Как лучше готовить кофе, Как сварить идеальный кофе в домашних условиях - Лайфхакер
Добавляйте их в турку сразу после кофе и воды и далее готовьте по рецепту. На приготовление одной чашки уходит 3—5 минут, если детали чистые и сухие. Михаил, спасибо. Машина позволяет точно настраивать дозировку кофе и количество воды, а само приготовление может занимать всего пару минут. Неповторимый и такой узнаваемый кофейный аромат распространяется по дому.
В стандартной чашке около миллилитров. На такой объем вам понадобится около двенадцати грамм кофе — это примерно 4 чайных ложки. Хорошо, если у вас дома есть кухонные весы, так будет проще приготовить вкусную чашку кофе. Оцените вкус после заваривания. Если кофе горчит и получился чуть водянистым, добавьте чуть больше кофе.
Если вкус слишком кислотный и травянистый — уменьшите дозировку кофе. Подробнее о том, как управлять вкусом кофе здесь. Шаг 1. Залейте в чайник бутилированную воду, вскипятите и подождите две минуты.
Шаг 2. Засыпьте кофе в чашку. Шаг 3. Залейте кофе водой так, чтобы все активно перемешалось. Не прерывайте струю воды, чтобы температура в чашке оставалась постоянной. Шаг 4.
Оставьте кофе завариваться на 4 минуты. Накрывать чашку не нужно. Шаг 5. Хорошо перемешайте обычной чайной ложкой, чтобы частицы кофе с поверхности осели на дно. Шаг 6. Подождите до 8—10 минут, пока кофе немного остынет. После этого начинайте пить. Если пить эту чашку спустя долгое время, произойдет переэкстракция — вы почувствуете чрезмерную горечь, сухость, кислотность будет низкой.
Это происходит из-за того, что кофе все время продолжает экстрагироваться в чашке. Чтобы точно получить вкусный кофе в чашке, обратите внимание на эти моменты. Вкус напитка зависит от местности, почвы, климата и высоты произрастания кофейных ягод. Например, Бразилия будет более плотной и с нотами орехов, а Эфиопия — цветочно-цитрусовой. Ищите описание вкуса на упаковке.
Лучше всего в чашке раскрывается кофе с профилем обжарки для фильтра. Но если вы любите кофе с молоком, используйте кофе обжаренный под эспрессо. Чем больше времени проходит после обжарки, тем более плоским становится вкус кофе. Поэтому старайтесь готовить кофе в течение одного-полутора месяцев после обжарки.
Пакет должен быть непрозрачным, чтобы защищать кофе от солнечного света. Дегазационный клапан и зип-лок необходимы, чтобы не пропускать внутрь воздух. Так зерна будут меньше взаимодействовать с кислородом и дольше сохранят свои вкусоароматические свойства.
Вкусный кофе — это тот, который нравится вам. Не бойтесь экспериментировать. Пробуйте разные сорта и пропорции, так вы сможете раскрыть все новые оттенки вкуса.
Вам может быть интересно:. Руководство по приготовлению кофе в иммерсионной воронке. Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.
Александр Что такое точка сужения в джезве? Это а самое узкое место верх или б место, где начинается сужение низ? Прикрепленные файлы:. Алихан Добрый день Не дает покоя вопрос - почему для кофе в турке нужен мелкий помол, а для френч пресса крупный? Ведь в обоих случаях, кофе заваривается в горячей воде. В первом медленно нагревается прямо в воде, а потом медленно остывает уже в чашке вместе с гущей.
Во втором сразу заливается горячая вода и кофе заваривается, медленно остывая. Время нахождения кофе в горячей воде в обоих случаях по сути близкое. Но про френч пресс пишут, что мелкий помол не подходит, иначе кофе будет горький. Почему же в турке он не оказывается горький? Alex Chalov По моему опыту, тут вопрос не столько или не только вкусовой, но технологический. Если в турке заваривать слишком крупный помол — кофе не будет оседать, а постоянно формировать шапку, которую необходимо размешивать.
Со мной, если честно, такого никогда не происходило, и даже неважно какой помол был. На ютубе некоторые энтузиасты заваривают средний, затем на всякий случай загоняют под поршень дополнительный бумажный фильтр и несколько минут долго тягомотно его опускают.
Не очень понимаю зачем, потому что за минут весь кофе и сам осядет на дно. Короче говоря, в турке мелкий помол скорее для корректной технологической заварки, а во френче можно смело экспериментировать. Мария Сенюкова Добрый день! Подскажите, пожалуйста, в чем отличие обычной турки от электрической?
Существенная ли разница? Константин Мишуто Подскажите пожалуйста, люблю пить кофе большими кружками мл, как в турке готовить на такой объем? Есть ли опыт готовки на инвертной индукционной плите? Николай Макаров torrefacto Добрый день, Константин! Существуют джезвы большого объема, например, Soy C4G — там вместимость по «воротник» джезвы как раз мл.
Методика приготовления ничем не отличается от стандартной, разве что огонь можно чуть посильнее сделать, чтобы уложиться в 3, минуты.
Базовый рецепт здесь: www. Лично у меня нет опыта использования — дома газовая плита. Вероятно, там все так же, как и просто на индукции, но чуть дольше добавляем время на нагрев диска. Юрий Григоровский Пример турки ZH: ozon.
Аркадий Рекомендуют 20г. У меня получилось 20 г. Не многовато ли на мл. Начинаю познавать все прелести турки и сразу возник такой вопрос. Можно ли в приготовленную чашку добавить молоко и как правильно это делать? Наталия Из личного опыта: 1 купить маленькое ситечко с мелкой сеткой у меня"Сито металлическое TalleR TR диаметр 7 см", можно искать "глазами" в магазине или в онлайне по отзывам - многие кофейную гущу просеивают и отписываются об итоге.
Анна Любимова Собираюсь впервые попробовать турку. В инструкции вы рекомендуете разливать кофе по чашкам после закипания. Но в других источниках и от знакомых слышала, что кофе нужно доводить до кипения 3 раза. Как все-таки лучше поступать? На что влияет количество закипаний? Заранее благодарю за ответ!
Анна, добрый день! Я рекомендую делать одно поднятие шапки, не больше, чтобы кофе не ушел в горечь. Несколько приводят обычно к тому, что кофе получается переэкстрагированным перезаваренным. Базовая пропорция в турке — 1 часть кофе на 10 частей воды , то есть на турку, например, объемом мл это будет 20 г кофе и мл воды. Наталья Заваривали в турке, напиток получился очень мягким, с насыщенным сливочным вкусом, без ощутимой кислинки. Делали заказ у вас в первый раз, очень довольны : Спасибо!
Подскажите, пожалуйста, можно ли ставить турку прямо на конфорку у меня обычная газовая плита? Боюсь испортить.
Да, можно, турке от этого ничего не будет. Максимум — потемнеет дно от нагара, но и это обычно можно почистить. Хорошее чистящее средство — обычный лимонный сок. Мирослава Здравствуйте, я новичок в теме кофе и хотела бы спросить. Во-первых, сколько молотого кардамона добавлять, если хочу попробовать рецепт "по-восточному?
Ибо кофемолкой не располагаю. И ещё.. Можно его использовать? Буду очень благодарна, если сможете ответить. Я не силён в приготовлении кофе со специями, у нас по этому делу больше Илья. Помнится, что кардамона немного нужно совсем: пару коробочек в смысле, пару семян , растертых в ступке.
Lavazza не очень. Хотя свой круг почитателей есть и у этого кофе. Но я вам советую попробовать наш. Геннадий Добрый вечер! Только сегодня Хотя заказ был в СДЕКе еще вчера. Большое спасибо за оперативность!
Попробовать еще не успел - только приехал домой Как попробую - обязательно напишу свое впечатление. Иван Здравствуйте, спасибо за статью, очень интересно! Обнаружил косяк во втором абзаце: " гиперссылка на ZH и фарфоровую в каталоге ". Видимо, забыли добавить ссылку. Не знал куда написать, поэтому пишу здесь. Иван, спасибо большое!
И правда, нелепо получилось. Сейчас поправим! СоНика Спасибо огромное, сразу захотелось сварить оба варианта и сравнить. Николай Почитал вот эту ссылку, загорелся попробовать светлую обжарку не мелкого помола. Турка керамическая мл ceraflame, газовая плита, делал минут 7 по плану было примерно 5 минут, но шапка не формировалась , шапки не получилось, наверх потихоньку вылезла плотная шайба толщиной примерно в 1 см. Эта шайба потихоньку лезла вверх и не менялась, края не могли закруглиться.
Я снял турку с огня, снял ложкой шайбу, разлил кофе. Кофе получился горьким и водянистым, похоже под шайбой кипело. Что я делал не так, почему шапка не сформировалась? С мелким помолом все получается, шапка формируется и закручивается, вкус неплохой.
Может с более крупным помолом надо как то поменять технологию? Илья Савинов torrefacto Николай, А минерализация воды какая? Помол визуально покрупнее эспрессо, но не сильно?
Попробуйте шапку не снимать, а слить в чашку, перемешать. Наверное, самое непростое дело в приготовлении кофе — не позволить, чтобы кофе «убежал». А для этого за ним нужен постоянный контроль, и как только на поверхности будет образовываться пенка, а по краям появятся пузырьки, можно смело говорить о том, что кофе готов. А вот если вы после того, как появится пенка, подержите кофе на огне еще несколько минут, не позволяя ему выкипеть, то это будет называться искусством приготовления кофе.
Для того чтобы напиток был чистым без примесей гущи, необходимо воспользоваться ситом. Заварка кофе во френч-прессе — это популярный способ приготовления этого напитка. Такой метод применяют при дегустации нескольких видов кофе, ведь он достаточно хорошо извлекает из зерна кофе весь его тонкий вкус и аромат. Этот способ популярен не только из-за того, что получается натуральный вкус, но и из-за того, что процесс приготовления очень легок.
Рассмотрим, как заварить кофе в френч-прессе:.
