Сушка рыбы в домашних условиях, Рецепт сушёной рыбы в домашних условиях | VK
Ведь рыбалка не всегда бывает успешной. Для сушки рыбы холодным способом необходимо было 1,5 - 2 месяца, для горячего высушивания - часов. Оставленная требуха может повлиять на вкус готового продукта, сделать его горьковатым, хоть и более жирным и сочным. Перед началом процесса сушки важно выбрать свежую рыбу. Процесс засаливания длится дня.
Стиль жизни. О важном. Основные блюда. Выпечка и десерты. Подборки рецептов. Все проекты. Мы в соцсетях. О компании. О проекте. О технологиях рекомендаций. Условия использования сервисов. Французский шик летом: топ-5 платьев, которые должны быть в гардеробе:. Редакция рецептов Леди Mail. Ru Лучшие и экспертные советы для тех, кто любит готовить. Чешую очищать не стоит, а вот надрезать брюхо от головы до хвоста и достать внутренности нужно.
Так рыба высохнет быстрее, к тому же внутренности могут дать горечь, что испортит вкус сушеной рыбы. Перед сушкой рыбу нужно засолить. Для этого берем эмалированную мыску или кастрюлю, на ее дно сыплем слой соли. Затем выкладываем первый слой рыбы, посыпаем солью, потом второй слой. Между каждым слоем рыбы насыпаем слой соли, более крупную рыбу стоит положить на дно. Количество соли зависит от вкуса, но помни — если переборщить, то рыба станет твердой, а если насыпать мало, то пресной.
Когда вся рыба уложена, поливаем сверху двумя ложками уксуса, чтобы отпугнуть мух и накрываем крышкой, сверху кладем груз и ставим в холодильник на дня. После того как рыба настоялась, промываем ее.
Если ты переусердствовала с солью, можно оставить рыбу вымачиваться на часа. Главный признак того, что лишняя соль вымылась, — всплывшие хвосты. Теперь развешиваем рыбу. Для этого стоит выбрать помещение, куда попадают солнечные лучи и в котором хорошая вентиляцию воздуха.
Мнения в этом вопросе разнятся: если вешать рыбу за хвост, вся влага уйдет через голову и рыба равномернее просохнет. Если же рыбу подвешивать за глаза, то мясо рыбы впитает весь жир и приобретет своеобразный аромат, любимый поклонниками рыбы с пивом. Чтобы обезопасить рыбу от мух, ее стоит накрыть марлей, или же изготовить деревянный каркас, оббитый марлей.
Соотношение периодов сушки и перерывов В автоматизированных сушильных камерах работают мощные вентиляторы, которые могут контролировать по скорости и менять направление воздушных потоков. Есть воздушные заслонки, которые открываются или закрываются, контролируя уровень удаления влажного воздуха и влажность в камере. Есть также холодильные агрегаты, с помощью которых конденсируется удаляемая влага.
Процесс сушки на всех этапах контролируется микропроцессорным управлением. Внутренние части и поверхности установок и камер, а также вентиляторные узлы выполнены из стойкой к влаге нержавеющей стали. Загрузка камеры или сушильной установки может достигать от до и более кг рыбы. Рыбная продукция размещается на еврорамах, поддонах, тележках с шампурами или подвешивается рядами на стеллажах. Это энергозатратные методы сушки и вялки рыбы.
Процесс вяления рыбы занимает от 1 до 3 суток, в зависимости от величины и сорта рыбы, а также от ее жирности. Регулирование уровня влажности в сушильной камере с вентиляторными группами и холодильным агрегатом производят следующими методами:.
На любом из этих этапов будет полезным, для сокращения энергозатрат и более точного контроля влажности воздуха. Осушитель воздуха производительно более экономный по затратам, по сравнению с холодильным агрегатом, удаляет влагу из воздуха. Воздухоосушитель более точно, без резких перепадов, контролирует уровень влажности воздуха в сушильной камере. Особенно полезным будет мобильный осушитель воздуха для сушильных камер коммерческих масштабов, где температура воздуха поддерживается кондиционером, а также для осушения воздуха подсобных помещений.
Выгодно использовать осушитель воздуха для мест складского хранения готовой рыбной продукции:. Осушители воздуха сокращают потери продукции, предотвращают снижение качества, способствуют выпуску рыбной продукции наивысшего качества.
Кроме того, осушитель воздуха точно проконтролирует уровень влажности и продлит сроки хранения готовой продукции. Для условий работы рыбного цеха идеально подходят адсорбционные осушители воздуха в гигиеническом исполнении из нержавейки с возможностью внешней установки и подсоединения входных и выходных воздуховодов.
Они не требуют обслуживания, экономичны в работе и легко переносятся с места на место. Работают на осушение даже при низких температурах, что полезно для энергосбережения в холодный период года. Примеры: адсорбционные осушители Trotec серии TTR. Широкая номенклатура представляет отличный выбор моделей по производительности осушения от 8 до л конденсата в сутки. Кроме этого для работы в условиях от 5 градусов тепла подойдут мобильные, а также универсальные конденсационные осушители воздуха.
Они могут устанавливаться внутри сушильной камеры или за ее пределами, могут работать от встроенного или внешнего гигростата.
Правильная сушка рыбы — это сушка с короткими сроками и минимальными энергозатратами, при высоком качестве готового продукта. Выгодность применения энергоэффективных осушителей воздуха в небольших или солидных проектах по сушке рыбы уже доказана на практике.
Для подготовки технического решения обращайтесь к нашим экспертам, имеющим опыт внедрения осушителей в подобных проектах сушки рыбы. Правильно подобранный осушитель обеспечит быструю окупаемость вложенных средств и увеличение прибыльности бизнеса.
Каталог осушителей. Открыть корзину Оформление заказа. Киев Харьков Львов. Перезвонить мне Viber Telegram Задать вопрос експерту. Главная Блог Как сушить и вялить рыбу. Как сушить и вялить рыбу.
