным перцем и солью. Иногда кладу копчёную паприку, она придаёт приятный ненавязчивый слегка подкопчённый вкус.
Для того, чтобы приготовить тесто, нужно в большую миску вылить воду, добавить туда соль и половину растительного масла. Хорошо перемешать эту смесь, можно это сделать вилкой или венчиком. Должна получиться более менее однородная эмульсия. Затем порциями добавлять муку и хорошо вымешивать я делаю это венчиком , чтобы не было комочков. Когда мешать станет сложнее из-за плотности теста, можно взять лопатку или специальный кулинарный скребок.
В конце необходимо месить руками. Вымешивать тесто примерно 5 - 7 минут, чтобы в нём хорошо развилась клейковина и оно стало однородное, плотное, гладкое и упругое. Если тесто липнет к рукам, добавить ещё муки. Добавлять муку следует понемногу и каждый раз вымешивать тесто до однородности. Размоченную чечевицу поместить в чашу блендера и хорошо перемолоть до более менее однородной массы.
Луковицу почистить и мелко порубить. На сковороду вылить 1 ст. Лучше это делать на небольшом огне около 7 - 10 минут, периодически помешивая. С луком можно поступить и по-другому. Можно перемолоть его в блендере и сырым смешать с чечевицей. Вкус вареников будет немного другим. Мне больше нравится его пассеровать. В миске смешать чечевицу, лук и специи.
Попробовать начинку и откорректировать соль и специи. Начинка готова!
Когда тесто и начинка готовы, можно приступать к лепке вареников. Для этого часть теста отделить от основной массы и раскатать его скалкой на присыпанной мукой поверхности до толщины 2 - 3 мм.
Это тесто легче раскатывать за счёт добавления в него растительного масла. Тесто необходимо всегда прикрывать, так как оно обветривается и сохнет. Поэтому и раскатывать следует небольшие пласты теста. Затем из раскатанного теста с помощью специальной формочки или простого тонкого стакана, вырезать кружочки. Диаметр кружков подбирайте, ориентируясь на собственный вкус.
Мне нравятся вареники среднего размера. После того, как вырезаны заготовки из теста, необходимо выложить на них начинку, далее соединить два противоположных края кружка и сплести косичку. Любые вареники я выкладываю на небольшие досочки и по мере их наполнения сразу убираю в морозилку. Так они не подсохнут, сохранят форму и начинка особенно, если она сочная не размочит тесто.
Если остаётся тесто, то из него можно сделать лапшу. Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники. Время приготовления: 90 минут. В начале я делаю начинку для вареников. Чечевицу промываю в воде. Кладу в кастрюлю, заливаю водой в пропорции Кидаю щепотку соли и варю до готовности около 10 минут. Лишняя жидкость в начинке не нужна, поэтому если по готовности осталась вода - ее нужно слить. Лук мелко режу и обжариваю на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
Половина пойдет в начинку, другая половина - для подачи присыпать сверху.
В глубокую миску кладу отваренную чечевицу, обжаренный лук, добавляю нарезанный и отжатый соленый огурец, всыпаю сладкую паприку. Перемешиваю, начинка готова. Соль в начинку я не добавляю, мне хватает соленого огурца можно добавить по желанию.
Делаю тесто для вареников. Муку насыпаю на рабочую поверхность, добавляю соль, слегка перемешиваю. Делаю лунку в середине и постепенно начинаю в нее вливать воду, при этом замешивая тесто.
Примерно в середине замешивания добавляю в тесто растительное масло. Тесто должно получиться эластичным, однородным и гладким. Делю тесто на 2 части для удобства раскатывания.
Раскатываю каждую часть теста в пласт. Затем стаканом вырезаю кружки теста для вареников у меня диаметр стакана 6,5 см. Защепляю края вареника и слегка прижимаю их вилкой. Сформированные вареники укладываю на доску поднос , присыпанную мукой. Часть вареников я убрала в морозилку прям на доске. Когда они слегка подмерзли, переложила их в пакет. В кастрюлю вливаю воду, довожу ее до кипения.
Кидаю соль по вкусу и лавровый лист. Аккуратно опускаю в кипящую воду вареники. Варю их до готовности пару минут после всплывания. Следующий шаг по желанию! Готовые вареники перекладываю на сковороду, смазанную растительным маслом.
Посыпаю сверху обжаренным луком. Ставлю в разогретую до градусов духовку на минут на режим верхнего жара или гриля. За это время вареники сверху зарумянятся, образуется аппетитная корочка. Запечённые вареники с чечевицей и соленым огурцом посыпаю зеленым луком и подаю к столу прям в сковороде. Приятного аппетита! Теги: завтрак полдник обед ужин. Вкусы: чечевичный соленый огуречный.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! Сытные и вкусные вареники с интересной начинкой. Очень просты в приготовлении. Уже ответов Ответить. Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Вареники. Соль для варки вареников — по вкусу Время приготовления: 90 минут Количество порций: 8.
Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: завтрак, полдник, обед, ужин. Ингредиенты для «Вареники с чечевицей и соленым огурцом»:. Вареники с чечевицей и соленым огурцом. Похожие рецепты Вареники со сливами. Вареники с терном. Вишнёво-творожные вареники. Вареники с мясом "Домашний очаг". Вареники с гречкой и творогом. Ленивые вареники в соусе. Ленивые тыквенно-творожные вареники. Вареники с яблоком во фритюре.
Вареники "Вишнёвый клад". Показать больше рецептов. Попробуйте приготовить вместе Салат "Харбинский". Бастурма из куриного филе. Фруктовый лед « А-ля Mojito» для взрослых.
Интересный рецепт! Спасибо за рецепт! Я чечевицу всегда с томатами или соусом смешиваю, но и с огурчиками, думаю, очень вкусно получится. Вот только красной чечевицы найти не могу - только зелёная попадается.
С ней, наверное,тоже можно приготовить. Думаю что можно и с зелёной. Пирожки с начинкой из соленых огурчиков делаю. А вот вареники не пробовала. Но, думаю, что очень вкусно будет. Сочетание огурчика и чечевицы в компании с жареным лучком очень необычно и пикантно. Спасибо за рецепт. Будем готовить! От таких вареников я бы точно не отказалась!!!
Это очень вкусно!!!
Вкус теста как у обычных вареников. А начинка так и чувствуется - чечевица и огурец. На мой взгляд, интересное сочетание получилось. Наташенька, аппетитные какие вареники! Очень интересный рецепт! Спасибо, Ира! Как вкусно! Очень аппетитные варенички!
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий.
