Что такое варенец и ряженка

На первый взгляд, кажется, что и технология приготовления не дала разъяснений по поводу того, почему ряженка называется ряженкой. Полезные советы Почему молоко горчит? Многим кажется, что варенец и ряженка — это одно и то же.

Ну или готовьте десерты, выпекайте блины, оладушки и пироги — получатся не хуже, чем на кефире E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений.

Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Чем отличается варенец от ряженки?

Варенец и ряженка - в чем разница? Происхождение ряженки и варенца Как готовят ряженку и варенец в домашних условиях? Чем отличается промышленный варенец от ряженки? Отличаются ли магазинные ряженка и варенец?

Варенец. Ближайший родственник ряженки

Рецепты домашней ряженки и варенца, а также блюда из них. Варенец и ряженка - в чем отличие? Происхождение ряженки и варенца И ряженка, и варенец появились несколько сотен лет назад по крайней мере первые упоминания о них встречаются в текстах эпохи веков. Как готовят ряженку и варенец в домашних условиях? Есть две основные технологии приготовления ряженки и варенца: 1.

Долгий нагрев молока без выпаривания в закрытой ёмкости. Nine Искусственный Интеллект. Чем отличается ряженка и варенец?

Ряженка и варенец - настоящий источник здоровья и молодости, считают хабаровские диетологи

Тая Кофейная Ученик , закрыт 3 года назад. Лучший ответ. Тега Искусственный Интеллект 3 года назад Секрет успеха этих молочных продуктов заключается в особенном вкусе и аромате, сильно напоминающем таковые у топленого молока. Несмотря на схожий вкус, цвет и аромат, отличия между варенцом и ряженкой все же есть, и каждое из них мы обсудим в этом материале.

Чем отличается варенец от ряженки?

ДОМАШНЯЯ РЯЖЕНКА из топленого молока. Почему не получается ряженка, или как кисель. Все тонкости.

Главная разница между ряженкой и варенцом заключается в технологии приготовления. Несмотря на то, что оба продукта готовились в печи, длительность приготовления и некоторые его этапы имели заметную разницу.

Как делают ряженку? Для ряженки разлитое по глубокой посуде молоко помещали в разогретую печь и оставляли в ней на часов. Поскольку главное определение прямого ответа на заглавный вопрос нам не подсказало, стоит обратиться к технологии производства, которая, в большинстве случаев служит основной для названия получаемого продукта. Самый простой пример — сметана , которую при традиционном приготовлении «сметали», то есть снимали, с бродящего молока.

Ряженка же традиционно готовилась в большой деревенской печи. Вечером ее протапливали, чтобы в избе до утра было тепло, а заодно, как погаснет огонь, отправляли внутрь несколько глиняных кринок с молоком, полученным от имевшейся в хозяйстве коровы. Находясь в печи, оно не только приобретало характерный «топленый» привкус и кремовый, светло-коричневый оттенок, но и становилось жирнее, поскольку часть содержащейся в ней воды выпаривалась под действием высокой температуры.

Утром в полученное топленое молоко добавлялась кисломолочная закваска, например, уже упомянутая нами сметана. После этого полученная смесь тщательно перемешивалась и оставалась «дозревать» в течение часов, пока шло вызванное закваской кисломолочное брожение.

Сейчас в промышленных масштабах ряженку производят несколько другим, путь и похожим способом, а точнее, одним из двух:.

На первый взгляд, кажется, что и технология приготовления не дала разъяснений по поводу того, почему ряженка называется ряженкой.

Однако это не совсем так.

Галилео. Ряженка

На самом деле, точного ответа не могут дать даже историки и лингвисты, однако одна из наиболее популярных версий происхождения слова « ряженка » действительно связана именно с традиционным процессом ее приготовления. А точнее, с посудой, в которой молоко томилось в печи — но отправлялось туда в «ряже» или «ряжке», что переводится с украинского как «чан». Соответственно, получаемый в ряжке напиток логично было назвать ряженкой.

Вторая версия связана с праславянским языком, общим для народов постсоветского пространства, где, как мы уже говорили, ряженка является традиционным блюдом. В русский язык от него пришло слово «пряжить» — обжаривать в большом количестве масла, а в украинский — «прягти» — поджаривать или сушить. И поскольку молоко в печи за ночь приобретало характерный «печеный» аромат и немного «высыхало» за счет испарения воды, в Украине его стали называть «пряжене молоко», то есть, топленое молоко, а произведенный из него кисломолочный продукт, соответственно — «пряженка».

Однако первая буква либо потерялась при переходе в русский язык, либо просто позабылась за давностью лет.