Жульен с картошкой
Все права защищены. Приготовьте соус для жульена: растопите сливочное масло на сковороде, всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте все вместе секунд. Не переставая мешать, вливаем на сковороду немного горячей воды, доводим жидкость до кипения. В ту же сковородку добавьте оставшееся растительное масло и потушите лук до прозрачности, 5 мин.
Предлагаю вам приготовить простой и оригинальный жульен с картошкой и грибами в духовке. Это необычная горячая закуска из обычных ингредиентов, этакая старая сказка на новый лад.
Использование жульенной нарезки и жульенниц позволяют повернуть приготовление старой доброй картошки с грибами новой гранью, превратить это, считай, деревенское сочетание в ресторанное блюдо, достойное гурманов.
Интересное ноу-хау - загущение соуса для жульена без муки: ведь у картошки достаточно собственного крахмала! Количество ингредиентов и время приготовления в данном рецепте рассчитано на 2 жульенницы вместимостью мл.
Пара картошек, ножка от белого гриба или шампиньон, или любые грибы, не требующие длительной термической обработки , небольшое количество твердого сыра без резкого вкуса, мл смеси сливок или молока, или смеси из того и другого , растительное масло, чтобы слегка смазать сковороду перед началом обжаривания картошки, соль и молотый перец по вкусу. Духовка, разогретая до С, потребуется где-то через 15 минут после начала приготовления блюда.
Соответственно, когда начинать ее греть, зависит от привычек и манер вашей духовки. Картошку чистим и нарезаем тонкой соломкой. Чтобы не тратить лишнее время и не делать это вручную, в идеале можно использовать терку для корейской моркови, но ни чуть не хуже подходит для этой цели обычная крупная терка. На сильном огне обжариваем на сковороде желательно с антипригарным покрытием соломку из картошки в небольшом количестве масла, по ходу солим и перчим по вкусу.
Если используются не белые или шампиньоны, которые можно есть сырыми, а, например, лисички, то их рационально ввести уже сейчас. Через какое-то время вы увидите, что жидкость испарилась, а на дне появилась этакая клейкая пленка. Это у нас образовался из масла и картофельного крахмала загуститель для соуса.
Вливаем к картошке сливки или молоко, промешиваем все это дело так, чтобы растворить в жидкости загуститель, и варим на среднем огне, пока из картошки не уйдет хруст, свойственный при укусе свежей. У меня обжаривание вместе с варкой в соусе до этой степени готовности заняло в сумме 10 минут.
По ходу варки картошку следует несколько раз помешать. Запекаем жульен с картошкой и грибами в духовке не среднем уровне при температуре С. То, что вы видите у меня - это после 5 минут запекания, кто желает более зажаристое, время можно увеличить, но больше 10 минут я бы делать, пожалуй, не стала. Благодаря необычному способу нарезки картошка в жульене приобретает абсолютно непривычную нам фактуру - она не похожа ни на вареную, ни на жареную, ни на тертую или резанную из вареной - в общем, очень интересное ощущение.
Думаю, такой жульен может стать милой шуткой для вашего мужчины, который всю жизнь твердил, что больше всего любит жаренную картошку, а вы как раз затеяли сделать для него романтический ужин со всеми прибамбасами! Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход.
Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Жульен с картошкой и грибами Ингредиенты Картошка - г Гриб белый - 10 г Сыр твердый - 15 г Сливки - мл Масло растительное - 1 ч.
Соль, черный молотый перец - по вкусу. Фото готового блюда Наталия М. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Предлагаю вам приготовить простой и оригинальный жульен с картошкой и грибами в духовке. Другие рецепты жульенов с грибами Жульен с курицей и грибами Жульен в горшочках Жульен из шампиньонов Жульен в тарталетках.
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Ирина Белая. Нравится 0.
Наталия М. Автор рецепта. А какие есть? Классический жульен сочетается с самыми разнообразными гарнирами, такими как картофельное пюре, рис или свежие овощи. А можно сразу приготовить его так, что этот отдельны гарнир не понадобится.
Например, с картошкой и курицей. После этого отдельно обжарьте на сливочном масле муку, добавьте сметану и тщательно перемешайте соус.
Посыпьте тертым сыром и отправьте жульен на минут в духовку при градусах. Закуски Andrey, stock. Сливочное масло — 50 г Растительное масло — 2 ст. Специи и приправы — 1 ч.
