Вкусные сальтисон из свиной головы, Сальтисон из свинины по домашнему, классические рецепты приготовления
Использую 2 кабачка и 2 яйца, чтобы приготовить вкусное блюдо. Больше сока! Чужой компьютер. Он говорит, мы без Европы не проживем, оттуда закупаем мясо.
Просто у нас при разделке свиньи щеки срезают, и я не знаю, как правильно Спасибо большое за столь быстрый ответ , а то я раньше забыла спросить, а хрюшку-то уже зарезали Это супер. Очень люблю сальтисон он же зельц, он же головное. Я живу в селе и мы держим хрюшек. Каждый год делаем сальтисон. Только у нас он называется зельц. Мы варим порубанную голову с ушами в подсоленной воде, затем мелко режем, добавляем специи,травки. Затем мы утрамбовываем фарш в хорошо просоленный свиной желудок, а то, что не влезло, плотно заворачиваем сначала в пищевую пленку, а потом в два слоя фольги, хорошо перематываем капроновой ниткой.
Потом еще провариваем в воде. Затем под гнет до полного остывания. И если честно, то мне больше всего нравится зельц или сальтисон именно в свином желудке. Мы просто свиной желудок начиняем мясом, печенью, салом и. А голову используем в сальтисон. Ушки маринуем в соевом соусе. То есть практически получаем три блюда. Ах, чуть не забыла, еще делаем кровяночку.
Согласна, что все что не положи в желудок будет вкусно. Конечно же кровянка! Моя дочка просто ее обожает. А еще домашняя колбаска, соленое сало впрок, мяско в морозилке и вареные рулеты из пузанины А вы делаете домашнюю колбасу? Делаем, но не всегда. Уж очень много мяса уходит для ее приготовления. Я бы не сказала, что так уж и много За то потом достанешь из морозилки, запечешь в духовочке Красота и вкуснота.
И покупать магазинную колбасу нет надобности. А если еще колбаску в тесте запечь, вообще супер получается Мы всегда все тонкие кишки пускаем на домашнюю колбасу, толстые кишки- на кровянку. Ничего не выкидываем. Так и надо делать. Только вчера спорила с мужем. Он говорит, мы без Европы не проживем, оттуда закупаем мясо.
Я ему в ответ. Вот лично ты, что ешь оттуда? Мясо свое. Даже если захочется курочки помягче, покупаем со своей птицефабрики. А кто ж виноват, что остальные хотят какой нибудь "мраморной говядины" неизвестно откуда. Может наконец то свое хозяйство будут развивать. Мы сами все выращиваем и я сама все готовлю. Из магазина не едим.
Покупаю только то, что не могу сама вырастить. Крупы, сахар, ну и один сорт любимых дочкиных конфет, не могу ей отказать. А так мы каждый год держим свинку, гусей, курочки у нас и 50 соток огорода. Есть своя теплица. Мы за натуральность, никаких лишних удобрений, кроме навоза и никаких кормов с антибиотиками, кормим зерном.
Так что нам Европа не нужна. Скажите пожалуйста, колбасу вы кружочками делаете,или ровненькую, чтобы запечь в тесте. Я в тесте запекаю шпондырь почерёвок Но тесто съедается в миг.
Тесто у меня простое::мука,вода,соль. Давайте вы мне напишите в личку и мы там с вами дальше пообщаемся. Я дам вам ссылочки на свои рецепты колбасы и колбасы в тесте. Я позже, после обеда смогу вам ответить с компьютера, с телефона сложно. Я ещё и вялю колбасу в сушилке, делаю ветчины и ливерку в ветчиннице.
У меня много мясных рецептов и есть в разном тесте. Ушки чистим, моем. Затем выкладываем в кастрюлю добавляем к ним немного уксуса, соевого соуса, сахара, приправу пять специй, ну или чеснок с перцем. Все перемешиваем. Заливаем водой и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до медленного и варим в течение 5 часов. Ушки должны быть мягкими. Затем достаем, нарезаем на тонкие полоски и кушаем.
В холодильнике хранятся долго. Спасибо большое! Попробую как вы. Очень зантересовал Ваш рецепт маринованных ушек. Есть и женщины, которые любят Прекрасное описание процесса. Да,домашний сальтисон из головизны-это смачно. У нас всегда его бабушка готовила!
Спасибо за приятные отзывы. Люба,очень вкусный сальтисон! Страницы: 1 2. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:.
Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве.
Построим каркасный дом вашей мечты. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты. Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы.
Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель. Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк.
Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад.
Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.
Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester.
Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland. Бургеры и сэндвичи Hochland. Быстрый перекус Hochland.
Десерты Hochland. Званый обед Hochland. Сытный ужин Zepter. Горячие блюда 54 Zepter. Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс. Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo! Больше сока! Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня 88 Конкурс "Калейдоскоп традиций".
Десерты 87 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня Конкурс "Камера! Блюдо под квас 67 Конкурс "Квасное лето". Коктейль с квасом 33 Конкурс "Квасное лето". Мужская команда 42 Конкурс "Новая жизнь! Бобовые Конкурс "Проверено временем". Крупы Конкурс "Проверено временем". Рис Конкурс "Проверено временем". Сахар Конкурс "Проверено временем". Выпечка из слоеного теста 73 Конкурс "Сладкий хит-парад".
Конфеты 38 Конкурс "Сладкий хит-парад". Мороженое 30 Конкурс "Сладкий хит-парад". Муссы, пудинги, желе 56 Конкурс "Сладкий хит-парад". Печенье 67 Конкурс "Сладкий хит-парад".
Торты с безе 19 Конкурс "Сладкий хит-парад". Шарлотки и бисквиты 54 Конкурс "Сладко!
Десерты 87 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Мясо 28 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Овощи 27 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Птица 40 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Рыба 21 Конкурс "Составь меню для крохи! Бобовые 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Гурме 34 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Крупы 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина".
Рис 33 Конкурс "Техника новогоднего стола". Неделя 1 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2 Конкурс "Фруктовые фантазии". Благодаря отличным вкусовым качествам, он очень полюбился населению всего СНГ конечно тем, кто употребляет свинину. Важно - тщательно подготовить сырье - свиную голову. В традиционном рецепте сальтисон готовят в желудке, но в нашем случае для упрощения и ускорения процесса используем современный материал - пищевую пленку.
На вкусовых качествах и внешнем виде это не отразится и получится прекрасная мясная закуска к Рождественским праздникам. Ингредиенты свиная голова - 1 г.
Время приготовления 24 часа. Ингредиентов на 1 порция. Процесс приготовления:.
