Что добавляют в березовый сок
Эксперты объясняют Почему на Масленицу пекут блины? Березовый квас В дубовую бочку с березовиком опускают на веревке мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба или сухарями. Апельсин хорошо промойте, обсушите, нарежьте ломтиками или дольками и поместите в стерилизованную банку вместе с кислотой и сахаром.
Я бы вообще использовал сок при готовке любой выпечки, если там по рецепту требуется вода. У хлеба и блинов тогда будет очень легкий, едва уловимый привкус березы, который не сильно изменит привычный вкус блюда, а скорее его обогатит».
Можно сделать дикий квас, — замечательная вещь, которую не нужно готовить. Возьмите большую стеклянную банку, налейте туда сок, накройте банку марлей, чтобы внутрь не попало ничего лишнего, и уберите куда-нибудь в угол, где сохраняется стабильная комнатная температура. В таком виде сок должен простоять ночь. За это время дикие дрожжи поглотят сахар, содержащийся в соке, и на утро у нас получится газированный очень слабый алкогольный напиток, больше всего напоминающий квас.
А если мы хотим сделать напиток посерьезней, что-то среднее между шампанским и квасом, то тогда перебродивший сок можно загнать в бутылки. Возьмите литровую бутылку, положите туда пару первых листочков черной смородины.
Если смородина еще не распустилась, тогда можно обойтись без нее. Затем залейте перебродивший за ночь сок в бутылку, причем так, чтобы бутылка была заполнена на две трети.
Плотно закройте и оставьте ее в тепле еще на пару часов. После этого положите бутылку в холодильник, причем ее надо не ставить, а именно класть, так, чтобы крышка оказалась ниже уровня воды. И в таком виде квас пусть лежит еще до утра.
Тут надо понимать, что вкус сока зависит от региона и погоды. И, если вам хочется, чтобы этот напиток обязательно оказался сладким, перед закупоркой добавьте в сок столовую ложку меда или ложку березового сиропа. Хуже не будет». Возьмите 10 литров березового сока, добавьте в него два стакана сахара, грамм подсушенного в духовке ржаного хлеба и грамм пивных дрожжей. Нагрейте сок до 60 градусов, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
Затем поставьте его в теплое место на ночь.
К утру сок забродит. Тогда его надо тщательно процедить, разлить по бутылкам и в каждую бутылку положить по несколько изюминок. Затем уберите квас в холодильник на сутки. На следующий день у вас получится очень яркий, резкий и ядреный напиток.
Мы с этим квасом делаем окрошку». Делается это так: обжарьте на сухой сковородке несколько горстей ячменного зерна. Обжаривайте до тех пор, пока он не приобретет золотой оттенок и не начнет пахнуть печеньем и приятно похрустывать во рту. Затем отправьте зерно в ступку или мясорубку, которые превратят его в пыль. Возьмите три столовых ложки этой ячменной пыли, залейте их граммами березового сока и уберите в холодильник на ночь. Утром вы получите вкусный напиток, который отдаленно будет похож на кофе».
Налейте сок в широкую банку, накройте его марлей и уберите в теплый угол на неделю-полторы. Периодически помешивайте его чем-нибудь, чтобы сок насыщался кислородом.
Чем больше будет контакта поверхности сока с кислородом, тем быстрее и лучше будут проходить процессы окисления. Спустя семь дней у вас получится замечательный уксус с легкой домашней кислотностью.
Если вам не хочется ждать неделю, засуньте в банку с соком аквариумную помпу. Такая аэрация сократит процесс приготовления уксуса с недели до трех дней. После этого уксус надо процедить, перелить в чистую банку и убрать в прохладное место на неделю.
За это время мутный осадок, который обязательно всегда присутствует в уксусе, прочно осядет на дно. В итоге получится очень легкий нейтральный приятный уксус, по кислотности напоминающий яблочный, разбавленный с водой один к одному.
Мне нравится этим уксусом заправлять зеленые салаты. Любой набор зелени, черная соль, уксус и ароматное масло — подсолнечное или конопляное. Я люблю такое делать с обжаренным на гриле или на сухой сковороде салатом айсберг и свежими листьями черной смородины, но в принципе подойдет любая зелень». Сироп готовится долго, но просто.
Налейте березовый сок в кастрюлю, поставьте его на плиту и выпаривайте при 60 градусах этот режим называется пузырьковым кипением. Со временем сок загустеет, приобретет вкус топленого молока и заметно уменьшится в объемах.
Из литра сока должно получиться три-четыре ложки сиропа. Если вы попытаетесь выпаривать сок на огне посильнее, то ничего хорошего не получится.
Сколько времени уйдет на выпаривание — сказать трудно. Все зависит от свойств сока, он бывает разным: один более сладкий, другой более водянистый». Возьмите грамм сока, добавьте в него две столовые ложки агар-агара, хорошо перемешайте и вскипятите. Сок должен кипеть совсем чуть-чуть, секунд 20— Затем разлейте сок по формам, хорошенько охладите и обваляйте в сухой толченой фиалке. Фиалка придаст мармеладу сладковато цветочный и немного терпкий вкус».
Потом, перед подачей на стол, разбейте его в миксере в мелкую крошку, разложите по стаканам и ешьте. Только прежде чем замораживать, убедитесь в том, что вам достался сладкий сок.
В этом случае чем слаще он будет — тем лучше. Любая категория. Любое блюдо.
Любая кухня. Любое меню. Через две недели ваш напиток будет готов. Способ приготовления: Березовый сок прокипятить, чтобы испарилась часть воды и жидкость стала гуще, остудить, добавить дрожжи, дать побродить.
Затем разлить в бутылки и охладить. Квас готов. Ингредиенты: березовый сок — 20 л, сахар — 1 кг, изюм — штук. Способ приготовления: В березовый сок добавляется промытый изюм и сахар. Перемешивается и ставится для брожения на дней. Затем сок процеживается, разливается в чистые бутылки и закрывается плотными крышками. Ингредиенты: 3 л березового сока, г сухого чернослива или кураги.
Способ приготовления: Сок настаивают на сухофруктах без добавления сахара 2 недели при комнатной температуре в емкости, накрытой марлей.
Если сок готовится в прохладном помещении, то сроки его приготовления продляются. Очень полезны для здоровья травяные настои на березовом соке.
Можно использовать зверобой, листья малины и смородины, мяту — каждая из трав добавит свой аромат и лечебные свойства. Сделать настои можно так: Доводим березовицу до кипения, добавляем туда 3 ст. Затем настой процеживаем, и храним в холодильнике.
Можно туда добавить лимон или мед, а то и все вместе. Можно сделать сироп. Затем долить свежий.
Так нужно повторить 2 — 3 — 4 раза. Обязательно нужно снимать пенку. Полученный сироп процеживают и хранят в холодильнике. Ингредиенты: 10 л березового сока, сок от 4 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г меда или сахара, изюм.
Способ приготовления: Все тщательно размешать и затем разлить в бутылки, положить в каждую бутылку по 2 — 3 изюминки, хорошо закупорить и хранить несколько дней в темном прохладном месте. Купи по одному товару из 6-ти разных категорий в нашем магазине и получи упаковку мухоморов красных шляпки 50 гр в подарок! Личный кабинет. Интернет магазин натуральных продуктов питания. Акции Отзывы Контакты. Товаров: 0 шт. Главная » Рецепты » Рецепты с березовым соком.
Рецепты с березовым соком.
