Как засолить острый перец без стерилизации, Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов с пошаговыми фото

Поверх заливаем их горячим маринадом. Пицца Видео-рецепт маринованного горького перца на зиму.

Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода.

Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации. Времени и сил затрачивается совершенно немного. Имеющиеся в рецепте фото показывают какой получается консервация. Итак, стручковый перец мою. Оставляю его целым.

Подготавливаю соль, уксус столовый, сахар и перец душистый горошком. Укладываю перчины в баночку объемом мл. Получается красивая заготовка, если взять разноцветные плоды. А по вкусовым качествам хорош и красный, и зеленый перчик.

Правда, мне больше нравится тот, что с более толстыми стенками.

Маринованный острый перец на зиму без стерилизации - 5 пошаговых фото в рецепте

Заливаю уложенные в банку плоды кипятком и оставляю на четверть часа. Сливаю воду в кастрюльку. Добавляю в нее же сахар — 2 ст.

Кипячу будущий маринад минут. Добавляю в него уксус столовый — 50 мл. Выключаю огонь. В то время пока маринад еще готовится, кипячу в воде металлическую крышку. И подготавливаю закаточную машинку и одеяло. Делаю это аккуратно и постепенно, потому, что в противном случае стекло может не выдержать и банка треснет. В чистые стерильные банки укладываем подготовленные перцы, заливаем их кипящей водой. Оставляем на пятнадцать минут. После выдержки перцев в горячей воде сливаем ее в кастрюлю, всыпаем к слитой воде соль, сахар, горошины перца, лавровые листья и зубки чеснока без шелухи.

Ставим маринад на плиту, доводим до кипения и варим пять-семь минут. В самом конце варки вводим уксус, перемешиваем и снимаем с плиты. Кипящим маринадом заливаем перцы в банках, закрываем герметично крышками. Переворачиваем тару вверх дном и даем ей в таком положении остыть. Убираем баночки на хранение в прохладное место. Острые перчики предлагаем порезать на небольшие части, соединить с чесноком, луком, пряностями и замариновать в уксусном маринаде.

Получится отличная добавка к мясным и овощным блюдам для любителей острого.

Для приготовления маринада в сотейник вливаем воду в указанном количестве. Добавляем соль. Всыпаем сахарный песок. Кладем лавровые листья, горошины душистого перца и сушеный орегано.

🌶🥗Самый ВКУСНЫЙ ПЕРЕЦ На Зиму💯БЫСТРЫЙ И Легкий Рецепт‼️

Доводим о кипения, варим одну-две минуты при медленном кипении. В конце варки вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с плиты. Стручки режем на колечки.

Маринованный острый перец без стерилизации

Лук и чеснок очищаем от шелухи. Промываем, режем на небольшие тонкие кусочки. Шаг 5. В чистые стерильные банки укладываем нарезанные перцы вместе с чесноком и луком. Шаг 6.

Маринованный острый перец по-грузински на зиму — рецепт с фото пошагово

Заливаем их горячим маринадом. Закрываем стерильной крышкой, даем полностью остыть. Шаг 7. Через сутки перец уже промаринуется и его можно употреблять в пищу. Храним заготовку в холодильнике. Острые перчики с нежной консистенцией и пикантным ароматом чеснока. Для приготовления такой заготовки придется немного повозиться, так как нужно опалить плоды над огнем и снять кожицу. Мякоть перчиков без кожицы хорошо пропитывается чесночным маслом и получается не просто острой, но и очень вкусной.

Перцы тщательно промываем, обсушиваем. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и обсушиваем. Перцы опаливаем над открытым пламенем газовой горелки или, как вариант, поджариваем на сухом гриле. Кожица должна почернеть и вздуться.

Опаленные перцы складываем в миску и накрываем крышкой, чтобы кожица увлажнилась и легче очищалась. Пока перцы остывают под крышкой, в сотейник вливаем растительное масло и выкладываем в него очищенный чеснок. Ставим на плиту и нагреваем до кипения. Как только закипит, снимаем с плиты.

Остывшие перцы разрезаем пополам, вычищаем семена и снимаем кожицу. Если вы любите очень острые перцы, то семена можно оставить. В чистую стерильную банку всыпаем соль, поверх укладываем мякоть перцев. Выкладываем чеснок и заливаем все горячим маслом. Закрываем сухой стерильной крышкой, переворачиваем вверх дном и даем полностью остыть.

Еще один вариант маринования острых перцев — по-армянски. Плоды очищаем от шкурки и провариваем в маринаде с добавлением растительного масла и уксуса. Сочно, остро, ароматно, с выраженной сладкой ноткой. Отличное дополнение к мясным блюдам. Перцы промываем, обсушиваем. Хвостики не срезаем — для удобства при последующем очищении от шкурки. Выкладываем перцы в один ряд на толстостенную разогретую сковороду и прожариваем их со всех сторон, чтобы кожица потемнела и начала отходить от мякоти.

Снимаем перцы и даем им остыть. После этого снимаем кожицу. Можно также разрезать крупные экземпляры пополам. Для приготовления маринада в сотейнике смешиваем воду, растительное масло, уксус, сахарный песок и соль. Ставим на плиту и доводим жидкость до кипения. Опускаем в маринад перцы порциями, чтобы они полностью погружались в жидкость.

Провариваем две минуты и достаем. В чистые сухие стерильные банки кладем очищенные и нарезанные мелкими кусочками зубки чеснока.

Поверх выкладываем перцы и заливаем их горячим маринадом. Накрываем крышками и ставим на стерилизацию на пятьдесят минут. После этого банки закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и даем полностью остыть. Храним перцы в темном прохладном месте. Острый перец, замаринованный с медом, оценят многие. Медовые нотки удивительно удачно сочетаются с острой мякотью перцев. Такая закуска особенно хороша под крепкие спиртные напитки. Перед тем, как открывать баночку такой заготовки и подавать ее на стол, рекомендуем выдержать ее не менее полутора-двух месяцев, чтобы перцы успели хорошенько пропитаться медовым маринадом.

Перцы промываем, обсушиваем на полотенце. Каждую штучку разрезаем пополам, срезаем хвостики и вычищаем семена. Если какое-то количество семян останется в перцах, оставляем — они поспособствуют дополнительной остроте и визуально украсят заготовку. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него перцы.

Обжариваем, периодически переворачивая, пока кожица не потемнеет, а сами перцы не обмякнут. Для приготовления маринада в сотейнике смешиваем мед, уксус, соль, добавляем лавровый лист. Варим минуту и снимаем с плиты. В чистую сухую стерильную банку выкладываем перчики вместе с тем маслом, в котором они обжаривались. Поверх заливаем их горячим маринадом. Закрываем банку герметично сухой стерильной крышкой и поворачиваем ее в разные стороны, чтобы маринад смешался с маслом и хорошо распределился по всем перцам.

Маринованный перец по-грузински — это сладковато-острая закуска с обилием зелени и чеснока. Грузины подают такую смесь к лобио и к различным видам мяса. Особенно такая закуска придется по вкусу мужчинам. Перцы промываем, обсушиваем, хвостики не срезаем.

Каждый перец надрезаем с одной стороны — это поможет маринаду активнее впитываться в мякоть. В толстостенную кастрюлю наливаем белый винный уксус, добавляем растительное масло, всыпаем соль по вкусу и сахарный песок.

Кладем лавровый лист. Ставим кастрюлю на плиту и, постоянно помешивая, доводим маринад до кипения. В кипящую жидкость погружаем половину всего объема подготовленного перца, деревянной лопаткой прижимаем перчики ко дну. Варим семь-десять минут. Периодически перцы переворачиваем, чтобы они проваривались равномерно.

По истечении указанного времени перцы достаем и перекладываем в сухую чистую глубокую емкость, а в оставшийся маринад выкладываем вторую половину перцев.