Сколько жира в домашнем молоке, Жирность коровьего молока: какой бывает и от чего зависит
Значительную роль здесь играет и тот факт, что мало у кого есть доступ к свежему молоку, а продукция на прилавках магазинов не всегда может похвастаться высоким качеством. Так, например, если зимой давать корове много патоки, то получим молоко с повышенным содержанием крахмала. Одной из характеристик качественного продукта считается относительная жирность, измеряемая в процентах.
Гостиничная, д. Пн — Вс — Monday — Интернет-магазин продуктов Молоко на дом от 27 до руб. Mail info molokonadom. Location Москва , ул.
Time Часы работы Пн — Вс — Monday — Customer care. О компании Адрес магазина Прайс-лист Новости Фотогалерея. Личный кабинет.
Follow us on. Телеграм-канал Подписка на рассылку. Главная Политика конфиденциальности Оферта Новости Фото. How to get. Мы используем куки. Продолжая пользоваться сайтом вы принимаете нашу политику обработки персональных данных. Javascript is disabled in your browser. Для обеспечения хороших удоев необходимо следовать базовым правилам кормления, добавлять в рацион необходимые витамины, микроэлементы, обеспечивать скоту сухой и проветриваемый загон.
Одной из характеристик качественного продукта считается относительная жирность, измеряемая в процентах. Но объемы продукта относительно небольшие, поэтому процентное жировое содержание за весь период лактации находится в пределах кг. Стоит пояснить последнюю цифру: принято говорить об общей жирности, которая показывает общее содержание жира в молоке в килограммах. Максимальный показатель у голштинских коров, так как одно животное способно дать свыше тонны жира.
Как определить жирность молока? Получить точные цифры позволяют только лабораторные исследования. В противном случае получится лишь приблизительное значение. Чтобы узнать жирность молока в домашних условиях, берут стакан и наливают 10 см молока. Далее его оставляют в помещении на 8 часов, после чего измеряют толщину слоя сливок. В результате подобной проверки можно получить только примерные цифры. Многие хозяева животных знают, как проверить жирность молока, и стремятся повысить этот показатель.
Помочь в этом случае могут такие простые правила:. Хотя содержание жира не является единственным признаком качества, именно от него зависит стоимость молока. На сегодняшний день нет общего правила, фиксирующего объем молочных продуктов, необходимых человеку, а проведенные на данную тему исследования дали противоречивые результаты. Тем не менее, коровье молоко всегда было и остается одним из наиболее востребованных продуктов питания, замены которому не существует.
Согласно рекомендациям РАМН, на одного человека в год должно приходиться минимум кг молочных продуктов. А именно, речь идет примерно о:. Это условные рекомендации, так как при определении объема молочных продуктов необходимо отталкиваться от потребностей собственного организма. Проведенные исследования показали, что за последнее десятилетие снизился средний рост россиян.
Дело в том, что в результате развития пищевой промышленности и изменения пищевых привычек люди стали употреблять значительно меньше белковой пищи. А это не лучшим образом отразилось на здоровье. Значительную роль здесь играет и тот факт, что мало у кого есть доступ к свежему молоку, а продукция на прилавках магазинов не всегда может похвастаться высоким качеством.
Сильно сказывается и пропаганда вреда молочной продукции — из-за нее многие осознанно меняют свой рацион. Каждый родитель хочет, чтобы ребенок полноценно развивался, был крепким и здоровым. А значит, важно заботиться о том, чтобы он потреблял достаточное количество молочных продуктов. Раньше детям давали парное молоко, которое имело выраженный бактерицидный и иммуномодулирующий эффект. Современные педиатры советуют кормить малышей специальным детским молоком, так как его качество отслеживается наиболее строго.
Поэтому не стоит верить, что ребенок может обойтись без коровьего молока.
При грудном вскармливании молочные продукты вводятся в рацион ребенка начиная с 8 месяцев. С этого возраста, по мнению педиатров, стоит давать и детское молоко. Последнее изготавливают из отборного сырья на специализированных производствах. Немаловажно, что любое детское питание проходит строгий контроль качества. В результате удается сберечь большинство витаминов и микроэлементов, необходимых растущему организму.
К сожалению, этого нельзя сказать о пастеризованном и кипяченом молоке. Если сравнивать детское молоко с парным, то основным недостатком первого является обязательный процесс обезжиривания. Проведено немало исследований, в процессе которых ученые пытались выяснить, какое молоко является наиболее полезным. Часто потребители отказываются от молока с высокой жирностью, будучи уверенными в его вреде для здоровья. Жирность коровьего молока обратно пропорциональна удою коровы.
Это справедливо для всех буренок, независимо от их породы. В сельском хозяйстве применяют общий показатель жирности молока, не всегда совпадающий по своим значениям с относительным.
Общий показатель рассчитывают по отношению к общему удою, таким образом, он является усредненной характеристикой. Для потребителя важно знать относительный показатель, именно по его значению покупатель выбирает продукцию, тогда как общие данные породы интересны для предпринимателя, желающего сделать бизнес в молочном производстве. Например, если при разведении коров ориентироваться на производство масла, сыров, творога, то лучше иметь стадо из пород, хоть и с меньшим удоем, но дающим молоко более высокой жирности.
Такими, например, являются «Джерсейская», «Симментальская», «Ярославская». Жирность цельного коровьего молока в итоге определяет качество и вкус произведенного из него продукта. Конечный продукт получается вкусным и более высокого качества. Если же целью бизнеса является производство именно молока, то на первый план здесь выходят объемы производимой продукции, потому и буренок следует выбирать из пород, дающих хорошие удои, например, «Голштинская», «Швицкая», «Черно-пестрая».
Для точного определения жирности коровьего молока используется специальное оборудование, поэтому измерить этот показатель в домашних условиях достаточно непросто.
Дадим рекомендацию, как сделать это приблизительно. Для оценки процентного содержания жира в молоке проводят следующие действия:. Еще раз заметим, что полученный результат будет примерным. Причин, оказывающих воздействие на среднюю жирность коровьего молока, множество. Отметим две из них — уход за животным и порода. Но, как показывает опыт, качество молока не зависит о того, в домашних условиях содержится животное или же на ферме.
Важны лишь условия содержания и правильность кормления. Как уже было отмечено, точно определить жирность продукта в домашних условиях почти невозможно, поэтому оценка его калорийности бывает зачастую завышена. Мало того, употребление непроверенного парного молока чревато расстройствами пищеварения и другими последствиями, что также дает повод говорить о чрезмерной жирности домашнего молока.
Выше уже отмечалось, что порода животного сильно влияет на жирность продукта. Селекционеры, конечно, пробовали вывести корову, у которой будет и высокий надой, и хороший процент жирности. Но, как уже было сказано, эти два качества коррелируют между собой в обратной пропорции, и если поставить цель увеличивать надои, это неизбежно приведет к снижению жирности и наоборот. На сегодняшний день лучшие результаты демонстрируют следующие породы коров:.
Из выведенных в России, кроме «Ярославской», можно назвать также «Холмогорскую» и «Костромскую» породы. Стоит отметить также и «Черно-пеструю» и «Красную степную» породы. Таким образом, общее содержание жира в их продукции оказывается даже больше, чем у пород жиромолочного скота. Оптимальное сочетание жирности и удоев делает «Черно-пеструю» и «Красную степную» породы весьма популярными среди крупных животноводов.
Жирномолочный скот также пользуется спросом, но скорее в единичных случаях, а не для разведения стада. Кроме генетики, на содержание жира в коровьем молоке влияют следующие факторы:. Питание — важный фактор, влияющий на жирность коровьего молока. От него зависят и многие его органолептические свойства, такие как вкус, цвет, запах.
