Сколько минут варить перловку, Как варить перловку правильно - Лайфхакер
В моей любая каша готовится 18 минут. Чем мощнее техника, тем меньше времени понадобится для приготовления. Замоченная крупа варится около часа, незамоченная — около полутора. Для приготовления замоченной крупы потребуется 1 час.
Автор: Марина Лимонова, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Все о еде Как готовить. В избранное. Перловка — царское блюдо, незаслуженно забытое современными хозяйками. Ее не жалуют из-за якобы долгого процесса приготовления.
Миф, который испортил репутацию полезному и питательному блюду, развеет эта подробная инструкция. В ней рассказываем, как варить перловку правильно, чтобы все получилось с первого раза. Что такое перловка и чем полезна Перловкой называют обработанные зерна ячменя.
Злаковый продукт, из которого можно сварить как первое, так и второе блюдо. Покупать ее рекомендуют на развес или в коробках из картона, а дома пересыпать в отдельную банку из стекла.
Хранить в темном и сухом месте. Перед приготовлением перловку тщательно промывают под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Отбирают испорченные зерна и шелуху. Обжаривать сухие зерна, как это делали в советские времена, не нужно. Современные производители круп уже сделали это за вас.
В чистом виде перловка не вызывает аллергических реакций. Она подходит для диетического и детского употребления, для питания матери при грудном вскармливании и рациона спортсменов в период активных тренировок.
Многие выбирают перловку для похудения из-за низкой калорийности блюда. Во всех перечисленных случаях варить крупу стоит на воде, а в готовое блюдо добавлять минимум приправ и немного сливочного или растительного масла.
Интересный факт. В старину такая каша считалась царской и часто встречалась на столах богатых домов. В России моду на нее ввел Петр I. Однако известность перловая крупа получила еще в Древнем Риме. Позже за сходство с драгоценным камнем получила и нынешнее название: от слова pearl — жемчужина. Предварительное замачивание ускоряет процесс варки, но можно обойтись и без него. Выбирайте удобный для себя способ:. Уровень жидкости должен быть на пару сантиметров выше уровня крупы.
Готовить можно на следующее утро;. Слить воду и готовить через часа;. Предварительно ошпарьте крупу кипятком. Готовить можно через час;. Убавить огонь до возможного минимума и оставить крупу томиться на два часа. Периодически проверять готовность блюда. Если блюдо нужно приготовить быстро и времени на замачивание традиционным методом не остается, попробуйте экспресс-способ.
Вымытую крупу выложите в сито. Разместите емкость с перловкой над кастрюлей с кипятком так, чтобы она попадала в воду. Накройте крышкой. В течение следующих 15 минут три раза меняйте кипяток и перемешивайте крупу. Затем сварите обычным способом. Примерно по такому же принципу можно замочить перловку в микроволновке. Залитую кипятком крупу поставьте в микроволновку на минуты при средней мощности. Перемешайте и повторите этот фокус несколько раз.
Попробуйте замочить перловку перед приготовлением в кефире, питьевом йогурте без наполнителя или простокваше. Блюдо приобретет сливочный вкус с легкой кислинкой. Помните, что при замачивании перловка увеличивается в два раза, еще столько же прибавляет во время варки. Для приготовления понадобится емкость побольше.
Если замачивали перловку в воде, перед варкой стоит еще раз промыть ее под краном с помощью дуршлага. Сколько жидкости нужно для варки в кастрюле:. Залейте перловку водой и доведите до кипения на среднем огне, затем варите еще 10 минут. Убавьте температуру до минимума и томите крупу таким способом в течение часа под крышкой. Добавьте сливочное масло. После выключения плиты перловке нужно «отдохнуть» минут Можно укутать ее полотенцем.
Не трогайте крупу в процессе варки, если хотите получить рассыпчатое блюдо. От помешивания зерна слипнутся. Лишнюю воду после приготовления правильно слить. Если перловка все-таки слиплась и превратилась в комок, не спешите выкидывать испорченное блюдо. Такую крупу можно пустить на запеканку или котлетки. Рецепт здесь —. В мультиварке. Подготовьте все, как если бы собирались варить перловку на обычной плите.
На дно мультиварки положите кусочек сливочного масла или несколько капель растительного.
Засыпьте крупу в емкость и залейте холодной водой в пропорциях: стакан крупы на 3 стакана воды. Выберите подходящий режим на минут. У разных моделей мультиварок это может быть «плов», «рис» или «крупа». Не спешите доставать перловку сразу после сигнала о готовности — дайте блюду постоять под крышкой еще минут. Если планируете подавать на стол с мясом, соусом или пассерованными овощами морковь и лук , закиньте их туда же. В процессе совместного томления перловка пропитается соком и ароматом от остальных ингредиентов.
В микроволновке.
Этот способ помогает сэкономить немало времени на приготовлении вкусной перловки. На мультиварке устанавливается режим «Каша». Время приготовления в мультиварке займет примерно час. Если крупу вы не замачивали — около полутора часов. Перловку нужно выложить в контейнер и залить водой в соотношении один к двум. Далее микроволновая печь включается на полную мощность на полчаса-час, в зависимости от того, замачивали крупу или нет.
Периодически крупу нужно помешивать, если нужно добавлять горячей воды.
Крупа в пакетиках — самый простой вариант для приготовления. Ее уже обработали, поэтому можно не замачивать — процесс это никак не улучшит и не ускорит. Перловку в пакетике положить в кастрюлю и заполнить водой, чтобы она покрывала крупу выше на 1 см. Поставить кастрюлю на огонь и варить столько, сколько указано на упаковке. Вначале приготовления к одному стакану замоченной заранее перловки добавляют минимум два стакана воды. По мере приготовления крупа будет разбухать и воду придется понемногу доливать по необходимости.
Чтобы приготовить вкусную перловку для рассольника, можно варить крупу вместе с мясом или же заранее приготовить бульон, а потом в нем сварить перловку. Перебрать, промыть перловку, при необходимости замочить в воде.
Мясо телятину промыть под проточной водой. В кастрюлю налить воды, добавить соль, специи, выложить крупу и мясо, довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить до готовности. Или же варите перловку в кастрюле с уже готовым бульоном привычным способом. Варить перловку нужно, пока она не станет мягкой, но все еще жевательной, рассыпчатой.
После приготовления обязательно слейте воду и откиньте крупу на дуршлаг — это предотвратит размягчение. Теперь у нас есть сообщество «ВКонтакте», где мы рассказываем все о здоровом образе жизни, делимся советами и лайфхаками.
Подписывайтесь , чтобы оставаться в форме! Стиль жизни и ЗОЖ. Питание и еда. Как правильно варить перловку: в кастрюле, мультиварке, микроволновке, соотношение воды и крупы. Как правильно варить перловку? Советы и рекомендации. Ольга Стрельникова Автор «Спорт-Экспресса».
Рустем Садыков Врач-диетолог, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук. Читайте нас в ВКонтакте Дзен. Содержание статьи. Используйте правильный сорт. Шелушенный ячмень наименее обработан и содержит больше всего питательных веществ.
У обычной перловой крупы удалена шелуха, что ускоряет ее приготовление, но снижает содержание питательных веществ.
